Salteado de ternera y fideos
Jugosa y tierna carne de ternera y fideos salteados con una mezcla de verduras y una sencilla salsa salteada. Tan rápido y fácil de preparar en 30 minutos. Un gran plato salteado se reduce a la salsa. Una combinación equilibrada de salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, azúcar y vinagre. No es demasiado dulce en el lado salado. Esta salsa dulce y salada con ternera tierna y fideos al huevo son el paraíso.
Esta receta de ternera y fideos salteados es uno de los platos más populares junto con otros platos de fideos como chow fun de ternera, fideos con carne al hoisin, Fideos Dan Dan ya que, es rápido y fácil de hacer.
¿Qué lleva este plato?
Aquí están los ingredientes clave que necesitará para esta receta.
- Fideos: Puedes usar fideos de huevo (frescos o secos) conocidos como fideos chow mein. Yo prefiero utilizar fideos de huevo frescos que se pueden encontrar en la sección de refrigerados de los supermercados asiáticos. Si no se puede acceder fácilmente a los fideos frescos, se pueden utilizar fideos secos o paquetes precocinados directamente al wok.
- Verduras: Yo utilizo una mezcla de verduras ya preparada, una combinación de pimiento, col, brotes de soja y cebollas. Puedes utilizar cualquier verdura como pak choy, maíz, brócoli y champiñones.
- Proteínas: En esta receta se utiliza filete de ternera. Elegir el corte de carne adecuado es muy importante, de lo contrario la carne acabará chiclosa y gomosa. Lo ideal es lomo, entrecot o un corte de carne de buena calidad. No sólo se cocina más rápido, sino que además realza el sabor del plato. Si no te gusta la carne roja, sustitúyela por pollo o marisco o Tofu.
- Salsa: La salsa es la parte más importante de esta receta. Salsa dulce y salada hecha con una combinación de salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y vinagre.
Cómo hacer Salteado de ternera y fideos
Remojar 120 g de fideos de huevo secos en agua caliente durante 10-15 minutos y escurrir el agua. Reservar. (Compruebe las instrucciones del paquete.) O puede utilizar fideos de huevo frescos de 240 g.
Cortar el filete de ternera en lonchas finas. (Sugerimos utilizar cuadril, solomillo o lomo para esta receta rápida de salteado).
Añada los ingredientes de la lista de marinado de carne y mézclelos bien. Déjelo marinar de 10 a 15 minutos.
Corta el ajo y el jengibre en tiras finas.
En un bol pequeño, añadir todos los ingredientes de la salsa para saltear. Mezclar bien y reservar.
Calentar la sartén a fuego medio y añadir el ajo y remover durante unos segundos, luego añadir las rodajas de jengibre y remover durante unos segundos.
Añada la ternera marinada y sofríala durante 1-2 minutos hasta que adquiera un bonito color.
Añade los fideos y la salsa. Remueve bien y cocina durante 1 minuto.
Para esta receta he utilizado una mezcla de pimientos, brotes de soja y repollo. Puedes añadir cualquiera de tus verduras favoritas.
Añade la mezcla de verduras y sigue salteando durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes y la salsa se mezclen bien.
A continuación, añade una cucharadita de aceite de sésamo.
Añade un poco de pimienta negra recién molida y remueve bien.
Salteado de ternera y fideos
Ingredientes
Ingredientes
- 220 g de filete de ternera cuadril/lomo
- 120 g de fideos de huevo secos o fideos de huevo frescos 240 g
- 150 g Mezcla de verduras salteadas
- 2 rodajas Jengibre
- 2 dientes Ajo
- 2 cucharadas de aceite
Marinado de carne
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadita de fécula de patata/maíz harina
- 1 cucharadita de azúcar
Salsa para freír
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
Elaboración paso a paso
- Remoja los fideos de huevo secos en el agua caliente durante 10-15 minutos y escurre el agua. Apártalos. ( Consulta las instrucciones del paquete. )
- Corta el filete de ternera en rodajas finas. Mézclalo bien con los ingredientes de la lista de marinado de carne. Déjalo a un lado y marínalo durante 10-15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de salsa. Reserva.
- Calienta la sartén a fuego medio y añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade las rodajas de jengibre y remueve durante unos segundos.
- Añade la carne de vacuno marinada y saltea durante 1-2 minutos hasta que la carne adquiera un bonito color.
- Añade los fideos y sigue con la mezcla de salsa. Saltea durante 1 minuto.
- Añade la mezcla de verduras y sigue salteando durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes y la salsa se combinen bien.
- Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de pimienta negra y remueve bien.
- ¡El delicioso salteado de bistec y fideos está listo! ¡Que lo disfrutes!
Notas
Si utilizas fideos frescos, duplica la cantidad de fideos secos que he utilizado en esta receta. (Fideos secos de huevo 120 g fideos frescos 240 g )
Deja una respuesta