Scampi Chicken

Scampi Chicken – una receta súper simple de pollo y pasta que contiene una rica y mantecosa decadencia, redondeada por un complejo sabor a vino, junto con toques de limón brillante y mucha frescura del ajo. ¡Es un plato tan satisfactorio!

Esta receta fue inspirada por mi gambas al ajillo y Bocaditos de pollo con mantequilla de ajo¡otras dos recetas que debes probar!

Pollo al ajillo en una fuente ovalada para servir.  Incluye espaguetis finos, limón, trozos de pollo dorados y perejil.

Receta de pasta de pollo con gambas al ajillo

Los trozos de pollo del tamaño de un bocado se mezclan con hierbas y se cocinan en una sartén caliente hasta que se doren magníficamente. Luego se mezclan con una gloriosa reducción de vino blanco, ajo y salsa de mantequilla.

Y para que sea un plato principal sustancioso, se termina mezclándolo todo con pasta tierna. ¡Habla sobre la cena bien hecha! Te dejará deseando volver a hacerlo pronto.

Y estoy seguro de que es mucho mejor que el infame Olive Garden’s. Hecho en casa siempre puede vencer a un restaurante de cadena.

Otra opción aquí es deshacerse de la pasta y servirla con otro carbohidrato abundante (para combinar con esa abundancia de salsa salada) como pan crujiente, papas o arroz.

Scampi de pollo con mantequilla y vino en una sartén oscura.

Ingredientes y sustitutos del pollo al ajillo

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel también funcionarán muy bien. Simplemente cocine un poco más según sea necesario.
  • Harina para todo uso: Me gusta usar harina para todo uso sin blanquear. Se puede sustituir por 1 cucharada de maicena.
  • Condimento italiano: Puedes hacer tu propia mezcla usando 3/4 de cucharadita de orégano seco, 3/4 de cucharadita de albahaca y 1/2 de cucharadita de mejorana o tomillo.
  • Sal y pimienta: La sal se usa para sazonar el pollo y también para sazonar la pasta cuando se hierve.
  • Mantequilla sin sal: Se puede usar mantequilla salada si es necesario, solo reduzca la cantidad de sal agregada al plato.
  • Aceite de oliva: Solo necesitarás un poco aquí. En caso de apuro, se podría utilizar otro tipo de aceite de sabor neutro.
  • Ajo: Solo recomiendo usar ajo fresco aquí.
  • Vino blanco seco: Me gusta usar Sauvignon Blanc. Se puede usar caldo de pollo bajo en sodio, pero no tendrá tanto sabor.
  • Hojuelas de pimiento rojo: agregan un buen toque de calor, se puede omitir si se prefiere. Si es necesario, se puede sustituir por un poco de pimienta de cayena.
  • Jugo de limón fresco: Si tuviera que jugo de limón podría reemplazarlo.
  • Espaguetis finos: Otras buenas opciones son los espaguetis estándar, cabello de ángel, linguini o fettuccine.
  • Perejil: Se podría sustituir por seco (yo usaría 1 o 2 cucharadas), simplemente no será tan fresco y sabroso.
  • Queso parmesano: El queso romano también funcionará muy bien.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de los ingredientes, las instrucciones y la opción de impresión.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer gambas al ajillo.  Incluye pechugas de pollo, aceite de oliva, vino blanco, mantequilla, ajo, limón, pasta, condimento italiano, hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta, harina, parmesano y perejil.

Cómo hacer pollo al ajillo

  1. Hervir agua en una olla: Ponga a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Creo que es mejor comenzar a cocinar la pasta en el agua hirviendo mientras el vino se reduce en salsa).
  2. Pollo seco, mezcle con harina y condimentos: Seque los trozos de pollo con toallas de papel. Mezcle con harina, condimento italiano y sal y pimienta (yo uso alrededor de 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta).
  3. Derretir porción de mantequilla con aceite: Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  4. Dore el pollo: Agregue el pollo y deje dorar hasta que se dore por debajo, aproximadamente 4 minutos, voltee y deje cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
  5. Ponga el pollo a un lado: Transfiera la mezcla de pollo y mantequilla a un tazón o plato grande (continúa a continuación). Carpa con papel de aluminio para mantener el calor.

Collage de seis imágenes que muestran cómo preparar pollo para gambas al ajillo, secando y mezclando con una mezcla de condimentos.  Luego se muestra chamuscado en una sartén y se saltea el ajo.

Cómo hacer salsa de pollo con gambas al ajillo y plato final

  1. Saltear el ajo: Coloque la sartén a fuego medio-bajo. Derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue el ajo y saltee unos 20 segundos (¡no lo dore!). (En este punto, agregue la pasta por separado al agua hirviendo para que se cocine al dente).
  2. Agregar vino, reducir: Vierta el vino y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de mantequilla y ajo y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente 3/4, aproximadamente 5 minutos.
  3. Derretir en la mantequilla restante: Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y deje que se derrita.
  4. Agregue limón y pollo: Fuera del fuego agregue el limón. Regrese el pollo a la sartén y mezcle con la salsa.
  5. Mezcle con la pasta, decore: Mezcle la pasta escurrida con el pollo, la mezcla de salsa y el perejil. Adorne las porciones con queso parmesano y sirva caliente.

Collage de cuatro imágenes que muestran cómo hacer salsa de gambas y mezclarlas con pollo en una sartén. Trozos de pasta y pollo al ajillo se mezclan en una olla.

Qué servir con él

Esto se sirve mejor con algunas verduras frescas al vapor o asadas. Aquí hay algunas ideas:

Pollo al ajillo se muestra arriba en una sartén oscura.

Consejos:

  • No te saltes el secado del pollo. Esto elimina parte del exceso de humedad en el exterior para que se dore mejor.
  • Use una sartén caliente para dorar el pollo. Precaliéntalo. Más dorado equivaldrá a mucho más sabor.
  • Seleccione un vino decente. Un vino realmente barato simplemente arruinará el sabor.
  • Con cuidado de no sobre cocinar el pollo. o estará seco. Manténgalo caliente en papel de aluminio (no lo cubra por completo, no desea continuar cocinándolo al vapor).
  • Mantenga el vino alejado de las llamas. (es inflamable por el alcohol).
  • Permita suficiente tiempo para que la salsa hierva a fuego lento. De lo contrario, el sabor del alcohol abrumará el plato, deje que la mayor parte se cocine.
  • Cocine la pasta al dente para la textura perfecta.

Cerrar imagen de pollo al ajillo y pasta.

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Pollo al ajillo en una fuente ovalada para servir.  Incluye espaguetis finos, limón, trozos de pollo dorados y perejil.

Scampi Chicken

Una receta de pollo súper simple que contiene una rica decadencia mantecosa, redondeada por un complejo sabor a vino, junto con toques de limón brillante y mucha frescura del ajo. ¡Es un plato tan satisfactorio! Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos de 1 cucharada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)
  • 12 onzas. espaguetis finos (o estándar)
  • 1 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
  • 1/8 – 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 2/3 taza de queso parmesano rallado (o queso romano, para servir)

Instrucciones

  • Ponga a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Creo que es mejor comenzar a cocinar la pasta en el agua hirviendo cuando el vino se está reduciendo justo antes del paso 7).
  • Seque los trozos de pollo con toallas de papel. Mezcle con harina, condimento italiano y sal y pimienta (yo uso alrededor de 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta).
  • Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Agregue el pollo en una sola capa y deje dorar hasta que se dore por debajo, aproximadamente 4 minutos, voltee y deje cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
  • Transfiera la mezcla de pollo y mantequilla a un tazón o plato grande. Carpa con papel de aluminio para mantener el calor.
  • Regrese la sartén a medio-bajo calor. Derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue el ajo y saltee unos 20 segundos, no lo dore. (En este punto, agregue la pasta por separado al agua hirviendo para que se cocine al dente).
  • Vierta el vino y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de mantequilla y ajo en la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente 3/4, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y deje que se derrita.
  • Retire del fuego, agregue el jugo de limón. Regrese el pollo a la sartén y mezcle con la salsa, sazone con sal y pimienta según sea necesario.
  • Mezcle la pasta escurrida con el pollo, la mezcla de salsa y el perejil. Adorne las porciones con queso parmesano y sirva caliente.