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Sándwiches de salsa francesa en cocción lenta

02/08/2020

Los sándwiches de salsa francesa son habituales en mi menú de la cena. Los hago probablemente dos veces al mes, y cuando los pruebes verás por qué. Entre los panes frescos hay una carne tierna perfectamente sazonada y un queso pegajoso y fundido. Luego se sumerge en una salsa casera de jugo que te dejará con ganas de más.

Sándwiches de salsa francesa
Sándwiches de salsa francesa

Sanwiches de salsa francesa

La salsa francesa es una de mis cenas favoritas por varias razones. En primer lugar, el sabor, por supuesto. El sabor de la rica carne de vacuno combinada con el jugo casero bien sazonado es la combinación perfecta. ¿Y he mencionado que hay queso y bollos de mantequilla?

Otras razones por las que me encantan son que son muy fáciles de hacer, que a toda mi familia le encantan, que utilizan ingredientes que suelo tener a mano (congelo los asados de ternera y los bollos) y que es una comida casera totalmente reconfortante, perfecta para cualquier día del año.

Sándwiches de salsa francesa
Sándwiches de salsa francesa

Ingredientes para la salsa francesa

  • 2 1/2 tazas de caldo de carne bajo en sodio
  • 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 1/2 cucharadita de miel
  • 3 libras de asado de ternera
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero y tomillo frescos
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas
  • 6 dientes de ajo picados (2 cucharadas)
  • 6 bollos de hoagie crujientes (más pequeños) o 2 baguettes crujientes cortadas en tercios
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 6 lonchas de queso provolone o suizo cortadas por la mitad

Desplázate hacia abajo para ver la receta imprimible.

Sándwiches de salsa francesa
Sándwiches de salsa francesa

¿Cómo hacer sándwiches de salsa francesa?

  • En un bol (o en un vaso medidor de líquidos grande que se utilice para medir el caldo), bate el caldo, la salsa de soja, el Worcestershire y la miel, y reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Seca ambos lados del asado con toallas de papel, sazona ligeramente con sal y una buena cantidad de pimienta.
  • Sofríe el asado en la olla hasta que se dore por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Pasa el asado a una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos, dejando el aceite en la olla. Añade la cebolla a la olla y saltéala 3 minutos, añade el ajo y saltéalo 30 segundos más.
  • Retira la olla del fuego, vierte la mezcla de caldo de carne en la olla y raspa los restos dorados del fondo. Vierte la mezcla en la olla a fuego lento sobre el asado.
  • Sumerge el romero y el tomillo en el caldo por los lados del asado. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas.
  • Saca el asado de la olla de cocción lenta y pásalo a una tabla de cortar, dejando la cebolla y las hierbas.
  • Desmenuza el asado con dos tenedores. Vierte la mezcla de caldo de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en un bol y desecha la mezcla del colador.
  • Vuelve a poner el asado en la olla de cocción lenta, ahora vacía, y mézclalo con 1/3 de taza de la mezcla de caldo colada.
Sándwiches de salsa francesa
Sándwiches de salsa francesa

¿Cómo tostar los panecillos?

Ten en cuenta que puedes omitir este paso y utilizar simplemente bollos sin tostar (sólo asegúrate de añadir el queso inmediatamente después de añadir la carne caliente para que tenga la oportunidad de derretirse. Luego, si lo deseas, puedes tostarlos sin mantequilla para reducir un poco la grasa.

  • Para los panecillos, calienta el horno a 350 grados (o un horno tostador de sobremesa funciona muy bien en este caso si tienes uno). Corta los panecillos por el centro y colócalos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno con borde.
  • Unta cada lado con mantequilla y tuesta en el horno precalentado durante 8 minutos, añade el queso a uno de los bollos y tuesta 2 minutos más.
  • Coloca la carne sobre los panecillos y cubre con la mitad restante. Sirve caliente con el caldo restante para mojar.

¿Puedo utilizar otros cortes de carne?

También he hecho esto varias veces con asado de costilla cruzado. Está muy bueno, pero parece un poco menos tierno y sabroso porque el asado de costilla cruzada no tiene tanta grasa marmoleada como el asado de ternera. Pero si la costilla cruzada es lo que está a la venta, no dudes en usarla.

Sándwiches de salsa francesa
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Jeny Dominguez
Estos sándwiches son habituales en mi rotación de cenas porque son increíblemente deliciosos y no me canso de comer esa tierna carne. Son fáciles de hacer, son sustanciosos y son simplemente una buena comida casera que gusta a todo el mundo. Ten en cuenta que 1/2 sándwich es aproximadamente una ración.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 8 h
Tiempo total 8 h 25 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 781 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de caldo de carne bajo en sodio
  • ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 ½ cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 ½ cucharadita de miel
  • 3 libras de asado de ternera
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco utiliza una ramita grande con varios tallos
  • 1 cebolla amarilla grande cortada en rodajas
  • 6 dientes de ajo picados 2 cucharadas
  • 6 bollos de hoagie crujientes más pequeños o 2 baguettes crujientes cortadas en tercios
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 6 lonchas de queso provolone o suizo cortadas por la mitad

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol (o en un vaso medidor de líquidos grande que se utilice para medir el caldo), bate el caldo, la salsa de soja, el Worcestershire y la miel, y reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Seca ambos lados del asado con toallas de papel, sazona ligeramente con sal y una buena cantidad de pimienta.
  • Sofríe el asado en la olla hasta que se dore por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Pasa el asado a una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos, dejando el aceite en la olla.
  • Añade la cebolla a la olla y saltéala 3 minutos, añade el ajo y saltéalo 30 segundos más.
  • Retira la olla del fuego, vierte la mezcla de caldo de carne en la olla y raspa los restos dorados del fondo. Vierte la mezcla en la olla a fuego lento sobre el asado.
  • Sumerge el romero y el tomillo en el caldo por los lados del asado. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas.
  • Saca el asado de la olla de cocción lenta y pásalo a una tabla de cortar, dejando la cebolla y las hierbas. Desmenuza el asado con dos tenedores mientras eliminas el exceso de grasa.
  • Si es necesario, sazona el caldo y la carne con un poco de sal; si lo encuentras demasiado salado para tu gusto, añade un poco de agua a la mezcla de caldo.
  • Vierte la mezcla de caldo en la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en un bol y desecha la mezcla del colador.
  • Vuelve a poner el asado en la olla de cocción lenta, ahora vacía, y mézclalo con 1/3 de taza de la mezcla de caldo colada.
  • Para los bollos, calienta el horno a 350 grados (o un horno tostador de sobremesa funciona muy bien en este caso si tienes uno). Corta los bollos por el centro y colócalos con el corte hacia arriba en una bandeja de horno con borde.
  • Unta cada lado con mantequilla y tuesta en el horno precalentado unos 7-8 minutos, añade el queso a uno de los panecillos y tuesta hasta que se derrita, unos 2 minutos más.
  • Coloca la carne sobre los panecillos y cubre con la mitad restante. Sirve caliente con el caldo restante para mojar.
Keyword salsa francesa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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