Fideos salteados sencillos
Receta rápida y fácil de fideos de cristal salteados cargados con muchas verduras, fideos de cristal gomosos y la proteína que elijas. Una opción de cena saludable para su familia y perfecta para una noche de semana ajetreada. Preparación y cocción, ¡todo se hace en sólo 20 minutos!
Los fideos de cristal salteados son muy populares en muchos países asiáticos y del sudeste asiático. La delicia de Buda es un plato vegetariano chino hecho con fideos de judías mungo, tofu y verduras. Los fideos de cristal coreanos Japchae se elaboran con fideos de fécula de boniato y finas rodajas de verduras del color del arco iris, coronadas con semillas de sésamo tostadas. Los fideos de cristal tailandeses Pad Woon Sen llevan una pizca de salsa de pescado, pero el resto de los ingredientes son muy similares en general.
Esta receta es una de las comidas favoritas de nuestra familia, y la llamamos ' Pe Chazan Gyo' en birmano y es parecida al Pancit Sotanghon filipino. El ingrediente principal son los fideos de cristal y el resto de ingredientes no son siempre los mismos. Solemos prepararlo con ingredientes que nos sobran en la despensa y un puñado de salsas aptas para la despensa. No hay una regla exacta para hacer este plato.
Esta receta es muy parecida a nuestro Pollo con fideos de arroz salteados, que se prepara con fideos vermicelli de arroz, pollo y verduras.
Por qué debe probar esta receta
- La textura masticable de los fideos de cristal, las verduras crujientes y la salsa salada perfectamente equilibrada son increíblemente deliciosas y muy adictivas.
- ¡Asalta tu despensa! No necesitas ingredientes especiales, puedes cocinar con pocas cosas que tengas en tu despensa. Una de las mejores maneras de aprovechar todas las verduras que sobran en la nevera.
- Esta receta es muy sencilla y cualquier aficionado a la cocina casera puede cocinarla sin mucha complicación.
- Una comida familiar nutritiva, sana y económica que pueden disfrutar tanto los niños como los adultos.
¿Qué necesitamos?
Fideos de cristal
Los fideos de cristal se hacen con el almidón de las verduras, son fideos transparentes y quedan translúcidos al cocerlos. También se conoce como fideos de celofán, fideos de judía mungo, fideos de hilo de judía, fécula de patata o fideos de fécula de boniato. Los fideos de cristal contienen hidratos de carbono como los demás fideos, pero muy poco porcentaje de grasa y azúcar.
¿Cómo se preparan los fideos? Sumergirlos en agua caliente hirviendo es la forma más fácil de preparar los fideos de cristal y es menos probable que se cuezan demasiado y se rompan. También se pueden hervir rápidamente en agua caliente durante unos minutos. El tiempo de cocción puede variar en función de las distintas marcas de fideos. Después de hervirlos, enjuáguelos en agua fría y escúrralos para evitar que se cuezan demasiado y mantengan la textura masticable.
Personaliza las proteínas y las verduras
Las proteínas más populares son el pollo, las gambas y los huevos, pero puedes añadir cualquier carne que te guste en dados pequeños o picada. El tofu y las setas son buenas opciones si no te apetece comer productos cárnicos.
A mí me encanta añadir cebollas, zanahorias, cebolletas y coles. Los pimientos, el brócoli, los tirabeques o el maíz tierno también van bien. Siéntase libre de añadir su elección de mezcla de verduras salteadas.
4 Ingredientes salsa salteada
Prepare una salsa salteada básica dulce y salada con 4 ingredientes sencillos. Salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sésamo y azúcar. A mí me encanta añadir un chorrito de salsa de soja oscura para conseguir unos fideos de color marrón más apetitosos. Si te gustan los fideos blancos, omite la salsa de soja oscura.
Cómo hacerla
- Primero, remoja los fideos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. A continuación, acláralos con agua fría, escurre el agua, corta los tallarines por la mitad y resérvalos.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa salteada en un bol pequeño, batir hasta que se disuelva el azúcar y reservar.
- Reúna y prepare las verduras, los huevos y el pollo. Corta el pollo en trozos pequeños y sazónalo con 2 cucharaditas de la mezcla de salsa salteada.
- Calentar el wok/sartén grande a fuego medio-alto. Rocía 1 cucharada de aceite, vierte los huevos batidos, deja que se asienten durante unos segundos y desmenúzalos en trozos pequeños. Retirar de la sartén y reservar.
- En la sartén restante, rocíe más aceite, añada el ajo y remueva durante unos segundos, luego añada los trozos de pollo. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que estén bien cocidos. Añada la cebolla, la zanahoria, la col y las rodajas de guindilla.
- Añade los fideos de cristal en el wok y vierte la mezcla de salsa.
- Combine y revuelva bien todo uniformemente y cocine hasta que los fideos absorban toda la salsa.
- Colocar el huevo desmenuzado y las cebolletas. Combinar bien con todos los ingredientes. Pasar a un plato y servir inmediatamente en caliente.
Los mejores consejos
- Prepare y reúna los ingredientes con antelación antes de calentar el wok.
- Cortar la carne en dados pequeños para que se cocine rápida y uniformemente.
- No macerar todos los ingredientes a la vez, añadir primero las verduras duras que tardan más en cocinarse.
- Los fideos de cristal son fáciles de mezclar y manejables si se cortan las hebras largas de fideos por la mitad.
Preguntas más frecuentes
¿Necesito un wok?
El wok chino tradicional no es necesario para esta receta. Puede utilizar cualquier wok, sartén o cacerola antiadherente grande.
¿Con qué acompañar este plato?
Está delicioso solo, sin guarnición, o puede combinarse con otros platos principales y servirse como guarnición. A mí me encanta rociarlo con un poco de aceite de guindilla, salsa de guindilla picante o copos de guindilla tostados para darle un toque picante y exprimir un poco de zumo de lima fresco.
¿Cómo evitar que los fideos de cristal se peguen?
Lo mejor es enjuagarlos con agua fría después de hervirlos para eliminar el almidón sobrante. Si se prepara con antelación o se cocina una tanda, se saltean los fideos con aceite de sésamo o aceite vegetal y se reservan.
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Salteado sencillo de fideos de cristal
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g de fideos de cristal Unos 3 5 oz ( Fideos de celofán o fideos de hilo de judías, Ver detalles en la nota.
- 200 g de pechuga de pollo Unas 7 oz Muslo o pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 2 Huevos batidos y sazonados con una pizca de sal
- 100 g de repollo Aproximadamente 3 5 oz ( Cortado en rodajas finas )
- 1 Zanahoria Cortada en forma de cerillas
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 2 Dientes de Ajo Picados finamente
- 1 Pimiento rojo o pimiento morrón cortado en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de aceite de sabor neutro
Salsa para saltear
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera o salsa de soja normal para todo uso
- 1½ cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
Elaboración paso a paso
- Primero, pon los fideos en remojo en el agua caliente hirviendo durante 10-12 minutos. A continuación, aclara con agua fría, escurre el agua, corta los fideos largos por la mitad y resérvalos. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño, bate hasta que se disuelva el azúcar y resérvalo.
- Reúne y prepara las verduras, los huevos y el pollo. Corta el pollo en trozos pequeños y sazónalo con 2 cucharaditas de la mezcla de salsa para saltear.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto. Rocía 1 cucharada de aceite, vierte los huevos batidos, deja que se asienten durante unos segundos y luego desmenúzalos en trozos pequeños. Retíralo de la sartén y apártalo.
- En la sartén restante, rocía más aceite, añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade los trozos de pollo, cocínalos durante 2-3 minutos o hasta que estén bien cocidos. Sigue con la cebolla y la zanahoria.
- A continuación añade la col, remueve bien y coloca los fideos de cristal, vierte la mezcla de salsa.
- Remueve bien para que todo se combine uniformemente y cocina hasta que los fideos hayan absorbido toda la salsa.
- Ahora, añade el huevo desmenuzado y la cebolleta. Combina bien todos los ingredientes. Retira del fuego y pásalo a un plato para servir.
Notas
- Fideos de vidrio - Yo suelo utilizar fideos Lungkow ( fideos de hilo de judía ), también conocidos como fideos de celofán, que están disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles del Reino Unido. Puedes utilizar cualquier marca de fideos de hilo de judías, de patata o de boniato que te guste.
- Consejos para preparar los fideos - No cocines demasiado los fideos. Los fideos de cristal deben tener una textura un poco masticable. Puedes remojar los fideos en agua caliente hirviendo o hervirlos en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez hervidos, acláralos con agua fría y escurre el agua para evitar que se cuezan demasiado.
- Variaciones - ¡Esta receta va bien con fideos vermicelli de arroz, palitos de arroz o fideos planos de arroz también!
- Proteínas - Personaliza el plato con la proteína que elijas, en lugar de pollo también puedes probar con gambas/camarones, salchichas, ternera, carne picada, spam, bacon, etc. Asegúrate de cortar la carne en trozos pequeños, para que se cocine en un par de minutos.
- Verduras - No dudes en añadir cualquier verdura salteada que te quede en la nevera. Las setas, el shiitake seco, el maíz tierno, el pimiento, el bok choy y el pak choy también combinan con este salteado.
- Salsa de soja oscura: se utiliza para añadir más color y también sabor a los fideos. Si no te gustan los fideos marrones, puedes omitir la salsa de soja oscura.
- Recalentamiento - Los fideos fritos sobrantes pueden guardarse en la nevera y recalentarse bien en el microondas o en la cocina. Añade una cucharada de agua para evitar que los fideos se sequen.
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