Sándwiches de ensalada de pollo hawaiano

Me encantan los sabores hawaianos últimamente. Hice sándwiches de pollo desmenuzado a la barbacoa hawaiana hace unos días (que eran increíbles si lo digo yo mismo =) y me sobró un poco de piña fresca, así que pensé, ¿por qué no hacer otro plato inspirado en Hawai? Estos sándwiches están llenos de los sabores de las islas.

Sandwiches de ensalada de pollo hawaiano

Traté de pensar en todos los alimentos que me recuerdan a Hawái al hacer esta receta (aunque lamentablemente nunca he estado allí, ¿qué pasa con eso?). Por supuesto que pensé en Hawaiian Pizza, una de mis favoritas con su combinación de jamón y piña. Entonces diría que el primer tipo de nuez en el que pienso cuando pienso en Hawái es Macadamia, y ¿puedes tener un sándwich de ensalada de pollo sin algún tipo de nuez?

Además, quería agregar un poco de dulzura al aderezo (pero no se preocupen, no es demasiado dulce), así que agregué la miel y el jugo de piña. No me gusta un aderezo muy espeso sobre mi ensalada de pollo, pero si lo hace, puede omitir el jugo de piña y agregar unas cuantas cucharadas más de mayonesa o yogur griego. ¡Espero que te encanten estos deliciosos sándwiches inspirados en la isla! Que te hagan sentir como si estuvieras de vacaciones en Hawái. ¡Disfrutar!

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Sándwiches de ensalada de pollo hawaiano

Sándwiches de ensalada de pollo cubiertos con un aderezo cremoso y llenos de sabores hawaianos. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Listo en: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de pechuga de pollo cocida, refrigerada y desmenuzada
  • 8 oz de jamón cocido, enfriado y cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas de piña fresca cortada en cubitos (enlatada también funcionaría, pero escurra bien)
  • 1 taza de apio cortado en cubitos (alrededor de 3 tallos)
  • 2/3 taza de nueces de macadamia o anacardos picados
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas

Vendaje

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de jugo de piña
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, el jamón cortado en cubitos, la piña, el apio, las nueces y las cebollas verdes. En otro tazón, mezcle la mayonesa, el jugo de piña, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la cebolla en polvo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Vierta el aderezo sobre la mezcla de pollo. Mezcle para cubrir uniformemente. Sirva sobre pan rústico crujiente, pan dulce hawaiano o cualquier pan, bollo o croissant que desee.