Sándwiches de pollo desmenuzado con barbacoa hawaiana (receta de cocción lenta)

Sándwiches de pollo desmenuzado con barbacoa hawaiana: esto debería llamarse «El sándwich del verano». Hice esta receta porque me encanta el cerdo desmenuzado, así que quería algo similar pero completamente propio. Básicamente, quería algo delicioso, fuera de lo común, que haga que la gente diga “guau”.

Sandwiches de pollo desmenuzado con barbacoa hawaiana receta de coccion

Por supuesto, hice una receta de olla de cocción lenta porque eso es lo que amo y eso es lo que parece amar a todos los demás. Este sándwich está repleto de los sabores de las islas (especialmente cuando se sirve junto con piña fresca glaseada o asada). Me inspira querer organizar una fiesta luau en mi patio trasero.

No te asustes por la larga lista de ingredientes, la mayoría de ellos, si no todos, probablemente ya los tengas en tu nevera y alacena. Si está buscando probar un nuevo plato que sea tentadoramente delicioso y completamente sorprendente, ¡querrá probar este sándwich! ¡Comparte y Disfruta!

Sírvelo con o sin cebollas verdes (a mí me gustó).

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Sándwiches de pollo desmenuzado con barbacoa hawaiana (receta de cocción lenta)

El sándwich de verano perfecto, pollo hawaiano dulce y picante servido en un panecillo con piña. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 5 horas Listo en: 5 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/3 taza de jugo de piña (se puede sustituir por jugo de manzana)
  • 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1/4 taza de miel
  • 2 1/2 cucharadita de melaza
  • 1/4 cucharadita de humo líquido
  • 1/4 cucharadita de extracto de coco
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Piña Glaseada

  • 6 anillos de piña fresca (cortados de aproximadamente 1/2 «de grosor)
  • 4 cucharadas de azúcar morena, divididas
  • 1 cucharada de mantequilla, dividida

Instrucciones

  • Coloque el pollo en una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos. En un tazón, mezcle la salsa de tomate, el jugo de piña, la salsa de soya baja en sodio, la miel, la melaza, el humo líquido, el extracto de coco, el jengibre, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Vierta la salsa sobre el pollo en la olla de cocción lenta, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas.
  • Retire el pollo de la olla de cocción lenta, desmenuce y reserve. En una cacerola mediana, mezcle el agua fría y la maicena, vierta la salsa de la olla de cocción lenta y agregue la pasta de tomate.
  • Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta (o al tazón para mezclar) y vierta la salsa sobre el pollo, revuelva para cubrir uniformemente. Sirva caliente en panes de hamburguesa, junto con piña glaseada o asada opcional y cebollas verdes cortadas en cubitos opcionales (las cebollas rojas asadas también serían buenas).

Piña Glaseada

  • Trabajando en 2 lotes separados, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de 10 pulgadas. Espolvoree 1 cucharada de azúcar moreno entre un lado de 3 anillos de piña (aproximadamente 1 cucharadita por cada uno), agregue la piña a la sartén (con el lado del azúcar moreno hacia abajo) y saltee a fuego medio alto hasta que se dore en el fondo durante unos 3 minutos.
  • Espolvoree otra cucharada sobre la parte superior de los aros de piña en la sartén (nuevamente 1 cucharadita por cada uno), luego voltee y cocine del lado opuesto hasta que estén ligeramente dorados durante aproximadamente 3 minutos. Repita este proceso con los 3 anillos de piña restantes.