Salteado tailandés de pollo con anacardos
Receta fácil de salteado tailandés clásico de pollo con anacardos cargado de pollo, anacardos dorados crujientes y verduras. Sazonado con un auténtico sabor tailandés picante, dulce, ácido y salado. Increíblemente fácil de hacer en casa, sólo tienes que acompañarlo con un tazón de arroz jazmín para complementar el plato. Una receta perfecta para una cena que encantará a toda la familia.
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¿Qué es el pollo tailandés con anacardos?
El salteado de pollo tailandés o Gai Pad Med Mamuang es uno de los platos salteados más populares de Tailandia y adorados en todo el mundo. Se elabora básicamente con tiernos trozos de pollo, crujientes anacardos, verduras y una deliciosa salsa salteada. Es muy parecido al pollo con anacardos chino, pero el tailandés es picante, dulce, salado, sabroso y atrevido. El pollo con anacardos chino es dulce, salado y suave.
En este post, voy a compartir nuestra receta sobre cómo hacer una receta de pollo con anacardos al estilo de los restaurantes tailandeses, repleta de auténtico sabor. Sabrá igual que en tu restaurante tailandés favorito.
¿Qué necesitamos?
Proteínas: Puedes utilizar simplemente pechuga de pollo tierna deshuesada o carne de muslo. Si te aburre el pollo, puedes cambiarlo por ternera, cordero, gambas/camarones de cerdo o cualquier proteína que desees. La carne más dura necesita más tiempo para ablandarse.
Para la opción vegetariana: basta con sustituir la carne por tofu firme o carne de Quorn. Para la mezcla de salsas, utiliza salsa de ostras vegetariana en lugar de salsa de ostras y salsa de soja normal en lugar de salsa de pescado.
Verduras: Cebolla, pimiento, champiñón, cebolleta y guindillas secas o frescas. Puedes añadir otras verduras salteadas como zanahorias, champiñones, guisantes, maíz, guindillas, etc.
Anacardos: Los anacardos tostados y crujientes aportan un rico sabor a nuez que hace que este plato sea único. Normalmente utilizamos anacardos crudos sin sal y los tostamos en la sartén con un poco de aceite. También se pueden añadir anacardos ya tostados, cacahuetes tostados o almendras.
Guindillas secas: Yo suelo utilizar guindillas rojas secas, sin semillas y cortadas en trozos pequeños. Las guindillas secas tienen un sabor ahumado, picante y dulce que es ideal para este plato. También puede utilizar cualquiera de sus guindillas secas preferidas, suaves o picantes.
Salsa salteada Tailandesa: La salsa salteada tailandesa clásica tiene un sabor salado, dulce y sabroso. Para crear esta salsa umami necesitará salsa de soja clara, salsa de soja dulce oscura, salsa de pescado, salsa de ostras, azúcar y aceite de sésamo. Añada una pizca de almidón de maíz para espesar la salsa.
Salsa de soja oscura espesa - La salsa de soja dulce espesa tailandesa es ideal para esta receta, disponible en las marcas Healthy Boy, ABC, Lee Kum Kee. También puede utilizar salsa de soja oscura normal o Kecap Manis (salsa de soja dulce indonesia).
Salsa de pescado - es un condimento líquido muy utilizado en la cocina birmana, tailandesa, laosiana y vietnamita, elaborado a partir de anchoas o pescado fermentado. Su sabor es salado, sabroso, terroso y umami al mismo tiempo. Se puede añadir en muchas sopas asiáticas, fideos y platos salteados. Se puede sustituir por salsa de soja ligera o sal al gusto.
Cómo hacerla
- Primero, añade todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Mézclalo bien y resérvalo. Corta el pollo en dados pequeños, reúne y prepara todos los ingredientes.
- A continuación, marinar los trozos de pollo con salsa de soja, bicarbonato, almidón de maíz y azúcar. Deje reposar durante al menos 15 minutos. Si dispone de más tiempo, puede dejarlo durante una hora.
- Calentar el wok a fuego medio-bajo, rociar 1 cucharadita de aceite y saltear los anacardos durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. A continuación, retira el wok y resérvalo.
- Rocía un poco de aceite en el wok y ponlo a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo marinados y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté bien hecho. Retira la sartén y resérvala.
- En la sartén restante, añade más aceite si es necesario y ponlo a fuego medio-alto. Añada las cebollas, sofríalas unos segundos y, a continuación, las guindillas secas. A continuación, añade el ajo, los pimientos rojos y las setas.
- Vuelva a colocar el pollo cocido en el wok y vierta la mezcla de salsa. Remueve bien para que todo se mezcle uniformemente.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, apague el fuego, espolvoree los anacardos y las cebolletas. Mezclar bien con los demás ingredientes. Servir inmediatamente caliente con un bol de arroz o fideos.
Los mejores consejos
- No se salte el proceso de marinado, el marinado con almidón de maíz y bicarbonato sódico mantiene la carne húmeda y tierna.
- Prepare todos los ingredientes antes de calentar el wok, ya que se trata de un plato de cocción muy rápida.
- Utilizar un wok o sartén grande para dar suficiente calor a todos los ingredientes.
- No sobrecargue la sartén, freír con lotes si usted está haciendo para la multitud.
- Asegúrese de saltear a fuego medio-alto para evitar que el plato se humedezca y quede empapado.
- Ajuste el nivel de picante reduciendo las guindillas secas o utilice la guindilla suave. Si no puede comer demasiado picante, quite las semillas de las guindillas cortando la parte superior y tirando las semillas. A continuación, añada la guindilla entera en lugar de cortarla en trozos pequeños. Si le gusta el picante, puede añadir guindillas tailandesas frescas.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Con qué acompañar el pollo tailandés con anacardos?
Este plato combina perfectamente con un simple tazón de arroz jazmín, arroz frito con huevo o fideos. También puede acompañarlo con sopa tailandesa Tom Yum, wonton frito crujiente o fideos borrachos tailandeses y convertirlo en un banquete tailandés perfecto.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo tailandés con anacardos y el pollo chino con anacardos?
Ambos platos son muy similares en general. El pollo chino con anacardos tiene un sabor dulce y salado y suele elaborarse con pollo, anacardos y pimientos. La salsa se compone de azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y vino de arroz para cocinar chino Shaoxing.
El pollo con anacardos tailandés es originalmente un plato chino, pero en Tailandia lo han recreado con una versión picante, con más guindillas y un chorrito de salsa de pescado. Si desea una versión menos picante o para niños, puede omitir las guindillas.
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Salteado tailandés de pollo con anacardos
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g Pechuga de pollo Unos 14oz Pechuga/muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos pequeños.
- 80 g de anacardos crudos Aproximadamente media taza o utiliza anacardos tostados
- 3 dientes de ajo Picados finamente
- ½ Cebolla Cortada en dados pequeños
- 8-10 Guindillas secas Despejadas y cortadas en trozos pequeños
- 100 g de Champiñones Aproximadamente 3 5 oz, Paja, botón, champiñones blancos, etc
- ½ Pimiento morrón Cortado en cuadrados pequeños
- 3-4 Cebollas tiernas cortadas en trozos de 2''
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal Aceite de cacahuete canola, girasol o aceite de sabor neutro
Marinado para el pollo
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera o salsa de soja normal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
Salsa para freír
- 1 cucharada de salsa de soja ligera o salsa de soja normal
- 1 cucharadita de salsa de soja dulce oscura O salsa de soja oscura o Kecap Manis
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de almidón de maíz
Elaboración paso a paso
- Primero, añade todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Mézclalos bien y resérvalos. Corta el pollo en dados pequeños, reúne y prepara todos los ingredientes.
- A continuación, marina los trozos de pollo con la salsa de soja, el bicarbonato, el almidón de maíz y el azúcar. Déjalo a un lado durante al menos 15 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo una hora.
- Calienta el wok a fuego medio bajo, rocía 1 cucharadita de aceite y saltea los anacardos durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Luego retira el wok y apártalo.
- Rocía un poco de aceite en el wok y ponlo a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo marinados y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Retira la sartén y apártala.
- En la sartén restante, añade más aceite si es necesario y llévala a fuego medio-alto. Añade las cebollas y saltéalas durante unos segundos, y sigue con las guindillas secas. A continuación, añade el ajo, los pimientos rojos y las setas.
- Vuelve a poner el pollo cocido en el wok y vierte la mezcla de salsa. Revuelve bien para que todo se combine uniformemente.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, apaga el fuego, espolvorea los anacardos y las cebolletas. Combínalo bien con los demás ingredientes. Sirve inmediatamente en caliente con un cuenco de arroz o fideos normales.
Notas
- Anacardos - Si utilizas anacardos ya tostados, puedes omitir el paso de tostado. En lugar de anacardos, puedes añadir cacahuetes o almendras tostados.
- Guindillas secas - Ajusta la cantidad de guindilla añadiendo guindillas secas suaves o picantes según tu preferencia. Puedes añadir la guindilla entera sin semillas o cortarla en trozos pequeños.
- Champiñón - Si utilizas champiñones pequeños, puedes añadirlos enteros. Si utilizas champiñones grandes, córtalos en dados pequeños.
- Verduras - Personaliza las verduras añadiendo más de tus verduras favoritas para el salteado.
- Salsa de soja oscura - Se puede utilizar salsa de soja dulce oscura ( Kecap Manis ) o salsa de soja espesa oscura normal para dar algo de color al plato.
- Salsa de pescado - No hay un sustituto exacto para la salsa de pescado, que tiene un sabor salado y umami único. Si no tienes salsa de pescado, puedes sustituirla por salsa de soja normal o salsa de soja ligera.
- Salsa de ostras - La salsa de ostras puede sustituirse por la salsa de champiñones para saltear, disponible en la marca Lee Kum Kee.
- Sal - No necesitas sal, ya que las salsas de soja y la salsa de pescado contienen sal.
- ¿Se puede congelar? No se recomienda congelar, ya que este plato sabe mejor cuando está recién cocinado. Si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético y guardarlo en la nevera durante un par de días.
- ¿Se puede recalentar? Recaliéntalo en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si la salsa está demasiado espesa.
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