Salteado tailandés de verduras
Este salteado rápido de verduras al estilo tailandés está repleto de verduras mixtas y deliciosa salsa casera, ¡todo se prepara en 15 minutos! Una combinación perfecta de verduras crujientes y condimentos picantes, dulces, salados y con sabor a ajo. Un plato de verduras sano y de calidad de restaurante que puede disfrutar toda la familia. ¡Más rápido y sabroso que pedir comida para llevar!
El salteado de verduras es un plato básico en la cocina casera asiática y también es popular en el menú de restaurantes de todo el mundo. Este salteado de verduras tailandés es una de las populares recetas asiáticas de verduras salteadas. Se llama ผัดผักรวม Pad Pak Ruam o Pad Pak Ruam Mit en tailandés. Normalmente se elabora con verduras mixtas de temporada y se condimenta con salsa de soja, salsa de ostras y azúcar.
¿Qué necesitamos?
Verduras: en esta receta utilizo brócoli, maíz tierno, zanahoria, tirabeques, champiñones, guindilla roja larga y dientes de ajo.
Personaliza las verduras: no es necesario que utilices exactamente las mismas verduras que yo. Añade las verduras asiáticas que prefieras, como coliflor, brócoli, Gai lan (brócoli chino), judías largas, pak choi, hojas de mostaza, setas shiitake, setas ostra, pimientos, etc.
Sabor a ajo - Nos encanta el aroma a ajo en nuestros salteados, pero si no eres un fanático del ajo, puedes reducir la cantidad de ajo a tu gusto.
Hazlo más picante - Si te gustan las verduras salteadas picantes, añade guindilla picante tailandesa ( guindilla tailandesa de ojo de pájaro ) en lugar de guindilla suave.
Salsa salteada simple - Para preparar la clásica salsa salteada tailandesa salada, dulce y umami, necesitará salsa de soja, salsa salteada vegetariana y azúcar. Añada almidón de maíz para conseguir la textura espesa y brillante de la salsa. Añada todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y bátalos hasta que se disuelva el azúcar.
¿Qué tipo de salsa de soja utilizar? Utilice salsa de soja normal para todo uso o salsa de soja light. Puedes sustituir la salsa de soja por salsa de pescado o tamari. A los tailandeses les encanta utilizar la salsa de soja Thai Golden Mountain, que es más rica y fuerte que la salsa de soja normal. Si utiliza salsa de soja Golden Mountain, puede reducir un poco la cantidad.
¿Por qué se añade azúcar a la salsa para saltear? El azúcar es uno de los elementos esenciales de las salsas tailandesas y chinas para salteados. Equilibra la salinidad de la salsa de soja y la salsa de ostras y crea un sabor delicioso.
Preparar las verduras
Como se trata de un proceso de cocción muy rápido, lave, corte y junte todas las verduras antes de calentar el wok. Después de lavar las verduras con agua, sacuda el exceso de agua.
Corta el brócoli en trozos de 3 pulgadas, el maíz tierno por la mitad a lo largo y la zanahoria, la guindilla y el champiñón en rodajas finas. Quitar las puntas de los tirabeques. Picar los dientes de ajo.
Cómo hacer salteado tailandés de verduras
- En un wok o sartén grande, añade aceite vegetal y sofríe el ajo durante unos segundos a fuego medio-alto.
- A continuación, añade el brócoli, el maíz y la zanahoria. Añade una cucharada de agua y cocina durante 1-2 minutos.
- Añadir los champiñones, los tirabeques y la guindilla. Mézclalo todo bien y vierte la mezcla de salsa salteada.
- Mezclar bien la salsa y las verduras. Cuando la salsa empiece a estar espesa y brillante y las verduras estén bien cocidas, apague el fuego.
- Páselo a un plato y sírvalo con arroz normal.
Los mejores consejos
- No eche todas las verduras a la vez. Añada las verduras por orden, primero las verduras duras como la zanahoria, el brócoli, la coliflor, etc., que tardan más en cocinarse. Después, añade las verduras de cocción rápida, como los champiñones, las judías verdes y los pimientos.
- Asegúrese de que el wok se calienta a fuego medio-alto y el calor se distribuye uniformemente a todos los ingredientes.
- Prepara todas las verduras y los ingredientes de la salsa antes de calentar la sartén.
- Si se prepara para una multitud, se puede duplicar la salsa y las verduras, pero se fríen en tandas para evitar que las verduras se empapen y se cocinen demasiado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo servir este plato tailandés de verduras?
Puede servirlo simplemente sobre un lecho de arroz jazmín tailandés al vapor, arroz basmati o fideos salteados. También puede acompañarlo de otros platos y aperitivos, como rollitos de primavera tailandeses, gambas al curry rojo tailandés o sopa Tom Yum, y convertirlo en una deliciosa cena completa.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir?
Añade el pollo, el marisco o la carne picada que prefieras si quieres añadir proteínas a tu salteado de verduras. Saltee primero la carne y luego las verduras. Para los vegetarianos o veganos, añada tofu firme triturado o carne vegana para obtener proteínas adicionales.
¿Qué tipo de salsa de ostras es mejor para el salteado tailandés?
Solemos utilizar salsa de ostras premium Lee Kum Kee, salsa de ostras Panda Brand o salsa de ostras tailandesa Maekrua en nuestros platos salteados tailandeses. Para los vegetarianos, la salsa Lee Kum Kee Salsa Vegetariana para Saltear es una gran opción y está elaborada con setas shiitake. También es apta para veganos.
Más deliciosa cocina tailandesa
Salteado de verduras tailandés
Ingredientes
Ingredientes
- 150 gramos de brócoli de tallo tierno/brócoli unos 5,3 onzas, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 150 gramos de maíz tierno cortado a lo largo y en trozos de 5 cm.
- 10-12 mangostas/ guisantes de nieve/ guisantes de azúcar Recorta y desecha las dos puntas
- 1 Zanahoria Corta rodajas finas
- 150 gramos de champiñones Cortados en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 Guindilla roja Cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite Aceite vegetal o de sabor neutro
Salsa para saltear
- 3 cucharadas de salsa de ostras vegetariana o salsa de ostras normal
- 2 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja para todo uso o salsa de soja ligera
- 2 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de almidón de maíz
Elaboración paso a paso
- Primero prepara y reúne todas las verduras. En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa para saltear y resérvala.
- Calienta el wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, y rocía aceite.
- Añade el ajo y remueve durante unos segundos, añade el brócoli, sigue con el maíz tierno y la zanahoria. Remuévelo bien durante unos segundos, añade una cucharada de agua y cocina durante 1-2 minutos.
- A continuación, añade el champiñón, sigue con el calabacín y remueve bien. Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras y combínalo todo bien.
- Cocina hasta que la salsa se espese y quede brillante y las verduras estén crujientes o lo que desees.
- Apaga el fuego y pásalo al plato de servir. Sirve inmediatamente en caliente con arroz o fideos normales.
Notas
- Lava las verduras y sacude el agua antes de añadirlas al salteado. Y deja que se sequen al aire o con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
- No eches todas las verduras a la vez, añade primero las verduras duras y luego sigue con las verduras blandas y las hojas.
- Utiliza un wok o sartén grande para distribuir suficiente calor a todos los ingredientes.
- Personaliza las verduras a tu gusto y hazlo a tu estilo Pad Pak Ruam.
- Ajusta la salsa del salteado a tu gusto añadiendo más o menos azúcar y salsas a tu gusto.
- ¿Cómo servir este plato? Combina perfectamente con arroz jazmín tailandés, pero también puedes servirlo con fideos salteados, arroz frito, arroz integral o arroz basmati, según tu preferencia.
- ¿Se puede conservar o recalentar? Sabe mejor cuando está recién cocinado, pero si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante un par de días. Sólo tienes que recalentarlo en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente antes de servirlo.
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