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Sopa de coliflor asada con queso blanco

13/10/2019

Si hay una sopa que debes probar este otoño, ¡que sea ésta! Esta sopa es igual de deliciosa, si no mejor, que la sopa de brócoli y queso. No habría pensado que estaría tan buena porque la coliflor parece bastante sosa, pero cuando la asas en un horno muy caliente, la lleva a un nivel completamente nuevo.
Parece que se carameliza en los bordes y aporta un ligero dulzor a la sopa. Me resultó difícil no comerme toda la coliflor asada antes de añadirla a la sopa, ¡me encanta!

He adaptado libremente la receta de esta sopa a la sopa de brócoli y queso que he publicado (quizá por eso me parece que las dos son tan increíbles), pero sin embargo he hecho ésta con un poco menos de grasa.
Como la coliflor pudo ofrecer algo de cremosidad a la sopa después de hacerla puré, no necesité tanta mezcla de roux (la mantequilla y la harina) y también utilicé un poco menos de queso.
La nutrición no estaba realmente en mente cuando añadí la menor cantidad de queso, sólo quería que se notara algo del sabor de la coliflor asada. La verdad es que se podría prescindir del queso y seguiría siendo una sopa irresistiblemente sabrosa (y no diré eso a menudo sobre el queso, soy una fanática del queso).
Esta sopa también es maravillosa servida en los cuencos de pan caseros que publiqué ayer mismo. Aquí tienes el enlace si quieres hacerlos para acompañar esta sopa. Que la disfrutes!

Sopa de Coliflor Blanca Cheddar Asada

Jeny Dominguez
¡La sopa de coliflor más sabrosa! Tiene mucho sabor gracias al asado de la coliflor y a los deliciosos quesos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 523 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabeza grande de coliflor 2 - 2 1/2 lb, descorazonada y cortada en trozos pequeños, del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 3 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de leche
  • 1 lata 14 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de nata líquida
  • 1 cucharadita de perejil seco o 1 cucharada de fresco picado
  • ¼ cucharadita ligeramente colmada de tomillo seco o 1 cucharadita de fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ cucharadita de azúcar granulada
  • 4 onzas de queso cheddar blanco rallado desmenuzado (1 taza), más para servir si se desea
  • 1 onza de queso parmesano rallado 1/4 de taza

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Coloca la coliflor en una bandeja de horno, rocíala con aceite de oliva y remuévela para cubrirla uniformemente, luego extiéndela en una capa uniforme y sazónala ligeramente con sal y pimienta.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que se dore, unos 25 minutos. Sacar del horno y reservar.
  • En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté tierna, unos 4 ó 5 minutos. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, 1 minuto y medio, añadiendo el ajo durante los últimos 30 segundos de cocción.
  • Mientras se bate, se vierte lentamente la leche, seguida del caldo de pollo y la nata. Añade el perejil, el tomillo, la hoja de laurel, el azúcar, la coliflor asada y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/2 cucharadita de sal, pero puede variar según la cantidad de sal que hayas añadido a la coliflor y la que prefieras).
  • Lleva a ebullición, removiendo constantemente, y luego reduce el fuego a bajo. Haz un puré con 3 tazas de la sopa en una batidora (con cuidado, ya que estás trabajando con líquidos calientes) y devuélvelo a la sopa en la olla.
  • Retira del fuego y añade el queso cheddar blanco y parmesano. Sirve la sopa caliente adornada con más queso cheddar blanco rallado y acompaña con pan fresco o picatostes si lo deseas.
Keyword sopa de coliflor
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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