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Sopa cremosa de pollo y ñoquis (imitación de Olive Garden)

24/06/2019

¡Sopa de pollo y ñoquis es la forma más acogedora de entrar en calor esta temporada! Está repleta de albóndigas de ñoquis de patata, tiernos trozos de pollo, verduras frescas y coloridas (como espinacas y zanahorias) y todo ello bañado en un caldo rico y cremoso. No puedes equivocarte con esta sopa tan satisfactoria.

Receta de sopa cremosa de pollo y ñoquis

¿Puede la sopa ser más reconfortante que esto? Esta sopa cremosa de pollo y ñoquis es la cena perfecta para cualquier día de la semana, y es una de esas recetas en las que todo el mundo está de acuerdo.
Es el final perfecto para un largo día de trabajo o un día ajetreado con la familia y es una sopa de una sola olla que se prepara rápidamente. Te encantará que sea contundente y llenadora y que tenga un sabor tan bueno.

¡Es incluso mejor que el de Olive Garden!

¿A quién no le gusta la sopa, la ensalada y los palitos de pan de Olive Garden? Así que hoy por fin he acabado con la última de las cuatro sopas copiadas de Olive Garden con esta receta y, por supuesto, ¡la versión casera es aún mejor y sabe tan fresca! Prueba mis otras tres después de terminar ésta.

Más Sopas imitadas de Olive Garden que te encantarán:

  • Minestrone
  • Pasta e Fagioli
  • Zuppa Toscana

Ingredientes necesarios para la sopa de ñoquis de pollo

  • Veggies - cebolla, zanahoria, apio, ajo, espinacas
  • Grasas - aceite de oliva y mantequilla
  • Líquidos - caldo de pollo, leche y nata espesa
  • Condimentos - romero, tomillo, nuez moscada, S&P
  • Pollo asado cocido o pechugas de pollo crudas
  • Gnocchi (me gusta usar mini ñoquis)
  • Harina

Cómo hacer sopa de pollo y ñoquis:

  • Saltea las verduras: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y saltéalos 6 minutos, añade el ajo y saltéalo 1 o 2 minutos más.
  • Agrega el caldo y los condimentos:Vierte el caldo, añade el romero, el tomillo, la nuez moscada y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Si utilizas pechugas de pollo crudas, añádelas ahora (si utilizas pollo asado cocido, añádelas al final): Añade las pechugas de pollo y lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que cueza a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (debe registrar 165 en el centro), unos 8 - 12 minutos.
  • Haz el roux: Mientras tanto, mientras el pollo se cocina, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la harina, cocina y remueve constantemente 1 minuto.
  • Haz la salsa bechamel: Mientras bates enérgicamente, vierte la leche y sigue batiendo enérgicamente para suavizar los grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

    Sin dejar de batir, cocina hasta que la mezcla se espese. Incorporar la nata y retirar del fuego.

  • Pollo desmenuzado: Una vez que el pollo de la sopa se haya cocinado del todo, retíralo de la sopa y deja que repose 5 minutos, luego córtalo en dados o desmenúzalo en trozos (si las verduras no están casi blandas, deja que la sopa se cocine a fuego lento unos minutos más antes de añadir los ñoquis).
  • Cocina los ñoquis: Añade los ñoquis a la mezcla de caldo, tápalos y cuécelos a fuego lento durante el tiempo recomendado en el paquete, unos 5 minutos.
  • Agrega la salsa blanca a la sopa: Reduce la mezcla de sopa a fuego lento, y remueve la mezcla de leche en la mezcla de caldo.
  • Incorpora el pollo cocido y las espinacas: Añade el pollo cocido (asado o pechugas de pollo desmenuzadas) y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
  • Acaba con queso si lo deseas: Sirve caliente con queso romano si lo deseas.

¿Puedo congelar la sopa de ñoquis de pollo?

Desgraciadamente no, debido a los lácteos y los ñoquis no se congelará bien. Los ñoquis se empaparán y la mezcla de lácteos se separará.

Variaciones posibles:

  • Sustituye los ñoquis por patatas frescas cortadas en dados (necesitarán más tiempo de cocción).
  • Incorpora una verdura más, como guisantes, calabacines o espárragos.
  • Usa salchicha italiana en lugar de pollo. Dóralo al principio de la preparación de la sopa.
  • Añade más nata para hacerla aún más rica.
  • Sustituye los ñoquis por pasta (como conchas pequeñas u orzo).
  • Pruébalo con arroz cocido en lugar de ñoquis. Hay muchas opciones, pero pruébalo con ñoquis al menos una vez, está delicioso.

Consejos para la mejor sopa de ñoquis de pollo:

  • Corta las verduras en trozos pequeños para que se cocinen a tiempo.
  • Usa espinacas frescas para obtener los mejores resultados, evita las congeladas. Quedarán blandas.
  • No dejes que la bechamel se caliente demasiado o se separará y no tendrá el mismo espesor.
  • Usa mini ñoquis si los encuentras (o hazlos mini), tienen el tamaño perfecto para la sopa.
  • Si tienes previsto que sobren muchas cosas, puedes cocer los ñoquis por separado y añadirlos a las raciones individuales.

¿Con qué acompañar la sopa de ñoquis de pollo?

  • Palitos de pan (imitación de Olive Garden)
  • Pan sin amasar
  • Ensalada de acompañamiento con aderezo italiano

Sopa cremosa de pollo y ñoquis (imitación de Olive Garden)

Jeny Dominguez
La sopa de pollo y ñoquis es la forma más acogedora de entrar en calor esta temporada. Está repleta de albóndigas de ñoquis de patata, tiernos trozos de pollo, verduras frescas y coloridas (como espinacas y zanahorias) y todo ello bañado en un caldo rico y cremoso. ¡No puedes equivocarte con esta sopa!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 5
Calorías 573 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 taza de zanahoria cortada en dados pequeños
  • 1 taza de apio cortado en dados pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados 1 cucharada
  • 2 latas 14,5 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ cucharadita de romero seco o 1 1/2 cucharadita de fresco picado
  • ½ cucharadita de tomillo seco o 1 1/2 cucharadita de fresco picado
  • de cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel machacada uniformemente hasta obtener un grosor de casi ½ pulgada, o 2 1/2 tazas de pollo asado cocido y desmenuzado
  • 1 paquete 16 onzas de ñoquis de patata o ñoquis caseros (a mí me gusta usar los mini)
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina común
  • 2 tazas de leche y más para diluir si es necesario
  • de taza de nata líquida
  • 2 tazas 2 oz de espinacas frescas envasadas, picadas en trozos grandes
  • Queso romano o parmesano rallado para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y saltéalos 6 minutos, añade el ajo y saltéalo 1 o 2 minutos más.
  • Vierte el caldo, añade el romero, el tomillo, la nuez moscada y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Añade las pechugas de pollo (si usas pollo asado espera a añadirlo al final) y lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (debe registrar 165 en el centro), unos 8-12 minutos.
  • Mientras tanto, mientras se cocina el pollo, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la harina, cocina y remueve constantemente durante 1 minuto.
  • Mientras se bate enérgicamente, verter la leche y seguir batiendo enérgicamente para suavizar los grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sin dejar de batir, cocina hasta que la mezcla se espese y hierva ligeramente. Añade la nata y retira del fuego.
  • Una vez que el pollo en la sopa se haya cocinado del todo, retira el pollo de la sopa y deja que el pollo repose 5 minutos y luego córtalo en dados o en trozos. Si las verduras no están casi blandas, deja que la sopa se cocine a fuego lento unos minutos más antes de añadir los ñoquis.
  • Añade los ñoquis a la mezcla de caldo, tápalos y cuécelos a fuego lento durante el tiempo recomendado en el paquete, unos 5 minutos. Reduce a fuego lento.
  • Incorpora la mezcla de leche a la mezcla de caldo, luego añade el pollo cocido (asado desmenuzado o pechugas de pollo cocidas) y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
  • Sirve caliente con queso romano si lo deseas.

Notas

Utiliza espinacas frescas para obtener los mejores resultados, omite las congeladas. Quedarán blandas.
La pasta o el arroz cocido también estarían deliciosos en esta sopa en lugar de los ñoquis.
La salchicha italiana cocida sería un buen sustituto del pollo.
Rinde unas 9 tazas.
Keyword Sopa de ñoquis de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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