Sopa agridulce
Esta deliciosa sopa agridulce es una de las mejores recetas chinas clásicas cargadas de ingredientes saludables. Es una combinación perfecta de salado, picante, agrio y sustancioso. ¡Súper rápida y fácil de preparar en menos de 20 minutos!
Cuando empieza a hacer frío, todo lo que queremos es comida caliente y reconfortante. Definitivamente, las sopas son las que más nos gustan para el frío, pero se pueden disfrutar en cualquier época del año. La sopa de tomate y huevo, la sopa ABC y la sopa de pollo y maíz dulce, y las sopas agridulces son las sopas favoritas de los restaurantes chinos y de la comida para llevar que a todo el mundo le gustan. Siempre he querido recrear en casa esta sopa agridulce al estilo de los restaurantes y por fin lo he conseguido.
¿Qué es la sopa agridulce?
Básicamente, esta sopa salada se hace con caldo de pollo, pollo desmenuzado, setas, brotes de bambú y gotas de huevo. El sabor es picante, agrio y sabroso, y la textura es espesa y brillante. Hay muchas versiones diferentes de la sopa agridulce, ya que a todo el mundo le gusta añadir su toque personal. También puedes personalizar la sopa añadiendo cualquiera de tus proteínas, verduras y condimentos favoritos.
Por qué te gustaría esta receta
Cuando te resfríes, pierdes el apetito o estás enfermo, esta es la sopa ideal para probar. Un acogedor cuenco de sopa agridulce es muy cálido y satisfactorio, y sólo se tarda unos minutos en prepararlo. Lo que me encanta de esta sopa es que puedo echar toda mi carne y verduras favoritas en el caldo de pollo y dejar que burbujee.
Ingredientes que necesitas
Proteínas: Yo utilizo pechuga de pollo para esta receta, pero puedes añadir muslos de pollo, gambas, marisco, ternera, cerdo o cualquier carne tierna que desees. Si tienes pollo desmenuzado precocido o hervido, no dudes en añadirlo a la sopa.
Huevo: Necesitarás un huevo batido para crear las sedosas cintas de huevo.
Verduras: Las setas shiitake secas o frescas, las setas de oreja de palo, los capullos de lirio (flores de lirio secas), los brotes de bambú y las cebolletas son las verduras clásicas para hacer la sopa caliente china. Yo añado más setas de aguja (enoki) y zanahorias ralladas. Añade cualquier seta o verdura fresca que te guste.
Tofu: Utiliza tofu firme o extra firme para esta receta, ya que el tofu blando puede quedar blando en la sopa cuando lo remueves.
Los condimentos de la sopa: La salsa de soja, el vinagre y la pimienta blanca son los principales condimentos de esta sopa. En esta receta utilizo el vinagre negro chino llamado vinagre Chinkiang, pero si no puedes conseguirlo fácilmente, el vinagre blanco o el vinagre de vino de arroz es el sustituto perfecto.
Lechada de almidón de maíz: Para conseguir la textura espesa y brillante de la sopa, necesitarás una papilla de almidón de maíz. Combina fécula de maíz o fécula de patata y agua en un bol pequeño, para añadirlo después de las verduras.
Caldo de pollo: Puedes utilizar simplemente caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda, o caldo vegetariano para ahorrar tiempo en tus días de mucho trabajo. O puedes añadir caldo de pollo casero si ya tienes uno en casa. En lugar de caldo de pollo, puedes añadir simplemente agua con pastillas de caldo de pollo o caldo en polvo.
¿Cómo se hace?
- Primero, reúne los ingredientes del condimento y prepara el pollo y las verduras. Para hacer la papilla de almidón de maíz, mezcla el almidón de maíz y el agua en un bol pequeño. Bate el huevo en un bol y resérvalo.
- En una olla grande, añade el caldo de pollo y llévalo a ebullición. Añade el ajo, el jengibre y las rodajas de pollo.
- Cocina durante 2-3 minutos y sigue con las setas, el tofu y los brotes de bambú. Deja que se cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, y luego añade la seta de aguja y las zanahorias ralladas.
- A continuación, sazona la sopa con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre, pimienta blanca, pimienta negra, azúcar y sal al gusto.
- Para espesar la sopa, añade una papilla de maicena y rocía aceite de sésamo para darle sabor. Cuando la sopa empiece a espesarse, vierte el huevo lentamente y remueve suavemente en una dirección.
- Haz una prueba de sabor y ajusta la sal y la pimienta blanca según tu gusto.
- Apaga el fuego y espolvorea la cebolleta picada. Pásalo a una fuente de servir, y sírvelo inmediatamente mientras esté caliente. Adorna con más cebolletas. ¡Que lo disfrutes!
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Se puede hacer vegetariana?
Como esta sopa tiene un montón de verduras saludables y tofu en su interior, es absolutamente deliciosa sin carne en su interior. Simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, ¡y así podrás crear una sopa agridulce vegetariana!
¿Cómo servir este plato?
Puedes servir esta sopa sola o añadir unos fideos de huevo o de arroz y convertirla en una sopa de fideos agridulce. Acompáñala con otros platos chinos, Yuk Sung ( Envolturas de lechuga chinas ), Rollos de primavera de gambas, Arroz frito de ternera fácil, Salteado de huevo con tomate chino y conviértelo en una cena familiar saludable.
¿Se puede preparar con antelación o recalentar?
Puedes prepararlo con un día de antelación y guardarlo en la nevera. Sólo tienes que recalentarlo en la cocina o en el microondas hasta que esté caliente. No se recomienda congelar la sopa agridulce.
Consejos principales
- Es muy importante verter el huevo lentamente y remover suavemente en una dirección con un movimiento circular al verterlo para conseguir las cintas de huevo sedosas.
- Si utilizas alguna verdura seca, como la seta shiitake seca, la seta oreja de palo o los brotes de lirio secos, puedes guardar el resto del paquete para utilizarlo más tarde. Guárdalos en un recipiente o bolsas herméticas para conservar el sabor.
- Esta sopa sabe mejor cuando está recién cocinada. La textura de la sopa puede cambiar si la dejas más tiempo. Si la sopa se espesa, añade un poco de agua y, si la sopa se vuelve aguada, añade un chorrito de fécula de maíz en suspensión, y luego cuécela a fuego lento hasta obtener la consistencia que desees.
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Sopa agridulce
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g de muslo/pechuga de pollo deshuesado
- 4-5 taza de caldo de pollo/vegetal
- 3-4 setas Shiitake remojadas previamente en agua caliente 30 minutos
- 50 g de tofu firme
- 50 g de brotes de bambú frescos o de lata
- ½ taza de zanahoria rallada
- 30 g de seta de aguja seta enoki ( o puedes utilizar cualquier seta fresca)
- ½ cucharadita de jengibre finamente picado
- ½ cucharadita de ajo finamente picado
- 1 Huevo
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
Condimentos
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- ¼ cucharadita de salsa de soja oscura
- 2-3 cucharadas de vinagre negro chino o vinagre blanco normal ( ajusta el nivel de acidez según tu gusto)
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta negra opcional
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de almidón de maíz harina
- ¼ de taza de agua
Elaboración paso a paso
- Bate un huevo en un bol y resérvalo. Mezcla la fécula de maíz y el agua en un bol pequeño y resérvalo.
- En una olla grande, vierte el caldo de pollo, llévalo a ebullición a fuego medio, añade el ajo picado, el jengibre y el pollo a fuego lento durante 2 minutos. A continuación, añade las setas shiitake, el tofu y los brotes de bambú en rodajas. Cocina a fuego lento otros 2 minutos.
- A continuación, añade las setas de aguja y las zanahorias ralladas.
- Añade todos los ingredientes del condimento, soja clara, soja oscura, vinagre, pimienta blanca, pimienta negra, azúcar y sal. Luego sigue con la mezcla de agua y almidón de maíz y el aceite de sésamo.
- Cuando la sopa empiece a espesarse, vierte el huevo lentamente y remueve suavemente en una dirección.
- Haz una prueba de sabor y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
- Apaga el fuego y espolvorea la cebolleta picada.
- Pásalo a un cuenco y sírvelo inmediatamente en caliente. Adorna con más cebolletas. ¡Que lo disfrutes!
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