Sopa Cremosa De Tomate, Albahaca, Ajo Asado Y Queso Asiago

¡Al menos una vez este verano, compre muchos tomates ciruela en el mercado de agricultores o guarde algunos de su jardín y prepare esta sopa! Esta es una de las mejores cosas que he hecho con tomates frescos. Sí, tienes que hervir y pelar los tomates y asar el ajo en el horno, los cuales son algunos pasos adicionales molestos, pero los pocos pasos adicionales hacen que esta sopa sea lo que es.

Sopa Cremosa de Tomate, Albahaca, Ajo Asado y Queso Asiago

Hice esto porque iba a visitar a mi hermano y a él le encanta la sopa de tomate y albahaca, así que empaqué un poco. Lo comimos para el almuerzo y lo aprobó por completo (éxito :). Le encanta la sopa de tomate en Panera Bread and Zuppas, lo que significa que me enfrenté a algunos competidores, así que estoy muy emocionado de que haya resultado.

Decidí agregar mis cosas favoritas que van con tomates y albahaca; primero ajo asado (porque podía comerlo solo. Sí, lo admito, a veces aso ajo solo para comerlo solo, mmm, el sabor es increíble.

cremosa de tomate albahaca con ajo asado y queso asiago

Pero no te preocupes, aunque es una cabeza y media de ajo, es bastante suave. Simplemente agrega una deliciosa dulzura a ajo), luego también agregué Asiago porque en serio, ¿qué haríamos sin queso? Casi todo es mejor con una pizca generosa de algún tipo de queso.

Y en este caso, Asiago fue solo la primera combinación que me vino a la mente tanto por su sabor como por sus características de fusión suave pero fibrosa.

1649208382 880 Sopa Cremosa De Tomate Albahaca Ajo Asado Y Queso Asiago

Sopa Cremosa De Tomate, Albahaca, Ajo Asado Y Queso Asiago

Rica y cremosa sopa de tomate con albahaca fresca, trocitos de ajo asado y sabroso queso asiago. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 1 hora 30 minutos Listo en: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 3 libras de tomates Roma maduros
  • 1 1/2 cabezas de ajo (90g)
  • 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (1 1/3 tazas)
  • 1 lata (28 oz) de tomates triturados (prefiero Contadina o Muir Glen)
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 – 2 cucharaditas de azúcar granulada, al gusto
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada, y más para decorar
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 4 oz de queso Asiago, finamente rallado
  • picatostes frescos, pan crujiente o galletas saladas, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, corte la parte superior de las cabezas de ajo (lo suficiente para exponer los dientes), deje la piel y colóquela en una fuente para hornear (solo usé un recipiente de vidrio apto para horno) y rocíe 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre el ajo.
  • Cubra el plato con papel aluminio y hornee el ajo en el horno precalentado hasta que esté suave y ligeramente dorado, alrededor de 35 a 40 minutos. Retirar del horno y reservar.
  • Una vez que el agua hierva, coloque cuidadosamente los tomates en agua hirviendo y déjelos hervir hasta que la piel reviente, aproximadamente 3 minutos.
  • Mientras tanto, llene un tazón grande para mezclar con agua helada. Una vez que los tomates hayan reventado, transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo y deje que se enfríen unos 30 segundos (o hasta que estén lo suficientemente fríos para que los pueda manejar). Pelar y trocear los tomates.
  • Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla esmaltada grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos, los tomates triturados, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y la albahaca.
  • Pele y pique el ajo asado y luego agréguelo a la sopa. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento sin tapar durante 45 minutos – 1 hora (puede cocinar a fuego lento hasta una hora más a fuego lento, solo cubra con la tapa después de la primera hora).
  • Si lo desea, haga puré de sopa con una licuadora de inmersión (si le gusta que quede un poco grueso, no es necesario hacer puré) o procese en tandas en una licuadora, llene la licuadora solo hasta la mitad cada vez y retire la tapa y cubra con un paño de cocina (para permitir que el calor escapar y evitar que la licuadora explote).
  • Agregue la crema espesa. Sirva caliente con picatostes frescos, queso Asiago rallado y espolvoree albahaca fresca por encima.

Si no quieres el «cremoso», simplemente omite la crema espesa para obtener una deliciosa sopa de tomate y albahaca (así es como se ve antes de agregar la crema. Y lo sé, necesito desesperadamente blanquear mi olla nuevamente :)…

Sopa de tomate y albahaca