Scones pequeños de semillas de amapola y limón

Nunca solía ser una gran persona de bollos, pero ahora que he visto todo lo que se puede hacer con bollos, ¡estoy loco por ellos! he hecho Bollos De Vainilla (también una versión más pequeña como estas), bollos de calabaza, Scones De Arce, Avena Y Nueces y Bollos de arándanos y naranja. Y para mantener algo bueno, hice estos irresistibles bollos pequeños de semillas de amapola y limón con un sabor brillante. Estas son una delicia para el desayuno/almuerzo tan deliciosa y definitivamente te recordarán a un muffin o pastel de semillas de amapola y limón, pero con un poco menos de dulzura.

Bollos pequeños de semillas de amapola y limón

La masa para estos puede ser un poco pegajosa para trabajar, así que dicho esto, si le preocupa, puede reducir la crema 1 cucharada o puede hacerlo y estar dispuesto a trabajar con una masa ligeramente pegajosa porque en el al final producirá un bollo más húmedo.

Bollos pequeños de semillas de amapola y limón

No seas tacaño con el glaseado porque realmente es una parte crucial de estos bollos, les agrega mucho sabor a limón y es el toque final que les da la cantidad justa de dulzura que necesitan.

Si realmente quisiera realzar el sabor a limón, podría agregar un poco más de extracto de limón, pero creo que tienen la cantidad perfecta tal como son, lo suficiente para brillar sin ser abrumadores. ¿Qué no es amar aquí? Limón + semillas de amapola + bollos + mucho glaseado, ¿qué más necesitamos en la vida :)? Son el regalo perfecto para la primavera, ¡así que date un capricho!

Bollos pequeños de semillas de amapola y limón

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Scones pequeños de semillas de amapola y limón

¡Deliciosos mini scones salpicados de semillas de amapola con sabor a limón brillante! ¡Un brunch tan divertido o un regalo de fin de semana! Rinde 18 bollos pequeños. Porciones: 9 Preparación 25 minutos Cocción 12 minutos Listo en: 37 minutos

Ingredientes

bollos

  • 2 tazas (284 g) de harina para todo uso (cuchara y nivel)
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharadas (23 g) de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (86 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza + 2 cucharadas (145 ml) de crema espesa, cantidad dividida
  • 1 1/2 cucharada de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharada (20 ml) de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de extracto de limón
  • 1 huevo grande

Vidriar

  • 1 taza (120 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento de silicona, reserve.
  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, las semillas de amapola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • Agregue mantequilla a la mezcla de harina y córtela en harina con un cortador de masa o un tenedor hasta que parezca harina gruesa, haga un pozo en el centro de la mezcla. Enfríe la mezcla mientras prepara la mezcla de crema.
  • En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza + 1 cucharada de la crema, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de limón, el colorante amarillo para alimentos si lo usa y el huevo hasta que estén bien combinados.
  • Agregue la mezcla de crema a la mezcla de harina y revuelva con una espátula hasta que comience a unirse, luego enrolle suavemente la mezcla con la mano varias veces hasta que se una bien (cuidado de no trabajar demasiado la masa o los bollos no estarán tan tiernos ).
  • Vierta la mezcla sobre una superficie enharinada, espolvoree ligeramente la parte superior con harina, luego golpee suavemente y forme un cuadrado de 7 por 7 pulgadas. Corta en 9 cuadrados iguales, luego corta cada cuadrado por la mitad en diagonal para crear dos triángulos (ver foto arriba).
  • Transfiera a la bandeja para hornear preparada, espaciando los bollos de manera uniforme, y cepille la parte superior ligeramente con 1 cucharada de crema restante.
  • Hornee en horno precalentado de 10 a 14 minutos hasta que cuaje. Transfiera a una rejilla, deje enfriar un poco, luego vierta el glaseado de limón sobre la parte superior y extiéndalo hasta los bordes. Permita que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
  • Para el glaseado de limón: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Si es necesario, agregue un poco más de jugo de limón o un poco más de azúcar en polvo según sea necesario.

notas

  • La masa será un poco pegajosa para trabajar, pero al final le dará bollos húmedos, si es necesario, puede limpiar cuidadosamente el cuchillo con toallas de papel entre cortes y espolvorearlo con harina.
  • Para un color más amarillo, puede teñir con unas gotas de colorante alimentario amarillo si lo desea. Agrégalo junto con el extracto de limón.