Salteado de tofu picante
Este salteado de tofu picante es un plato de tofu increíblemente sabroso que puedes preparar en menos de 20 minutos. Dados de tofu y verduras mezclados con simples condimentos. Un toque de aceite de chile en el plato marca la diferencia con el salteado de tofu habitual.
A algunos les parecerá que el tofu es simple y aburrido, pero a mí me encanta el tofu y hago platos de tofu con frecuencia en nuestra rotación de comidas familiares. Si sabes cocinarlo bien y lo combinas con otras verduras y carne, los platos de tofu son sanos, nutritivos y súper deliciosos. Si te gustan los platos chinos de tofu, quizá también quieras probar nuestras recetas favoritas de la familia: Tofu crujiente a la sal y a la pimienta y Tofu crujiente a la szechuan.
Ingredientes que necesitamos
- Tofu: Utiliza tofu firme o extra firme y escurre el agua del paquete, seca el tofu con una toalla de papel. Mi consejo es freír primero los dados de tofu en la sartén para evitar que se rompan. Puedes comprar tofu en la mayoría de los supermercados orientales/chinos. No recomiendo el tofu blando para esta receta.
- Verduras: Este plato de tofu es muy versátil, puedes personalizarlo con tus verduras salteadas favoritas. Empieza añadiendo las verduras duras primero en tu salteado.
- Condimentos: Condimenta con salsa de ostras, salsa de soja y aceite de chile crujiente. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Aceite de guindilla: En esta receta utilizo aceite de guindilla crujiente Laoganma comprado en la tienda, también puedes utilizar aceite de ajo de guindilla o aceite de guindilla de Sichuan. Puedes comprar el aceite de chile chino Lao Gan Ma y el aceite de chile Lee Kum Kee en la mayoría de los supermercados chinos/orientales o en Amazon online, o probar mi receta de aceite de chile casero.
Cómo hacer un sofrito de tofu picante
Primero, seca el tofu con toallas de papel o un paño limpio y presiona suavemente con la mano para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu en dados pequeños de unos 2,5 cm.
Reúne y prepara todas las verduras para el salteado y las salsas de condimentación.
Calienta la sartén a fuego medio. Rocía una cucharada de aceite y saltea los trozos de tofu hasta que estén ligeramente dorados. Saca los trozos de tofu de la sartén y apártalos.
En la sartén restante, añade el ajo y saltéalo durante unos segundos. A continuación, añade los dados de cebolla y saltéalos durante unos segundos.
A continuación, añade la seta shiitake y la raíz de loto y cocina durante 1-2 minutos.
Añade el pimiento y saltea durante 1 minuto más y vuelve a poner los trozos de tofu frito en el wok.
Condimenta con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de chile, sal y pimienta negra al gusto.
Combina todos los ingredientes y los condimentos de manera uniforme y sigue cocinando durante 1 ó 2 minutos más, o hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
Acaba con las cebolletas y pásalo a un plato para servir. El tofu salteado simplemente delicioso está listo, ¡sírvelo inmediatamente! Es perfecto para acompañar un arroz caliente al vapor o unos simples fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
Cómo servir este plato
Solemos servirlo con arroz caliente al vapor y convertirlo en una comida rápida. También puedes servirlo con arroz frito con huevo, fideos salteados o combinarlo con otros platos como la Sopa de Pollo y Maíz Dulce, el Pollo Crujiente a la Naranja o el Pollo Crujiente Desmenuzado y convertirlo en una saludable cena familiar.
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho el tofu?
El tofu está hecho de cuajada de judías y es una gran fuente de proteínas de origen vegetal, rica en hierro, calcio y aminoácidos esenciales. Es originario de China y uno de los ingredientes básicos de la cocina china y de la mayoría de las cocinas orientales. Hay dos tipos diferentes de tofu, el tofu firme y el tofu blando. Se puede cocinar solo y convertirlo en tofu frito o añadirlo a salteados, sopas y currys.
¿Se puede hacer el tofu crujiente?
Para crear el recubrimiento de tofu supercrujiente, reboza los dados de tofu en almidón de maíz o fécula de patata, y retira el exceso de harina antes de freírlos. A continuación, fríe los cubos de tofu recubiertos hasta que estén crujientes y dorados.
¿Cómo hacer tofu salteado dulce y picante?
Para hacer salteado de tofu con chile dulce, cambia el aceite de chile crujiente por la salsa de chile dulce tailandesa/china.
Salteado de tofu picante
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de tofu firme cortado en cubos pequeños
- 3-4 rodajas de Raíz de Loto Cortadas en trozos pequeños
- 3-4 rodajas de Seta Shitake seca remojada en agua caliente durante 15-30 minutos Cortar rodajas finas
- 3 rebanadas de Ajo Cortar rebanadas finas o picadas toscamente
- ½ Cebolla Cortada en cubos pequeños
- ½ Pimiento morrón Cortado en cuadraditos
- 2-3 Cebollas tiernas Cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite Aceite vegetal o de sabor neutro
Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de sal Opcional
- 2 cucharaditas de aceite de chile
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego medio y rocía una cucharada de aceite vegetal. Sofríe los trozos de tofu hasta que estén ligeramente dorados. Retira los trozos de tofu de la sartén y resérvalos.
- Añade las láminas de ajo a la sartén y saltéalas durante unos segundos, después añade los dados de cebolla y saltéalos durante unos segundos.
- Coloca la seta shitake y la raíz de loto y saltea durante 1-2 minutos.
- Sigue con el pimiento y vuelve a poner el tofu frito en la sartén. Condimenta con, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta negra y aceite de chile. Puedes añadir sal al gusto o prescindir de ella según tu preferencia.
- Mezcla bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme y sigue salteando a fuego medio-alto durante otros 1-2 minutos.
- Espolvorea la cebolleta en el último paso y remueve bien. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
- Es perfecto para acompañar un arroz caliente en streaming o unos simples fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Setas - Si no tienes setas shitake secas, puedes utilizar setas de botón o cerradas de tu elección.
- Verduras - No es necesario que utilices exactamente los mismos ingredientes, siéntete libre de cambiarlos por tus verduras favoritas para saltear.
- Aceite de guindilla - Puedes utilizar el aceite de guindilla Lao Gan Ma, el aceite de guindilla Lee Kum Kee o cualquier otro aceite de guindilla chino que te guste. Si quieres utilizar uno casero, echa un vistazo a mi receta de aceite de chile de ajo y chile de Sichuan.
- Opción vegetariana: utiliza salsa vegetariana para salteados o salsa para salteados de setas en lugar de salsa de ostras. Puedes encontrarla en la marca Lee Kum Kee.
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