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Sopa cremosa de tomate y albahaca con ajo asado y queso asiago

15/02/2021

Al menos una vez este verano, compra muchos tomates de ciruela en el mercado de agricultores o guarda algunos de tu jardín y haz esta sopa. Es una de las mejores cosas que he hecho con tomates frescos. Sí, tienes que hervir y pelar los tomates y asar el ajo en el horno, lo que supone unos molestos pasos adicionales, pero esos pocos pasos adicionales hacen que esta sopa sea lo que es.

Hice esto porque iba a visitar a mi hermano y le encanta la sopa de tomate y albahaca, así que llevé un poco. La comimos y la aprobó completamente (éxito :). Le encanta la sopa de tomate de Panera Bread y Zuppas, lo que significa que me enfrenté a unos cuantos competidores, así que estoy muy contenta de que haya salido bien.
Decidí añadir mis cosas favoritas que van con los tomates y la albahaca; primero el ajo asado (porque podría comerlo solo. Sí, lo admito, a veces asaré el ajo sólo para comerlo solo, mmm el sabor es increíble.

Pero no te preocupes, aunque sea una cabeza y media de ajos es realmente muy suave. Sólo añade un delicioso dulzor de ajo), y luego también añadí Asiago porque, en serio, ¿qué haríamos sin queso? Casi todo es mejor con una generosa rociada de algún tipo de queso.
Y en este caso el Asiago fue el primer maridaje que me vino a la mente, tanto por su sabor como por sus características de fusión suave y fibrosa.

Sopa cremosa de tomate y albahaca con ajo asado y queso asiago

Jeny Dominguez
Sopa de tomate rica y cremosa con albahaca fresca, trozos de ajo asado y sabroso queso asiago.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 21 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 328 kcal

Ingredientes
  

  • 3 libras de tomates romanos maduros
  • 1 ½ cabezas de ajo 90 g
  • 3 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana picada (1 1/3 tazas)
  • 1 lata 28 oz de tomates triturados (prefiero Contadina o Muir Glen)
  • 1 lata 14,5 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ½ cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 - 2 cucharaditas de azúcar granulada al gusto
  • ¼ cucharadita de copos de pimienta roja triturados
  • de taza de albahaca fresca picada más para decorar
  • ½ taza de nata líquida
  • 4 oz de queso Asiago rallado finamente
  • picatostes frescos pan crujiente o galletas, para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Pon una olla grande de agua a hervir. Mientras tanto, corta la parte superior de las cabezas de ajo (sólo lo suficiente para que queden expuestos los dientes), deja la piel y colócalo en una fuente de horno (yo sólo utilicé un bol de cristal apto para el horno) y rocía 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre el ajo.
  • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea el ajo en el horno precalentado hasta que esté blando y ligeramente dorado, unos 35-40 minutos. Saca del horno y reserva.
  • Una vez que el agua llegue a hervir, pon los tomates con cuidado en el agua hirviendo y deja que hiervan justo hasta que la piel estalle, unos 3 minutos.
  • Mientras tanto, llena un bol grande con agua helada. Una vez que los tomates hayan reventado, pásalos inmediatamente al baño de hielo y deja que se enfríen unos 30 segundos (o hasta que estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos). Pela y corta los tomates en dados.
  • Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande esmaltada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla cortada en dados y saltéala hasta que esté blanda, unos 6 minutos. Añade los tomates cortados en dados y su jugo, los tomates triturados, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el azúcar, los copos de pimienta roja y la albahaca.
  • Pela y pica el ajo asado y añádelo a la sopa. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que cueza a fuego lento sin tapar durante 45 minutos - 1 hora (puedes cocerla hasta una hora más a fuego lento, sólo tienes que cubrirla con una tapa después de la primera hora).
  • Haz un puré de la sopa con una batidora de inmersión si lo deseas (si te gusta con trozos, no es necesario hacer un puré) o procésalo por tandas en una batidora, llenando la batidora sólo hasta la mitad cada vez y retirando la tapa y cubriéndola con un paño de cocina (para permitir que salga el calor y evitar que la batidora reviente).
  • Añade la nata líquida. Sirve caliente con picatostes frescos, queso Asiago rallado y espolvorea por encima albahaca fresca.
Keyword Sopa de tomate cremosa, Sopa de tomate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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