Sopa ABC con verduras y pollo
Sencilla y nutritiva sopa china ABC hecha con verduras y pollo. Una de las mejores recetas de sopa sustanciosa que pueden disfrutar todos los niños y adultos. Todo lo que necesitas es una selección de carne con huesos, verduras mixtas, sal y pimienta al gusto.
¿A quién no le gusta una sopa abundante y sencilla? Un plato de sopa caliente es estupendo para los días de frío o en cualquier época del año. Si te gusta cocinar deliciosas sopas reconfortantes en casa, también te gustará probar las recetas de sopa china de fideos con carne y sopa de pollo y maíz dulce favoritas de nuestra familia.
¿Qué es la sopa ABC?
Una de las preguntas más frecuentes es por qué esta sopa se llama ABC. He aprendido de mi familia que esta sopa es sana y nutritiva y rica en vitaminas A, B y C. Las zanahorias son ricas en vitamina A, las patatas en vitamina B y los tomates en vitamina C. Puedes cocinar esta sopa con carne o sólo con verduras. Cuece los ingredientes a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que todo el sabor se haya infundido en la sopa. No confundas esta sopa con la sopa de pasta del alfabeto.
Esta sopa es muy popular en Malasia, Singapur, China y los países del sudeste asiático. Aunque el método de cocción y los ingredientes son sencillos, el sabor no es insípido. Es sabrosa, dulce y un poco ácida.
No hay un método exactamente igual para crear esta sopa, cada familia tiene su propia receta y puedes personalizarla a tu gusto.
¿Qué necesitamos?
Esta es una receta fácil de sopa ABC y los ingredientes básicos son pollo, zanahoria, patata, cebolla, maíz dulce, tomates y agua. Puedes añadir más verduras, hierbas frescas y condimentos a tu gusto.
Pollo - Es muy recomendable utilizar trozos de pollo con hueso, ya que la base de la sopa hecha con huesos es más rica y sabrosa. Yo suelo utilizar muslos de pollo para esta receta. La auténtica sopa ABC china y malaya suele hacerse con huesos de pollo o de cerdo.
Puedes añadir cortes enteros de pollo, alas de pollo o huesos carnosos a elegir. También se pueden añadir anchoas y gambas secas para conseguir un sabor umami adicional.
Verduras - Las patatas, las cebollas, las zanahorias, el maíz dulce, el apio, el jengibre, los tomates y las cebolletas son verduras clásicas que nos encanta añadir.
Cómo preparar las verduras - Corta las verduras duras en trozos grandes, y corta los tomates en cuñas o en dados grandes. Corta en rodajas finas el jengibre, el apio y la cebolleta.
Patatas - Añade patatas cerosas como Maris Piper, Charlotte, Jersy Royals, etc. Las patatas cerosas mantienen mejor su forma cuando las cueces a fuego lento. Si no puedes conseguir patatas cerosas, puedes añadir las patatas que prefieras.
Condimentos - Necesitarás 2 ingredientes básicos para condimentar: sal y pimienta negra recién molida.
Cómo se hace
- Primero prepara los ingredientes cortando las verduras en cubos grandes y en rodajas.
- Llena la olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los trozos de pollo y escáldalos en el agua hirviendo sólo durante 1-2 minutos. Escurre el agua y enjuaga el pollo con agua fría.
- Vuelve a poner los muslos de pollo en la olla y añade la zanahoria, la patata, el maíz dulce, la cebolla, el apio y las rodajas de jengibre. Vierte el agua y llévala a ebullición (añade suficiente agua para cubrir el pollo y las verduras). Añade sal al gusto.
- A continuación, reduce el fuego, cierra la tapa y cocina a fuego lento-medio durante unos 30 minutos, y luego añade los tomates. Sigue cocinando otros 15 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
- Añade pimienta negra recién molida. Haz una prueba de sabor y ajusta la sal al gusto.
- Pásalo a una fuente de servir y espolvorea la cebolleta picada. ¡Disfruta!
Consejos principales
- Asegúrate de cocer a fuego lento o medio. Hervir a fuego alto puede crear verduras blandas y una sopa turbia.
- Retira la piel del pollo y el exceso de grasa antes de escaldarlo. Añadir la piel del pollo puede crear una textura de sopa aceitosa.
- También puedes añadir condimentos adicionales como el glutamato, el caldo de pollo (pastillas de caldo) o pastillas de caldo de verduras.
Opción de olla lenta y olla instantánea
Olla de cocción lenta - Escalda y enjuaga primero los muslos de pollo, luego añádelos en la olla de cocción lenta junto con las verduras, excepto los tomates y el apio. Añade los condimentos, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 6-8 horas. A continuación, añade el apio y los tomates y cocina 30 minutos más o hasta que los tomates estén blandos y tiernos.
Olla instantánea/cocina a presión - Cocina con la función de sopa/guiso o cocina a fuego alto durante 20-25 minutos, luego libera la presión y deja que se cocine durante otros 10-15 minutos. Es posible que quieras reducir la cantidad de agua, ya que al cocinar con una olla a presión o una olla instantánea no se pierde tanto líquido como al cocinar a fuego lento en la cocina.
¿Cómo servir esta sopa?
Puedes servir esta sopa sola como guarnición o añadir fideos de arroz/huevo y convertirla en una sopa de fideos ABC. A nosotros nos encanta acompañarla con un cuenco de arroz normal o arroz frito con huevo. Para hacer una cena familiar completa, puedes acompañar esta sopa con Yuk Sung ( Envolturas de lechuga chinas ), Arroz frito con carne, Fideos salteados de vidrio, o los aperitivos y platos principales que prefieras.
Preguntas frecuentes
¿Se puede conservar de un día para otro?
Si te sobra sopa, puedes guardarla en un recipiente hermético y conservarla en el frigorífico. Suele durar en la nevera un par de días.
¿Se puede recalentar?
Recaliéntala en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente. Añade cebolleta o cilantro recién picados para refrescar la sopa.
¿Se puede hacer vegetariana?
Para hacer una sopa ABC vegetariana, puedes omitir el pollo y añadir sólo verduras. Puedes añadir más verduras como cebollas, zanahorias o maíz dulce.
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Sopa ABC con verduras y pollo
Ingredientes
- 450-500 gramos de muslos de pollo o de pollo con huesos "15 onzas" aproximadamente
- 1 Patata Cortada en cubos grandes
- 1 zanahoria cortada en cubos grandes
- 2 Tomates Cortados en gajos
- 1 Cebolla cortada en cubos grandes
- 1 Jengibre cortado en rodajas finas
- 1 barra Apio Cortado en rodajas finas
- 1 cucharadita Sal o sal al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 2-3 Cebolla tierna Cortada en rodajas finas
- 1½ Taza de agua O añade más agua si es necesario
Notas
Llena la olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los trozos de pollo y escáldalos en el agua hirviendo sólo durante 1-2 minutos. Escurre el agua y enjuaga el pollo con agua fría.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la olla, añade la zanahoria, la patata, el maíz dulce, la cebolla, el apio y las rodajas de jengibre. Vierte el agua y llévala a ebullición (añade suficiente agua para cubrir el pollo y las verduras). Añade sal al gusto.
A continuación, reduce el fuego, cierra la tapa y cocina a fuego lento-medio durante unos 30 minutos, y luego añade los tomates. Sigue cocinando otros 15 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
Añade pimienta negra recién molida. Haz una prueba de sabor y ajusta la sal al gusto.
Pásalo a una fuente de servir y espolvorea la cebolleta picada. ¡Disfruta!
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