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Sopa de boda italiana

20/03/2021

¡La mejor sopa de boda italiana!Me intimidaba hacer la sopa de boda italiana.No tengo ningún linaje italiano y mi madre nunca la hizo de pequeña, así que por alguna razón parecía fácil de estropear.
Pero estoy aquí para decirte que es tan fácil de hacer y que siguiendo esta sencilla receta la gente probablemente pensará que se la ha transmitido una abuela italiana.

Consejos para la mejor sopa de boda italiana

¡Esta es mi idea de la mejor sopa de boda italiana! ¿Qué es lo que hace que sea la mejor, te estarás preguntando? Son varias cosas, así que allá vamos:

  • Asar las albóndigas es un cambio de juego en mi opinión. ¿Por qué cocerlas a fuego lento en caldo cuando puedes dorarlas primero y añadirles todo ese sabor?
  • Haz las albóndigas pequeñas. Esto es una sopa, no un gran plato de pasta.
  • Usa hierbas frescas. Le dan mucho sabor.
  • Sigue con la combinación de las dos carnes.
  • Usa pan rallado fresco. De nuevo estamos construyendo un mejor sabor. La textura del seco desvirtuaría esta receta de todos modos.
  • No seas escaso con el ajo. Esto es una sopa italiana. A mí me gusta usar 4 dientes aquí.
  • ¡Acaba con el parmesano! El parmesano rallado complementará muy bien la sopa. Puede que no aparezca en la foto como guarnición final, pero no lo dejes de lado.
  • Sigue con la pasta diminuta, me encanta cómo distingue a esta sopa.

¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de sopa de boda italiana? Mira el vídeo!

¿Qué pasta usar para la sopa de boda italiana?

A mí me gusta más con acini de pepe. Los acini de pepe son esas pequeñas pastas redondas que suelen encontrarse junto a las demás pastas en el supermercado. Si no los encuentras, el orzo también funciona aquí.

¿Puedo sustituirlo por otras verduras?

Yo prefiero el sabor de las espinacas aquí, pero la col rizada, la escarola o la endibia son otras verduras que se utilizan habitualmente en la sopa de boda italiana y que funcionarían bien en esta receta.
Si utilizas alguna de las mencionadas anteriormente, te recomiendo que las añadas junto con la pasta, ya que necesitarán más tiempo de cocción. Las espinacas se cocinan casi al instante, mientras que las otras no.
Esta sopa puede requerir un poco más de preparación que otras sopas normales (como moler pan rallado fresco y dar forma y dorar las pequeñas albóndigas), pero los pasos adicionales y la sartén extra merecen la pena al final. Espero que a ti también te guste

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Sopa de boda italiana

Jeny Dominguez
¡La MEJOR sopa de boda italiana! Llena de albóndigas caseras doradas, verduras frescas y trocitos de pasta. ¡Una comida totalmente reconfortante cualquier día del año!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 396 kcal

Ingredientes
  

Albóndigas

  • 8 onzas de carne molida magra
  • 8 oz de carne de cerdo molida
  • ½ taza de pan blanco fresco y abundante*
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 ½ cucharadita de orégano fresco picado
  • ½ taza de parmesano finamente rallado
  • 1 huevo grande
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Sopa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas de zanahorias cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 1 ¼ tazas de cebolla amarilla cortada en dados
  • ¾ de taza de apio cortado en dados de 1/4 de pulgada
  • 4 dientes de ajo picados 1 1/2 cucharadas
  • 5 latas 14,5 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de pasta seca acini de pepe u orzo**
  • 6 oz de espinacas frescas picadas
  • Parmesano rallado para servir

Elaboración paso a paso
 

Para las albóndigas:

  • Añade la carne de vacuno y de cerdo a un bol grande para mezclar. Añade el pan rallado, el perejil, el orégano, el parmesano, el huevo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta.
  • Revuelve suavemente y rompe la mezcla con las manos para cubrirla y distribuirla uniformemente. Forma albóndigas muy pequeñas, de entre 3/4 y 1 pulgada, y pásalas a un plato grande.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la mitad de las albóndigas y cocínalas hasta que se doren, dándoles la vuelta de vez en cuando (para que se doren por 2 ó 3 lados), unos 4 minutos en total.
  • Pasa las albóndigas a un plato forrado con papel de cocina, dejando el aceite en la sartén. Repite el proceso con las albóndigas restantes (ten en cuenta que las albóndigas no se cocinarán del todo en este momento, sino que seguirán cocinándose en la sopa).

Para la sopa:

  • Mientras se doran las albóndigas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las zanahorias, las cebollas y el apio y saltea hasta que las verduras se ablanden, unos 6-8 minutos, añade el ajo y saltea 1 minuto más.
  • Vierte el caldo de pollo, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto y lleva la mezcla a ebullición. Añade la pasta y las albóndigas, reduce el fuego a un hervor ligero (medio o medio-bajo).
  • Tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté tierna y las albóndigas se hayan cocido del todo, unos 10 minutos, añadiendo las espinacas durante el último minuto de cocción. Sirve caliente, espolvoreando cada ración con queso parmesano.

Notas

*Recomiendo utilizar un pan como el pan francés de La Brea. Sólo tienes que triturar una rebanada en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Guarda el pan restante para servirlo (untado con mantequilla, por supuesto) o congélalo para otro uso posterior.
**Si te gusta una sopa más caldosa, puedes reducir la pasta a 3/4 de taza. Ten en cuenta que, cuando la sopa se asiente, la pasta absorberá más caldo, por lo que puedes añadir más caldo para diluir la sopa si lo deseas.
Keyword Sopa de boda italiana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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