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Satay de pollo {con salsa de cacahuetes}

01/05/2019

El satay de pollo con salsa de cacahuete es siempre un plato que hay que probar en los restaurantes tailandeses.¡Pero ya es hora de empezar a prepararlo en casa! Este satay de pollo es muy sabroso, y la salsa de cacahuete para mojar lo lleva a lo más alto.
Ese delicioso y ligero carbonizado de las llamas de la parrilla les da ese profundo sabor que todos ansiamos. Sin duda querrás añadirlas a tu menú de verano.

Satay de pollo con salsa de cacahuete

Este satay de pollo tailandés con salsa de cacahuetes no sólo es súper fácil de hacer, sino que además sabe delicioso. Este pollo satay se puede hacer en el interior con una sartén de parrilla, o al aire libre en una parrilla real.
Aunque esta receta tarda 90 minutos en terminarse, sólo 30 minutos de ese tiempo se dedican a las tareas de preparación. Pero no creas que puedes escatimar en el tiempo de marinado: la hora en la nevera es lo que da tanto sabor al pollo.
Estas jugosas brochetas de pollo siempre sorprenden a niños y adultos por igual, y la salsa de cacahuete suele desaparecer en poco tiempo.Creo que de toda la comida tailandesa, la salsa de cacahuete es mi favorita. No sé a qué se debe, ¿quizá a mi amor por la mantequilla de cacahuete? - pero podría comerla a cucharadas.

Ingredientes del pollo satay

Sé que la receta puede parecer un montón de ingredientes, pero realmente es fácil de hacer. Además, la mayoría son ingredientes básicos que probablemente ya tengas a mano.
Para las brochetas de pollo satay, necesitas:

  • Leche de coco
  • Salsa de soja
  • Jugo de lima fresco
  • Salsa de pescado
  • Azúcar moreno
  • Jengibre
  • Ajo
  • Coriandro
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Pechugas de pollo
  • Cilantro (para servir)

Y los ingredientes que necesitarás para la salsa satay de cacahuetes son:

  • Mantequilla de cacahuete
  • Azúcar moreno
  • Jugo de lima fresco
  • Salsa de soja
  • Ajo
  • Leche de coco
  • Sriracha
  • Agua (para diluirla hasta la consistencia que prefieras)

Normalmente, también añadiría un poco de jengibre a la salsa satay de cacahuetes, pero como hay bastante en la marinada me lo salté. Pero si haces esta salsa de cacahuetes para otra receta, añade 2 cucharaditas de jengibre.

Cómo hacer brochetas de pollo satay

  • Primero harás la marinada, luego cortarás el pollo en dados y lo añadirás a una bolsa resellable junto con la marinada.
  • Deja que repose en la nevera durante al menos 1 hora.
  • Precalienta una parrilla y ensarta el pollo en las brochetas.
  • Limpia las rejillas de la parrilla y úntalas ligeramente con aceite, luego coloca el pollo en la parrilla y cocínalo bien, dándole la vuelta a mitad de camino.
  • Mientras el pollo se asa, prepara la salsa de cacahuete.
  • ¡Sirve el pollo satay caliente adornado con cilantro y mojado con abundante salsa de cacahuete!

¿Se nota la salsa de pescado en esta receta?

No, estas brochetas de pollo no tendrán ningún sabor a pescado. La salsa de pescado añade un encantador sabor umami a esta receta y da a estas brochetas un algo extra.

¿Puedo marinar el pollo de un día para otro?

Puedes marinar el pollo hasta 6 horas. Si lo dejas en la marinada de satay más tiempo, es probable que el pollo empiece a endurecerse.

Con qué acompañar el pollo satay

Sirve con verduras frescas y coloridas (a la parrilla, salteadas o crudas) y arroz (integral, blanco, de coco o fideos de arroz) para terminar la comida.

Consejos para el mejor satay de pollo

  • Si utilizas pinchos de madera, remójalos en agua durante al menos una hora para evitar que se astillen en el pollo o se quemen en la parrilla.
  • Cuanto más tiempo dejes marinar el pollo, más sabor tendrá.
  • Usa zumo de lima recién exprimido para obtener el mejor sabor.

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Satay de pollo con salsa de cacahuetes

Jeny Dominguez
Los trozos de pollo se empapan en una sabrosa marinada tailandesa, luego se ensartan en brochetas y se asan, y para terminar se acompañan de una rica y satisfactoria salsa de cacahuete casera. A mí me gusta cortar el pollo en dados para esta receta, pero si quieres mantenerlo más tradicional, puedes hacerlo en tiras.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Plato principal
Cocina Tailandesa
Raciones 6
Calorías 379 kcal

Ingredientes
  

  • de taza de leche de coco bien mezclada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar moreno envasado
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¾ de cucharadita de cúrcuma
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en dados de 1 1/4 pulgadas
  • Cilantro para servir

Salsa de cacahuete

  • ½ taza de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 2 cucharadas de azúcar moreno envasado
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ¼ de taza de leche de coco
  • 2 cucharaditas de sriracha
  • 2 cucharadas de agua caliente y más si es necesario

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, bate la leche de coco, la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo, el cilantro, el comino y la cúrcuma.
  • Coloca el pollo en una bolsa resellable de un galón, vierte la mezcla de la marinada sobre el pollo, sella la bolsa mientras presionas para eliminar el exceso de aire.
  • Transfiere el pollo al frigorífico y déjalo marinar al menos 1 hora y hasta 6 horas.
  • Precalienta una parrilla a fuego medio a unos 375 grados y limpia las rejillas.
  • Saca el pollo y ensártalo en las brochetas, añadiendo unos 6 ó 7 trozos a cada una (necesitarás aproximadamente 11 ó 12 brochetas, consulta las notas si utilizas brochetas de madera).
  • Unta las rejillas de la parrilla con aceite y coloca las brochetas en la parrilla y cocina hasta que el pollo registre 165 en el centro, unos 5 - 7 minutos por lado.
  • Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa de cacahuete: en un bol bate todos los ingredientes de la salsa de cacahuete y añade más agua para diluirla si es necesario.
  • Sirve el pollo caliente adornado con cilantro y acompáñalo de la salsa de cacahuete para mojar.

Notas

Si utilizas pinchos de madera, me gusta dejarlos en remojo en agua durante la noche para que no se quemen y se rompan. Asegúrate de dejarlos en remojo al menos 1 hora si no lo has planificado con tanta antelación.
Keyword Satay de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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