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Sopa cremosa de tomate y albahaca para tortellini

26/04/2019

Sopa de Tortellini satisfactoria. Esta sopa cremosa de tomate y albahaca para cocinar a fuego lento podría ser la mejor sopa de tomate que hayas probado nunca. Es muy fácil de hacer, tiene un sabor perfecto y es agradable y abundante.
Y hablando de sopa reconfortante después de un largo día. Los tortellini con queso y la nata de esta sopa la hacen realmente irresistible.

Sopa cremosa de tomate y albahaca
Sopa cremosa de tomate y albahaca

Sopa de tortellini

Una de mis cosas favoritas para preparar la cena es una sabrosa receta de sopa de cocción lenta. Tienen un sabor tan delicioso cocinado a fuego lento, y todo ese tiempo de cocción permite realmente que los sabores se mezclen.
Esta sopa es probablemente una de las más fáciles de hacer y no te creerías lo increíble que sabe (sobre todo teniendo en cuenta su facilidad de preparación). ¿Y he dicho ya que no puedo superar este sabor?

Ingredientes que necesitarás para esta sopa de tomate y albahaca para tortellini

  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Tomates en conserva
  • Caldo de verduras
  • Albahaca fresca
  • Hojas de laurel
  • Azúcar
  • Sal y pimienta
  • Tortellini
  • Nata líquida
  • Parmesano
Sopa cremosa de tomate y albahaca
Sopa cremosa de tomate y albahaca

¿Cómo hacer esta sopa?

Primero rehogarás las cebollas, las zanahorias y el ajo en aceite de oliva. Luego lo añadirás a una olla grande de cocción lenta (¡asegúrate de que tiene al menos 6 litros o la sopa no cabrá!).

Sopa cremosa de tomate y albahaca
Sopa cremosa de tomate y albahaca

Añade los tomates, el caldo de verduras, la albahaca, las hojas de laurel, el azúcar y la sal y la pimienta a la olla de cocción lenta. Remueve y tapa, cocina a fuego lento de 6 a 7 horas o a fuego fuerte de 3 a 3 horas y media.

Sopa cremosa de tomate y albahaca
Sopa cremosa de tomate y albahaca


Una vez transcurrido el tiempo, retira las hojas de laurel y bate la sopa por tandas en la batidora o con una batidora de emulsión. Añade los tortellini, tápalos y cuécelos a fuego fuerte hasta que estén bien cocidos. A continuación, añade la nata líquida y sirve la sopa caliente con parmesano y más albahaca.

Sopa cremosa de tomate y albahaca
Sopa cremosa de tomate y albahaca

¿Qué pasa con las zanahorias en la sopa?

Puede que pienses que las tres zanahorias parecen extrañas, pero le dan a esta sopa algo de cuerpo, un ligero dulzor natural y ofrecen un color tan vibrante a esta sopa que no acabas con algo rosa pálido al final.

Aparte de eso, esta sopa es mayoritariamente de tomate, que creo que es como debe ser una verdadera sopa de tomate. Y el sabor aquí está lejos de esa asquerosa sopa de tomate concentrada de lata, puaj.

Esto hace que la olla de cocción lenta esté llena a rebosar, así que si sólo vas a servir a unos pocos, te recomendaría hacer 2/3 de la receta (utilizando 2 latas de los tomates, etc.). También puedes reducirla a eso si tienes una olla de cocción lenta de 5 litros, porque una tanda completa no cabría en ese tamaño.
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Jeny Dominguez
Esta puede ser la mejor sopa de tomate que hayas probado nunca. Es muy fácil de hacer, perfectamente sabrosa y satisfactoria. Y no hay duda de que es una sopa reconfortante después de un largo día. Los tortellini con queso y la nata de esta sopa la hacen realmente irresistible.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 6 h 30 min
Tiempo total 6 h 45 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 7
Calorías 428 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ de taza de zanahorias cortadas en dados 3 medianas
  • 1 ¾ de taza de cebolla amarilla cortada en dados 1 grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3 latas 28 oz de tomates romanos enteros
  • 1 cartón 32 oz de caldo de verduras
  • de taza de albahaca fresca picada más la cantidad necesaria para decorar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 16 oz de tortellini de tres quesos refrigerados
  • ¾ de taza de nata líquida
  • Parmesano rallado, para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las zanahorias y la cebolla y saltéalas de 3 a 4 minutos, añade el ajo y saltéalo 1 minuto más.
  • Vierte la mezcla en una olla de cocción lenta de 6 ó 7 cuartos junto con los tomates, el caldo de verduras, la albahaca, las hojas de laurel y el azúcar. Remueve y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla de cocción lenta y cocina en BAJO durante 6 ó 7 horas o en ALTO durante 3 ó 3 1/2 horas.
  • Retira las hojas de laurel y haz un buen puré de la mezcla en pequeñas tandas en una batidora (llena sólo 2/3 de la batidora y cubre la parte extraíble con un paño de cocina) o utiliza una batidora de emulsión*.
  • Añade los tortellini, tápalos y cuécelos a fuego ALTO entre 15 y 20 minutos más (o hasta que se calienten del todo).
  • Reduce el fuego y añade la nata líquida. Sírvelo cubierto con queso parmesano y albahaca fresca.

Notas

Si tu olla de cocción lenta no mantiene bien toda la humedad durante la cocción, puede que tengas que añadir más o menos 1/2 taza de agua en este punto para que la sopa quede muy espesa.
Keyword sopa de tortellini, sopa de tortellini de tomate y albahaca
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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