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Sopa cremosa de Tortellini Minestrone

09/09/2020

Sopa de Minestrón con Tortellini es una sopa llena de verduras, que llena y es tan reconfortante que seguro que satisface en un día frío de otoño. Es abundante, cremosa y deliciosamente sabrosa. Es probable que se convierta en una nueva sopa de cabecera

Los tortellini y la nata son la mejor sopa de verduras

Pero, sinceramente, ¿por qué no se me había ocurrido hacer minestrone a la crema hasta ahora? ¿Y añadir tortellini en lugar de los aburridos fideos normales? Aunque mejor ahora que nunca.
¡Ambos añadidos son una mejora total de la sopa minestrone tradicional! Así conseguirás que toda la familia disfrute de la minestrone.
Me encanta que esta sopa sea como una colisión entre la comida sana y la comida reconfortante.
Seguro que no es 100% saludable debido a esa mitad y mitad, y los tortellini no están repletos de nutrientes, pero hay taaaaantas verduras que todavía me siento bien comiendo esto.

Vídeo de la sopa de minestrón con tortellini

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Aceite de oliva
  • Vegetales frescos como cebolla amarilla, zanahorias, apio, judías verdes, ajo, calabacín y espinacas
  • Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • Tomates enlatados en dados
  • Pasta de tomate
  • Hierbas secas, como albahaca, orégano y tomillo
  • Sal y pimienta
  • Tortellini de queso
  • Alubias rojas
  • Mitad y mitad
  • Queso parmesano

Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible.

Cómo hacer sopa minestrone con tortellini

  • Saltea las cebollas, las zanahorias y el apio en aceite en la olla.
  • Agrega las judías verdes y el ajo y saltéalos. Añade el caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate, el calabacín, la albahaca, el orégano y el tomillo.
  • Sazona con sal y pimienta, lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego lento de 12 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
  • Agrega los tortellini y cuécelos bien, luego añade las alubias, las espinacas y la mitad de la cocción, hasta que se calienten bien y las espinacas se marchiten.
  • Servir caliente con queso parmesano.

¿Qué debo servir con esta sopa?

  • Pan crujiente, para partir y mojar
  • Bastones de pan
  • Ensalada de acompañamiento con un aderezo ligero
  • Una guarnición de fruta fresca, como manzanas o peras en rodajas

¿Puedo usar condimento italiano en su lugar?

Si no tienes las hierbas secas que se piden en esta receta, 1 cucharada de condimento italiano también funcionará bien.

¿Puedo sustituirla por nata?
Si tienes a mano nata espesa o nata para montar, puedes utilizarla en su lugar. Yo usaría 2/3 de taza y luego añadiría 2/3 de taza de caldo o leche.

¿Puedo utilizar otras verduras?

Si tienes otras verduras para utilizar, como espárragos, calabaza amarilla, champiñones o guisantes, también quedarían muy bien.

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Minestrón cremoso de tortellini

Jeny Dominguez
La sopa Minestrone se ha mejorado totalmente con la adición de tortellini con queso y mitad y mitad. Es una sopa abundante, llena de verduras y reconfortante que gustará a gente de todas las edades.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 397 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio cortado en dados
  • 1 taza de judías verdes frescas cortadas de 1 pulgada
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado 4 dientes
  • 3 latas 14 onzas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio, o más para diluir al gusto
  • 2 latas 14,5 oz de tomates cortados en dados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ¼ tazas de calabacín cortado por la mitad y en rodajas 1 pequeño
  • 2 cucharaditas de albahaca seca*.
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 paquete 9 oz de tortellini de tres quesos refrigerados
  • 1 lata 14,5 oz de alubias rojas oscuras, escurridas y enjuagadas
  • 2 tazas de espinacas frescas picadas
  • 1 ¼ tazas de mitad y mitad**.
  • Queso parmesano finamente rallado para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio, y saltéalos 5 minutos.
  • Añade las judías verdes y el ajo y saltea 2 minutos más. Añade el caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate, el calabacín, la albahaca, el orégano y el tomillo.
  • Salpimienta al gusto y lleva la mezcla a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento entre 12 y 15 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
  • Añade los tortellini y cocina unos 7 minutos o hasta que estén cocidos, luego añade las alubias rojas, las espinacas y la mitad de la cocción hasta que se calienten y las espinacas se marchiten, unos 2 minutos más.
  • Añade más caldo (hasta 1 taza) si quieres una sopa más caldosa. Sirve caliente con queso parmesano.

Notas

*Si no tienes las hierbas secas indicadas aquí, 1 cucharada de condimento italiano seco también funcionará muy bien.
**2/3 de taza de nata mezclada con 2/3 de taza de leche o caldo funcionará muy bien en lugar de mitad y mitad.
Utiliza aquí otras verduras que ya tengas a mano, como espárragos, calabaza amarilla, champiñones o guisantes.
Keyword Sopa de minestrón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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