¡Al menos una vez este verano, compre muchos tomates ciruela en el mercado de agricultores o guarde algunos de su jardín y prepare esta sopa! Esta es una de las mejores cosas que he hecho con tomates frescos. Sí, tienes que hervir y pelar los tomates y asar el ajo en el horno, los cuales son algunos pasos adicionales molestos, pero los pocos pasos adicionales hacen que esta sopa sea lo que es.
Hice esto porque iba a visitar a mi hermano y a él le encanta la sopa de tomate y albahaca, así que empaqué un poco. Lo comimos para el almuerzo y lo aprobó por completo (éxito :). Le encanta la sopa de tomate en Panera Bread and Zuppas, lo que significa que me enfrenté a algunos competidores, así que estoy muy emocionado de que haya resultado.
Decidí agregar mis cosas favoritas que van con tomates y albahaca; primero ajo asado (porque podía comerlo solo. Sí, lo admito, a veces aso ajo solo para comerlo solo, mmm, el sabor es increíble.
Pero no te preocupes, aunque es una cabeza y media de ajo, es bastante suave. Simplemente agrega una deliciosa dulzura a ajo), luego también agregué Asiago porque en serio, ¿qué haríamos sin queso? Casi todo es mejor con una pizca generosa de algún tipo de queso.
Y en este caso, Asiago fue solo la primera combinación que me vino a la mente tanto por su sabor como por sus características de fusión suave pero fibrosa.
Sopa Cremosa De Tomate, Albahaca, Ajo Asado Y Queso Asiago
Rica y cremosa sopa de tomate con albahaca fresca, trocitos de ajo asado y sabroso queso asiago. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 1 hora 30 minutos Listo en: 1 hora 50 minutos
Ingredientes
- 3 libras de tomates Roma maduros
- 1 1/2 cabezas de ajo (90g)
- 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, picada (1 1/3 tazas)
- 1 lata (28 oz) de tomates triturados (prefiero Contadina o Muir Glen)
- 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 – 2 cucharaditas de azúcar granulada, al gusto
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/3 taza de albahaca fresca picada, y más para decorar
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 oz de queso Asiago, finamente rallado
- picatostes frescos, pan crujiente o galletas saladas, para servir (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados. Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, corte la parte superior de las cabezas de ajo (lo suficiente para exponer los dientes), deje la piel y colóquela en una fuente para hornear (solo usé un recipiente de vidrio apto para horno) y rocíe 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre el ajo.
- Cubra el plato con papel aluminio y hornee el ajo en el horno precalentado hasta que esté suave y ligeramente dorado, alrededor de 35 a 40 minutos. Retirar del horno y reservar.
- Una vez que el agua hierva, coloque cuidadosamente los tomates en agua hirviendo y déjelos hervir hasta que la piel reviente, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, llene un tazón grande para mezclar con agua helada. Una vez que los tomates hayan reventado, transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo y deje que se enfríen unos 30 segundos (o hasta que estén lo suficientemente fríos para que los pueda manejar). Pelar y trocear los tomates.
- Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla esmaltada grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos, los tomates triturados, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y la albahaca.
- Pele y pique el ajo asado y luego agréguelo a la sopa. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento sin tapar durante 45 minutos – 1 hora (puede cocinar a fuego lento hasta una hora más a fuego lento, solo cubra con la tapa después de la primera hora).
- Si lo desea, haga puré de sopa con una licuadora de inmersión (si le gusta que quede un poco grueso, no es necesario hacer puré) o procese en tandas en una licuadora, llene la licuadora solo hasta la mitad cada vez y retire la tapa y cubra con un paño de cocina (para permitir que el calor escapar y evitar que la licuadora explote).
- Agregue la crema espesa. Sirva caliente con picatostes frescos, queso Asiago rallado y espolvoree albahaca fresca por encima.
Si no quieres el «cremoso», simplemente omite la crema espesa para obtener una deliciosa sopa de tomate y albahaca (así es como se ve antes de agregar la crema. Y lo sé, necesito desesperadamente blanquear mi olla nuevamente :)…
