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Sándwiches de ensalada de pollo griega

10/06/2021

¡La ensalada de pollo se une a los gyros de pollo griegos! Esta es la ensalada de pollo perfecta para el verano, llena de verduras. Es ideal para el almuerzo o una cena saludable. Está hecha con un saludable aderezo de yogur griego, en lugar del tradicional aderezo de mayonesa que lleva la ensalada de pollo.

Quién sabe por qué no había pensado en esto hasta ahora, pero el tzatziki es el aderezo perfecto (y saludable) para una ensalada de pollo. Desde que mi hermana me enganchó a la ensalada de pollo hace muchos años, me encanta prepararla y probar diferentes variaciones.
Es fácil, rápida, sana (si se hace con yogur griego en lugar de mayonesa) y, por supuesto, tiene un sabor delicioso. Últimamente hemos visitado un restaurante mediterráneo, así que me está inspirando para hacer más comida griega en casa.
Me encantan todas las verduras y las hierbas, me hace sentir que realmente estoy saliendo con algo de nutrición de mi comida en lugar de simplemente comer una comida grasienta y pesada para la cena que no me está dando nada más que una talla de jean más grande (que no me malinterpreten, todavía me encanta esas comidas en ocasiones también, sólo en la moderación).

Esta ensalada de pollo es perfecta para ponerla en un wrap o en un bolsillo de pita, meterla entre panecillos o croissants o simplemente servirla en rebanadas de pan integral perfectamente blandas. Con esto estás obteniendo básicamente el relleno de un gyro de pollo griego, todo mezclado en una ensalada increíble.
Los frutos secos son totalmente opcionales, sólo los añadí para conseguir un poco de ese crujido extra al que estoy acostumbrada en una ensalada de pollo tradicional.
Si no te gustan las aceitunas kalamata, puedes cambiarlas por negras. Y si te resulta difícil encontrar pepinos persas, puedes utilizar pepinos ingleses (de la casa), pero tal vez quieras quitarles las semillas antes de añadirlos a la ensalada. Que lo disfrutes!

Sándwiches de ensalada de pollo griega

Jeny Dominguez
¡La ensalada de pollo se une a los gyros de pollo griegos! Esta es la ensalada de pollo perfecta para el verano, llena de verduras. Es ideal para el almuerzo o una cena saludable.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Griega
Raciones 4
Calorías 296 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cocidas, enfriadas y cortadas en dados*.
  • 1 taza de pepinos cortados en dados yo uso mini
  • ¾ de taza de tomates en rodajas yo los corté en 3 rodajas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • de taza de cebolla roja picada
  • ¼ de taza de aceitunas Kalamata cortadas en dados
  • 3 cucharadas de almendras laminadas opcional

Aderezo

  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • ¼ de taza de crema agria
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de seco
  • 1 cucharada de zumo de limón preferiblemente fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • PARA LOS SANDWICHES: En un bol para mezclar, añade el pollo cortado en dados, los pepinos, los tomates, el queso feta, la cebolla roja, las aceitunas Kalamata y las almendras cortadas. Añade el aderezo y mézclalo para cubrirlo uniformemente.
  • Sírvelo sobre pan, panecillos, croissants, wraps o en bolsillos de pita.
  • PARA EL ADEREZO: En un bol, bate todos los ingredientes del aderezo para mezclarlos y sazona con sal y pimienta al gusto.

Notas

*Para cocinar el pollo, coloqué el pollo crudo en la olla de cocción lenta, añadí 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y un poco de sal y pimienta negra recién molida, luego lo cubrí con la tapa y lo cociné a fuego lento hasta que estuviera bien cocido, unas 3 ó 4 horas.
Para obtener los mejores resultados, sírvela dentro de las 3 horas siguientes a su preparación (para que los pepinos y las almendras estén más crujientes) y guárdala en el frigorífico.
La estimación nutricional se refiere sólo a la porción de ensalada de pollo, sin pan ni nada parecido.
Keyword ensalada de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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