Salteado de verduras tailandés
Este Salteado Rápido de Verduras al Estilo Tailandés está cargado de verduras mixtas y deliciosa salsa casera, ¡todo se prepara en 15 minutos! Una combinación perfecta de verduras crujientes y condimentos picantes, dulces, sabrosos y con sabor a ajo. Un plato de verduras saludable con calidad de restaurante que puede disfrutar toda la familia. ¡Más rápido y sabroso que pedir comida para llevar!
El salteado de verduras es un plato básico en la cocina casera asiática y también es popular en el menú de los restaurantes de todo el mundo. Este salteado de verduras tailandés es una de las populares recetas asiáticas de verduras salteadas. Se llama ผัดผักรวม Pad Pak Ruam o Pad Pak Ruam Mit en tailandés. Suele hacerse con verduras mixtas de temporada y se condimenta con salsa de soja, salsa de ostras y azúcar.
Qué necesitamos
Verduras - En esta receta, utilizo brócoli de tallo tierno, maíz tierno, zanahoria, calabacín, champiñones, guindilla roja larga y dientes de ajo.
Personaliza las verduras - No es necesario que utilices exactamente las mismas verduras que yo. Añade las verduras asiáticas que prefieras, como coliflor, cabezas de brócoli, Gai lan (brócoli chino), judías largas, pak choi, hojas de mostaza, seta shiitake, seta de ostra, pimientos, etc.
Sabor a ajo - Nos encanta el aroma a ajo en nuestros salteados, pero si no te gusta el ajo, puedes reducir la cantidad de ajo a tu gusto.
Hazlo picante - Si te gustan los salteados de verduras picantes, añade chile picante tailandés (chile tailandés de ojo de pájaro) en lugar de chile suave.
Salsa salteada sencilla - Para hacer la clásica salsa salada, dulce y umami del salteado tailandés, necesitarás salsa de soja, salsa salteada vegetariana y azúcar. Añade almidón de maíz para conseguir una textura de salsa espesa y brillante. Añade todos los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño y bate hasta que el azúcar se disuelva.
¿Qué tipo de salsa de soja utilizar? Utiliza salsa de soja normal para todo uso o salsa de soja ligera. Puedes cambiar la salsa de soja por salsa de pescado o tamari. A los tailandeses les encanta utilizar la salsa de soja Thai Golden Mountain, que es más rica y fuerte que la salsa de soja normal. Si utilizas la Salsa de Soja Montaña Dorada, quizá debas reducir un poco la cantidad.
¿Por qué se añade azúcar a la salsa para saltear? El azúcar es uno de los elementos esenciales en las salsas para saltear tailandesas y chinas. Equilibra la salinidad de la salsa de soja y la salsa de ostras y crea un sabor delicioso.
Prepara las verduras
Como se trata de un proceso de cocción muy rápido, lava, corta y reúne todas las verduras antes de calentar el wok. Después de lavar las verduras con agua, sacude el exceso de agua.
Corta el brócoli en trozos de 3 pulgadas, corta el maíz tierno por la mitad a lo largo y corta la zanahoria, la guindilla y el champiñón en rodajas finas. Retira las puntas de los tirabeques (guisantes). Pica finamente los dientes de ajo.
Cómo hacer el salteado de verduras tailandés
- En un wok o sartén grande, añade aceite vegetal y sofríe el ajo durante unos segundos a fuego medio-alto.
- A continuación, añade el brócoli de tallo tierno, el maíz tierno y la zanahoria. Añade una cucharada de agua y cocina durante 1-2 minutos.
- Añade los champiñones y los tirabeques, y sigue con la guindilla. Mézclalo todo bien y vierte la mezcla de salsa para saltear.
- Combina bien la salsa y las verduras. Cuando la salsa empiece a espesarse y brillar y las verduras estén bien cocidas, apaga el fuego.
- Pásalo a un plato y sírvelo con arroz normal.
Consejos principales
- No eches todas las verduras a la vez. Añade las verduras en orden, por la verdura dura como la zanahoria, el brócoli, la coliflor, etc., que tarda más en cocinarse primero. Añade después las verduras de cocción rápida, como los champiñones, las judías verdes y los pimientos.
- Asegúrate de que el wok se calienta a fuego medio-alto y que el calor se distribuye uniformemente a todos los ingredientes.
- Prepara todas las verduras y los ingredientes de la salsa antes de calentar la sartén.
- Si preparas para una multitud, puedes duplicar la salsa y las verduras, pero fríelas en tandas para evitar que las verduras se empapen y se cocinen demasiado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se sirve este plato de verduras tailandés?
Puedes servirlo simplemente sobre un lecho de arroz jazmín tailandés al vapor, arroz basmati o fideos salteados. También puedes acompañarlo de otras guarniciones y aperitivos, como los rollitos de primavera tailandeses, el curry rojo de gambas tailandés o la sopa Tom Yum, y convertirlo en una deliciosa cena completa.
¿Qué otros ingredientes puedes añadir?
Añade el pollo, el marisco o la carne picada que prefieras si quieres añadir algunas proteínas a tu salteado de verduras. Sofríe primero la carne y sigue con las verduras. Para los vegetarianos o veganos, añade tofu firme triturado o carne vegana para obtener más proteínas.
¿Qué tipo de salsa de ostras es mejor para el salteado tailandés?
Solemos utilizar la salsa de ostras premium Lee Kum Kee, la salsa de ostras marca Panda o la salsa de ostras tailandesa Maekrua en nuestros platos de salteado tailandés. Para los vegetarianos, la salsa Lee Kum Kee Vegetarian Stir Fry es una gran opción, ya que está hecha con setas shiitake. También es adecuada para los veganos.
Más deliciosa cocina tailandesa
- Fideos borrachos ( Pad Kee Mao )
- Pollo a la albahaca picante
- Arroz frito a la albahaca tailandesa
- Pad Thai
Salteado de verduras tailandés
Ingredientes
Ingredientes
- 150 gramos de brócoli de tallo tierno/brócoli unos 5,3 onzas, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 150 gramos de maíz tierno cortado a lo largo y en trozos de 5 cm.
- 10-12 mangostas/ guisantes de nieve/ guisantes de azúcar Recorta y desecha las dos puntas
- 1 Zanahoria Corta rodajas finas
- 150 gramos de champiñones Cortados en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 Guindilla roja Cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite Aceite vegetal o de sabor neutro
Salsa para saltear
- 3 cucharadas de salsa de ostras vegetariana o salsa de ostras normal
- 2 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja para todo uso o salsa de soja ligera
- 2 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de almidón de maíz
Elaboración paso a paso
- Primero prepara y reúne todas las verduras. En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa para saltear y resérvala.
- Calienta el wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, y rocía aceite.
- Añade el ajo y remueve durante unos segundos, añade el brócoli, sigue con el maíz tierno y la zanahoria. Remuévelo bien durante unos segundos, añade una cucharada de agua y cocina durante 1-2 minutos.
- A continuación, añade el champiñón, sigue con el calabacín y remueve bien. Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras y combínalo todo bien.
- Cocina hasta que la salsa se espese y quede brillante y las verduras estén crujientes o lo que desees.
- Apaga el fuego y pásalo al plato de servir. Sirve inmediatamente en caliente con arroz o fideos normales.
Notas
- Lava las verduras y sacude el agua antes de añadirlas al salteado. Y deja que se sequen al aire o con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
- No eches todas las verduras a la vez, añade primero las verduras duras y luego sigue con las verduras blandas y las hojas.
- Utiliza un wok o sartén grande para distribuir suficiente calor a todos los ingredientes.
- Personaliza las verduras a tu gusto y hazlo a tu estilo Pad Pak Ruam.
- Ajusta la salsa del salteado a tu gusto añadiendo más o menos azúcar y salsas a tu gusto.
- ¿Cómo servir este plato? Combina perfectamente con arroz jazmín tailandés, pero también puedes servirlo con fideos salteados, arroz frito, arroz integral o arroz basmati, según tu preferencia.
- ¿Se puede conservar o recalentar? Sabe mejor cuando está recién cocinado, pero si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante un par de días. Sólo tienes que recalentarlo en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente antes de servirlo.
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