Salteado simple de Choy Sum
Receta sencilla de Choy Sum Stir Fry con verdes tiernos y crujientes con salsa de ostras al ajo. Una guarnición perfecta que puedes acompañar con cualquiera de tus platos favoritos de carne, arroz o fideos. ¡Listo en 20 minutos!
Esta receta se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de preparar, como salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y ajo. ¡Lo que debes tener es un wok grande o una sartén!
¿Qué es el Choy Sum?
El Choy Sum también se conoce como hojas de mostaza chinas y col florecida china. Es una verdura de hoja verde oscura muy parecida al bok choy, al baby bok choy, al Pak Choy y al brócoli chino ( Kai Lan ). Si no encuentras choy sum, puedes sustituirlo por estas verduras.
Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados del Reino Unido, como Tesco, Asda, Morrisons, etc., está escrito como Choi Sum/Hojas de mostaza en el envase.
Nutrición del Choy Sum
Como la mayoría de las verduras de hoja verde, el Choy Sum tiene un alto contenido en fibra, vitaminas y nutrientes y un bajo contenido en calorías y carbohidratos.
El Choy Sum tiene un marcado sabor a mostaza y es un poco amargo, pero el sabor general es fresco, crujiente y dulce.
Cómo prepararlo perfectamente
Pica los dientes de ajo. Corta la guindilla en rodajas finas.
Retira el extremo duro del choy sum, pícalo en trozos grandes del tamaño de un bocado y corta el tallo en mitades a lo largo. Separa el tallo y las hojas.
Para escaldar el choy sum, pon a hervir agua en una olla grande, añade una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite. Añade la parte del tallo y hierve durante 30-40 segundos. Cuélalo y sumérgete en agua helada. Escurre y exprime suavemente el agua. Repite el proceso con las hojas.
Calienta la sartén a fuego medio, rocía una cucharada de aceite y añade el ajo picado y saltéalo durante unos segundos, luego añade las guindillas. Sofríe hasta que el ajo adquiera un color dorado claro y crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
En el aceite restante, añade el choy sum escaldado y vierte la mezcla de salsa. Sofríe a fuego fuerte durante unos segundos. Vierte la mezcla de harina de maíz y agua. Sigue salteando a fuego fuerte durante 1 minuto. ( Para conseguir el choy sum de textura crujiente y tierna, ten en cuenta que no debes cocinarlo demasiado. )
Retira del fuego y pásalo a un plato para servir. Cubre con el ajo frito y la guindilla. El delicioso choy sum salteado está listo. Se sirve con arroz caliente al vapor o fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
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Salteado simple de Choy Sum
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de Choy Sum o Bok choy/ Baby Bok Choy/ Pak Choy/ Kai Lan/ Brócoli de tallo tierno
- 10 dientes de ajo Añade menos o más ajo según tu gusto
- 2 Guindilla roja/verde
- ½ cucharadita de almidón de maíz + agua 1 cucharada
- 1 cucharada de aceite vegetal o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de ostras usa salsa de ostras vegetariana para vegetarianos y veganos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Escaldado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite
Elaboración paso a paso
- Pica los dientes de ajo. Corta la guindilla en rodajas finas.
- Retira el extremo duro del choy sum, pícalo en trozos grandes del tamaño de un bocado y corta el tallo en mitades a lo largo. Separa el tallo y las hojas.
- Para escaldar el choy sum, pon a hervir agua en una olla grande, añade una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite. Añade la parte del tallo y hierve durante 30-40 segundos. Cuélalo y sumérgete en agua helada. Escurre y exprime suavemente el agua. Repite el proceso con las hojas.
- Calienta la sartén a fuego medio, rocía una cucharada de aceite y añade el ajo picado y saltéalo durante unos segundos, luego añade las guindillas. Sofríe hasta que el ajo adquiera un color dorado claro y crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
- En el aceite restante, añade el choy sum escaldado y vierte la mezcla de salsa. Sofríe a fuego fuerte durante unos segundos. Vierte la mezcla de harina de maíz y agua. Sigue salteando a fuego fuerte durante 1 minuto. ( Para conseguir el choy sum de textura crujiente y tierna, ten en cuenta que no debes cocinarlo demasiado. )
- Retira del fuego y pásalo a un plato para servir.
- Cubre con el ajo frito y la guindilla.
- El delicioso choy sum salteado está listo. ¡Disfruta!
- Se sirve con arroz caliente al vapor o fideos salteados.
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