s’mores Pie

Esta s’mores Pie es el último postre de verano! Una corteza de galleta graham mantecosa está cubierta con una capa de relleno de chocolate dulce y cobertura de malvavisco casera. ¡Ahorre espacio para segundos!

rebanada de pastel de smores en un plato con un tenedor

Receta fácil de pastel de S’mores

¿S’mores + pastel? ¡Oh si! Con la Pascua a la vuelta de la esquina, aquí hay un postre irresistiblemente decadente que a todos les encantará.

No, no es el típico postre de Pascua, pero ¿importa la tipicidad? Por supuesto que no. Siempre es bueno tener los clásicos, pero también es divertido cambiar un poco las cosas.

Realmente este postre de s’mores es apto para cualquier día del año. Grita verano, pero cuando llega el clima frío y anhelas un s’more pero hace demasiado frío para salir, esta receta fácil de pastel siempre te cubrirá.

Comienza con una base de galleta graham (yo hice la mía con un toque de sal para equilibrar la dulzura del pastel), luego se cubre con un relleno de chocolate suave como la seda que se derrite en la boca y luego se cubre con un merengue ( del tipo que me recuerda a los malvaviscos melty). Finalmente, se tuesta a la perfección dorada.

No podrás esperar para sumergirte en este pastel de s’mores. Es posible que solo falte un trozo cuando lo lleves a la fiesta (solo tenías que probarlo primero, ¿verdad?).

Ingredientes para pastel de s’mores

Para esta receta de postre decadente de s’mores, necesitarás:

  • galletas graham
  • Manteca
  • Chocolate semidulce
  • Chocolate con leche
  • Crema espesa
  • Claras de huevo
  • Azúcar granulada
  • cremor tártaro
  • Extracto de vainilla

pastel de smores en plato de pastel de vidrio

Cómo hacer pastel de s’mores

  • Combine las galletas Graham trituradas y la mantequilla y presione en el fondo de un molde para pastel.
  • Hornee hasta que estén doradas y luego deje enfriar por completo.
  • Para hacer el relleno de chocolate, añade los dos tipos de chocolate y la mantequilla a un bol grande.
  • Vierta la crema caliente encima y deje reposar hasta que el chocolate se derrita, luego revuelva todo junto.
  • Vierta el relleno de chocolate en la masa de pastel y refrigere para que cuaje.
  • Mientras tanto, prepare la cobertura casera de malvavisco combinando primero las claras de huevo y el azúcar en un tazón.
  • Caliente el azúcar y las claras de huevo en una olla con agua hirviendo hasta que la mezcla alcance la temperatura adecuada.
  • Batir la mezcla de clara de huevo con la vainilla y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.
  • Extienda la cobertura de malvavisco sobre el relleno de chocolate, luego dore con un soplete de cocina.

¿Puedo hacer la corteza con un sustituto de galletas Graham?

Sí, si las galletas Graham no están disponibles donde vives, te recomiendo usar una galleta ligeramente dulce y bastante neutra. En Europa, creo que el sustituto más cercano serían las galletas digestivas simples.

¿Puedo hacer este pastel por adelantado?

Este pastel de s’mores se disfruta mejor de inmediato, ya que la cubierta de merengue de malvavisco tiende a desinflarse cuanto más tiempo se sienta en el mostrador.

¿Puedo tostar el merengue debajo del asador?

No lo he probado yo mismo, así que no puedo decir con seguridad. Creo que funcionaría, pero tendrías que vigilar el pastel de cerca ya que el malvavisco se dora muy fácilmente.

Tarta de smores en un plato de tarta con una rebanada faltante

Consejos para el mejor pastel de S’mores

  • Asegúrese de que no entre una gota de yema de huevo en la mezcla de merengue de malvavisco. ¡Incluso la cantidad más pequeña de yema de huevo puede arruinar un merengue!
  • Siéntase libre de usar cualquier chocolate que tenga a mano en este pastel de s’mores casero. Prefiero una mezcla de chocolates más dulces y más oscuros, pero usa lo que prefieras.
  • Asegúrese de verificar la temperatura del merengue con un termómetro para dulces. Tiene que ser la temperatura correcta exacta para batir correctamente.

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s’mores Pie

¡Este es un pastel de ensueño! Todos los sabores de s’mores: galleta graham, rico chocolate y malvaviscos derretidos en forma de pastel. Porciones: 8 Preparación 30 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 10 hojas enteras de galleta graham, finamente trituradas (alrededor de 1 1/3 tazas de migas)
  • 7 cucharadas de mantequilla (yo usé salada)

Relleno

  • 6 oz de chocolate semidulce, finamente picado (usé Ghirardelli)
  • 6 oz de chocolate con leche, finamente picado (o 6 oz semidulce adicionales si lo desea, usé Symphony)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 2/3 taza de crema espesa

Adición

  • 3 claras de huevo grandes
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/8 de cucharadita (ligeramente colmada) de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

hacer la corteza

  • Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón, mezcle las galletas integrales y la mantequilla derretida hasta que se humedezcan uniformemente.
  • Presione firmemente la mezcla en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas (alrededor de 1 1/4 pulgadas de profundidad). Hornee en horno precalentado de 9 a 10 minutos, retírelo del horno y deje que se enfríe por completo.

hacer el relleno

  • Coloque el chocolate con leche semidulce picado y 2 cucharadas de mantequilla en un tazón para mezclar. Lleve la crema a ebullición muy ligera en una cacerola pequeña. Vierta la crema caliente sobre la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se derrita*.
  • Vierta la mezcla en la corteza enfriada y extiéndala en una capa uniforme. Cubra con papel aluminio (no permita que el papel aluminio toque la mezcla de chocolate) y enfríe en el refrigerador de 45 minutos a 1 hora hasta que cuaje.

hacer el aderezo

  • Agregue 3 claras de huevo (no permita una gota de yema de huevo) y azúcar en un recipiente resistente al calor muy limpio y colóquelo sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Caliente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que registre 160 grados en un termómetro para dulces, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  • Retire el tazón de la cacerola, agregue la crema de tártaro y bata la mezcla con una batidora eléctrica de pie a velocidad moderadamente alta hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente de 7 a 9 minutos, mientras agrega la vainilla casi al final.
  • Extender sobre el relleno de chocolate. Tostar la cobertura con un soplete de cocina. Cortar en rodajas y servir. Guarde el pastel en el refrigerador.

notas

  • *Si el chocolate no se derrite por completo, puede poner la mezcla en el microondas y derretir al 50 % de potencia en intervalos de 15 segundos, revolviendo bien hasta que quede suave.
  • Asegúrese de que no entre una gota de yema de huevo en la mezcla de merengue de malvaviscos. ¡Incluso la cantidad más pequeña de yema de huevo puede arruinar un merengue!
  • Siéntase libre de usar cualquier chocolate que tenga a mano en este pastel de s’mores casero. Prefiero una mezcla de chocolates más dulces y más oscuros, pero usa lo que prefieras.