Salteado de pollo y fideos de arroz
El salteado de pollo y fideos de arroz es una combinación perfecta de tiernas rodajas de pollo, fideos de arroz y coloridas verduras crujientes. Puedes añadir cualquier proteína o verdura y hacerlo a tu gusto en menos de 30 minutos. Es perfecto para una comida rápida o una cena ligera.
Si te gustan los fideos de arroz, aquí tienes las recetas de Chow Fun de pollo, Chow Fun de ternera y Pad See Eww que puedes probar en casa.
Lo que me encanta de este plato de fideos es que puedo añadir cualquier verdura salteada que tenga en la nevera. Y además los condimentos son simples ingredientes cotidianos, muy ligeros y satisfactorios. Como todo se cocina en una sola sartén, el tiempo de limpieza es súper rápido. Además, el sabor es más sabroso y saludable que el de la comida normal para llevar.
Como crecimos como asiáticos, podemos tomar un plato de fideos en el desayuno, la comida, la cena, la merienda o en cualquier momento del día. Incluso llevamos fideos para los picnics y los viajes por carretera. Como nunca quedaba satisfecho y suficiente con los sándwiches o las hamburguesas, mi madre solía hacer estos fideos de pollo y arroz envasados en cajas bento cuando íbamos a los parques y al zoo los fines de semana y las vacaciones.
¿Qué son los fideos vermicelli de arroz?
Los fideos vermicelli de arroz, también conocidos como Beehoon, Mai Fun o Meehoon, puedes añadirlos en tus salteados y sopas. Se elaboran con harina de arroz y tienen una textura fina, blanca y redonda. Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles orientales y en los pasillos asiáticos de los supermercados. Es un plato de fideos muy popular en China y en países del sudeste asiático como Tailandia, Singapur, Malasia, Birmania, Vietnam, etc. Pero en los países occidentales, como el Reino Unido y EE.UU., se conoce como Fideos de Singapur y tiene un sabor a curry.
Ingredientes que necesitarás :
Fideos:
Yo utilizo fideos vermicelli de arroz para esta receta, ya que se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado y tienda de comestibles del Reino Unido. Puedes sustituirlos por cualquier paquete de fideos que tengas en la despensa, fideos de cristal, fideos de arroz planos o incluso fideos de huevo también van bien.
Mis consejos para preparar fideos vermicelli: A veces los fideos vermicelli se rompen si los preparas siguiendo las instrucciones del paquete. Así que no siempre sigo las instrucciones del paquete. Suelo poner los fideos en remojo en agua caliente durante 4-5 minutos y escurrir el agua.
Verduras :
La mayoría de las verduras salteadas, como la col, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, los champiñones, los brotes de soja o las judías verdes, van bien para este plato. No dudes en utilizar cualquiera de tus verduras salteadas favoritas. Mi consejo es que no eches todas las verduras directamente al wok, añade primero las verduras duras y después las blandas. A veces utilizo un paquete de verduras salteadas en mis días de cocina trampa y noches de semana ocupadas.
Proteínas :
Yo utilizo pechuga de pollo en rodajas para esta receta, pero puedes añadir muslo de pollo, gambas, ternera o cualquier proteína que desees. Condimenta con un chorrito de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta blanca. Ya está. Si prefieres hacerla con carne de vacuno, utiliza para esta receta un corte de carne de vacuno tierno, como el ojo de bife, el cuadril, el solomillo o el corte de lomo.
Salsa para saltear :
Sólo necesitas 3 salsas sencillas, salsa de soja ligera, salsa de ostras y salsa de soja oscura. Añade aceite de sésamo y pimienta blanca o negra para dar más sabor al plato. Esta es una salsa básica para saltear al estilo chino que puedes añadir a cualquiera de tus fideos, arroz o platos de carne y verduras salteados. Puedes hacer una mezcla de salsa extra y colocarla en un recipiente hermético y guardarla en la nevera. ¡Utilízala en tus ajetreados salteados de la semana!
Opción vegetariana:
Para los vegetarianos, puedes sustituir la carne por tofu firme. Corta el tofu en dados pequeños, saltéalo en una sartén hasta que quede una capa dorada y crujiente, y prepáralo para añadirlo a tu salteado. Utiliza salsa de ostras vegetariana, salsa de champiñones o caldo de verduras en lugar de salsa de ostras. Como este plato está repleto de verduras de colores, resulta muy apetecible y llenador sin necesidad de carne. Yo suelo hacerlo con seta shiitake seca y tofu para los días en que no quiero comer mucha carne ni marisco.
Para hacer una cena de banquete familiar puedes servir este plato con, Sopa agridulce, Wonton frito crujiente o Ternera con chile dulce crujiente.
Salteado de pollo y fideos de arroz
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g 5,5 oz de pechuga o muslo de pollo
- 120 g 4,5 oz de fideos vermicelli de arroz ( secos )
- 1 zanahoria pequeña en juliana
- ½ Cebolla en rodajas finas
- 10-12 Judías verdes cortadas por la mitad
- 1 Guindilla roja cortada en rodajas finas Opcional
- 2-3 Cebolletas cortadas en trozos de 2"
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
Escabeche de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pon en remojo los fideos de arroz en agua caliente durante 4-5 minutos. Escurre el agua y apártalos. Mezcla los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño.
- Corta el pollo en rodajas finas. Marínalo con salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta blanca. Apártalo y déjalo marinar unos minutos.
- Prepara las verduras cortando la cebolla, la cebolleta y la guindilla en rodajas finas. Corta la zanahoria en juliana y las judías verdes por la mitad.
- Calienta el wok o la sartén a fuego medio-alto y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade las rodajas de pollo y saltéalas durante 1 ó 2 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado.
- A continuación, añade las judías verdes, las zanahorias y las rodajas de cebolla, y sigue salteando durante 1 minuto más. Añade los fideos en el wok y vierte la mezcla de salsa salteada. Mezcla bien y continúa la cocción durante 1 minuto más (remueve suavemente para evitar que los fideos se rompan).
- Añade las cebolletas y remueve bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
- Adorna con más cebolletas picadas y sirve inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
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