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Sopa cremosa de pimientos rojos asados y orzo

27/10/2020

Sopa cremosa de pimientos rojos asados y orzo es una sopa que querrás hacer una y otra vez durante todo el año. Gracias a los tomates en conserva de esta receta, no tienes que esperar a que llegue el verano para hacerla. Está rebosante de sabor y es perfecta para comer o cenar.

Sopa de tomate y orzo con pimientos rojos

¡No hay nada como un plato de sopa caliente en un día de invierno a 25 grados! Últimamente hace mucho frío por aquí (literalmente), pero no me importa porque tengo una casa caliente y hemos estado comiendo sopa probablemente 4 días a la semana.
Hace tiempo que quería hacer una sopa de pimientos rojos asados y tomate y por fin me he animado a probarla, y ahora que he probado esta sopa me pregunto por qué he tardado tanto.
Los sabores brillantes te encantarán y los trozos de orzo la llenan.
Puedes disfrutar de un buen plato de esta sopa de pimientos y tomates en pleno diciembre y, sin embargo, sabe como si estuviera hecha con ingredientes frescos.

Esta sopa está deliciosa acompañada de una ensalada o de pan fresco para mojar.
Si piensas servir toda la olla de sopa de inmediato, puedes acoplar el orzo directamente en la sopa, sólo tienes que añadir un poco de agua o caldo adicional para compensar lo que absorba la pasta.

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Sopa cremosa de pimientos rojos asados y orzo

Jeny Dominguez
Esta es una sopa que querrás hacer una y otra vez durante todo el año. Gracias a los tomates enlatados y a los pimientos de buena calidad casi siempre disponibles, no tienes que esperar a que llegue el verano para hacerla. Está rebosante de sabor y es perfecta para el almuerzo o la cena.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 21 min
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 270 kcal

Ingredientes
  

  • 2 pimientos rojos grandes unas 20 onzas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana picada (1 1/2 tazas)
  • 1 zanahoria grande cortada en dados (3/4 de taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 latas 14,5 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 latas 14,5 oz de tomates picados Hunt's Petite
  • 3 cucharadas de pasta de tomate Hunt's
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar si es necesario
  • 1 ramita pequeña de albahaca fresca más albahaca picada para servir
  • de taza de orzo
  • ½ taza de nata líquida o mitad y mitad
  • Queso parmesano finamente rallado para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la parrilla al máximo y coloca una rejilla en el tercio superior del horno. Coloca los pimientos directamente en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
  • Asa los pimientos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se hayan ampollado y ennegrecido bien por todos los lados, unos 20 minutos. Retira los pimientos del horno y colócalos en una tabla de cortar, luego cúbrelos con un recipiente de cristal (o alternativamente colócalos en un recipiente y cúbrelos con papel de plástico).
  • Una vez fríos, pela los pimientos. Corta los pimientos por la mitad y retira el tallo y las semillas. Desvena los pimientos y pícalos. Resérvalos.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y las zanahorias y saltéalas 4 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más.
  • Incorpora el caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate y el pimiento. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y añade azúcar si lo deseas. Añade la ramita de albahaca.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden, unos 20 minutos. Mientras tanto, cuece el orzo según las instrucciones del paquete.
  • Retira la ramita de albahaca y añade la mitad de la nata a la sopa (en este punto puedes diluir la sopa con un poco más de caldo si lo deseas, a mí me gusta bastante espesa).
  • Deja que la sopa se enfríe un poco y luego hazla puré con una batidora de inmersión o por tandas en una batidora (llena la batidora sólo hasta la mitad y retira la pieza central de la tapa y cúbrela con un paño de cocina doblado).
  • Sirve caliente cubriendo cada ración con orzo, un poco más de la crema restante, parmesano y albahaca picada.
Keyword Sopa de tomate cremosa, sopa de pimientos rojos asados
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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