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Sándwiches de ensalada de pollo con semillas de amapola y almendras

14/12/2019

Sándwiches de ensalada de pollo con semillas de amapola y almendra plato clásico americano que todo el mundo adora. Esta receta incluye pechugas de pollo magras, apio y uvas frescas, y un aderezo cremoso de semillas de amapola a base de yogur griego. En otras palabras, ¡saluda a tu nuevo almuerzo favorito!

Sándwiches de ensalada de pollo con almendras y semillas de amapola

El verano está prácticamente aquí, así que eso significa que tendrás que estar preparado con un montón de recetas de ensalada de pollo, ¿verdad?
Me encanta la ensalada de pollo para comer en un día caluroso de verano porque se sirve fría, también me encanta porque es perfecta para los picnics y las reuniones, además es algo que le gusta a toda mi familia. Otra cosa es que siempre me deja con ganas de más con todos los sabores y texturas diferentes.
Aquí tienes los frutos secos crujientes de las almendras, la cremosidad del aliño (que tiene una maravillosa mezcla de dulce, salado y picante), un jugoso bocado dulce de las uvas y, por supuesto, la deliciosa bondad de las tiernas pechugas de pollo.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Pechugas de pollo cocidas
  • Uvas
  • Apio
  • Almendras
  • Cebollas verdes
  • Yogur griego natural
  • Mayonesa
  • Miel
  • Vinagre de vino rojo
  • Semillas de amapola
  • Mostaza de Dijon

Cómo hacer ensalada de pollo con almendras y semillas de amapola

  • Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol.
  • Agrega todos los ingredientes de la ensalada de pollo a un bol grande o a una ensaladera.
  • Agrega el aliño y remueve para cubrirlos uniformemente.

¿Cómo se cocina el pollo?

Cualquier pechuga cocida y ligeramente sazonada sobrante servirá aquí o el pollo asado. Si no tienes restos, éste es el método que yo utilizo:

  • Precalienta el horno a 425 grados. Forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio.
  • Libra el pollo hasta que tenga un grosor uniforme y úntalo por ambos lados con aceite de oliva y sazónalo con sal y pimienta.
  • Asar en un horno precalentado a 425 grados hasta que el centro registre 165, lo que llevará entre 15 y 25 minutos dependiendo del grosor de las pechugas de pollo.
  • Deja que se enfríe en la nevera y luego córtelo en dados.

¿Con qué sirvo la ensalada de pollo?

  • Croissants
  • Pan integral
  • Bolsas
  • Lechuga de mantequilla
  • Tortillas
  • Envolturas

¿Cómo puedo prepararlo con antelación?

Puedes preparar los ingredientes de la ensalada con un día de antelación (tenerlos picados y en un bol), y esperar al día siguiente, cuando vayas a servirla, para mezclarla con el aliño.
Así que si la preparas para una comida de trabajo, mantén el aliño separado de la ensalada y mézclalo todo cuando vayas a comerla y ponle una capa de pan o lechuga.

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Ensalada de pollo con almendras y semillas de amapola

Jeny Dominguez
La ensalada de pollo es un plato clásico americano que gusta a todo el mundo. Esta receta incluye pechugas de pollo magras, apio fresco y crujiente, uvas dulces, almendras crujientes y un aderezo cremoso a base de yogur griego y semillas de amapola. En otras palabras, ¡saluda a tu nuevo almuerzo favorito!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 302 kcal

Ingredientes
  

Ensalada de pollo

  • 1 ¼ lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cocidas, enfriadas y cortadas en dados pequeños*.
  • 1 ⅓ tazas de uvas rojas cortadas por la mitad
  • ¾ de taza de apio cortado en dados pequeños
  • ½ taza de almendras en rodajas tostadas
  • de taza de cebollas verdes picadas sólo la parte verde

Aderezo

  • de taza de yogur griego natural sin grasa*.
  • ¼ de taza de mayonesa ligera
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¾ de cucharadita de sal o al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para el aderezo: Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol mediano hasta que estén bien combinados.
  • Para la ensalada: Añade todos los ingredientes de la ensalada de pollo a un bol grande o a una ensaladera. Añade el aliño y mézclalo para cubrirlo uniformemente.
  • Guárdalo en el frigorífico. Sírvela en el plazo de 1 a 2 horas para obtener los mejores resultados (sigue estando buena para otro día, pero las almendras se ablandan un poco y los jugos de las uvas pasan al aliño).

Notas

*Recomiendo utilizar una marca como Fage para obtener una consistencia más espesa.
Sírvelo en croissants, rebanadas de pan integral, bagels, tortillas o envoltorios, hojas de lechuga de mantequilla o lechuga romana.
Utiliza las pechugas de pollo sobrantes o el pollo asado o para cocinar el pollo: forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Machaca el pollo hasta que tenga un grosor uniforme, úntalo ligeramente por ambos lados con aceite de oliva y sazónalo con S&P. Asa en un horno precalentado a 425 grados hasta que el centro registre 165 (esto llevará entre 15 y 25 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas de pollo). Luego deja que se enfríe en la nevera.
Keyword ensalada de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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