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Salteado de pollo szechuan

27/03/2020

Salteado de pollo al estilo szechuan - Un abundante salteado de pollo repleto de verduras nutritivas. Se mezcla con una sabrosa salsa picante y se termina con cacahuetes para darle un toque crujiente. Sírvelo con arroz blanco, integral o de coliflor.

Saludable salteado de pollo szechuan

Hace unos meses que no hago un salteado, y el verano es la mejor época para hacerlos, así que ¡aquí estamos! Un salteado rápido y sabroso que es perfecto para esos pimientos frescos de verano y los tirabeques. Además, es un plato principal que gustará a toda la familia.
Hay muchas cosas que me gustan de este salteado, pero primero hablemos de los cacahuetes. Para mí son el punto culminante de este saludable salteado (lo que puede parecer gracioso porque son sólo un toque final), pero nunca me canso de ese crujido de los cacahuetes en la comida asiática. Adictivo!
Por eso he utilizado 1/2 taza: no hay que escatimar, ¿verdad? Otra cosa que me encanta es el aceite de sésamo y el sambal oelek; el primero aporta mucho sabor, mientras que el segundo le da ese calor tan deseado (y es mejor que creas que yo estaba echando mucho más sobre mi ración).
Hay mucha salsa en este salteado de pollo, porque ¿acaso no son los mejores salteados salados? La salsa szechuan es ligeramente húmeda, ligeramente salada y perfectamente picante, y el aceite de sésamo le da mucho sabor.
No dejes de lado la maicena. Aunque es una pequeña cantidad, tiene fuertes propiedades espesantes y la salsa sería como agua sin ella.
Y, por supuesto, me encanta que todo se cocine en una sola sartén y que la mayoría de los ingredientes los tenga siempre a mano (lo único que no tengo siempre a mano son las verduras, todo lo demás es un alimento básico en mi casa).
Así que, aunque parezca una larga lista de ingredientes, ¡no te preocupes! Probablemente tú también tengas la mayoría de ellos. Si te gusta la comida asiática, entonces este salteado de pollo szechuan es uno de los que hay que añadir a la rotación.
Es deliciosamente salseado, perfectamente sustancioso, es una comida estupenda para la semana y, por supuesto, ¡te dejará con ganas de más!

Ingredientes del Salteado de Pollo Szechuan

Para la salsa Szechuan, necesitarás:

  • Caldo de pollo
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo
  • Sambal oelek
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar granulado
  • Almidón de maíz

Y para el saludable salteado de pollo, necesitarás:

  • Pechugas de pollo sin piel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebolla amarilla
  • Jengibre fresco
  • Ajo
  • Pimientos rojos y amarillos
  • Guisantes de nieve
  • Cacahuetes tostados
  • Cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo y arroz (para servir)

Cómo hacer pollo szechuan salteado

  • Bate todos los ingredientes de la salsa szechuan y resérvalos.
  • Agrega el pollo cortado en dados a la sartén caliente y cocínalo hasta que deje de estar rosado por dentro. Pásalo a un plato.
  • En la misma sartén, saltea la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Añade los pimientos y los guisantes y saltéalos otros 2 minutos.
  • Vierte la salsa sobre las verduras y cocínala hasta que espese un poco.
  • Incorpora el pollo y cocina hasta que se caliente.

Sirve sobre el arroz y cubre con semillas de sésamo, cebollas verdes y cacahuetes.

¿Puedo usar pollo picado en esta receta de salteado?

¡El pollo molido también funcionaría! Aunque tendrías que dorar el pollo y pasarlo a un plato mientras se cocinan las verduras.

¿Puedo utilizar otro edulcorante en la salsa?

Sí, la miel le daría un sabor similar y no sobrecargaría la salsa.

¿Puedo utilizar harina en lugar de maicena para espesar la salsa?

No te recomendaría hacerlo, porque necesitarías más harina para hacer el mismo trabajo. La maicena es realmente lo mejor en este saludable salteado de pollo.

Consejos para el mejor salteado de pollo szechuan

  • Este salteado de pollo szechuan es ideal para preparar la comida. Guarda el arroz y la mezcla del salteado por separado y vuelve a calentarlos durante la semana
  • Añade más o menos sambal oelek al salteado de pollo, según el grado de picante que desees.
  • Ten cuidado de no cocinar demasiado el pollo, ya que no quieres que se reseque.

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Salteado de pollo szechuan

Jeny Dominguez
Un abundante salteado repleto de tierno pollo y nutritivas verduras. Se mezcla con una sabrosa salsa picante y se termina con cacahuetes para darle un toque crujiente. Sírvelo con arroz blanco, integral o de coliflor.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal plato
Cocina Asiatico
Raciones 5
Calorías 372 kcal

Ingredientes
  

Salsa

  • ¾ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 ½ cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 ½ cucharadas de sambal oelek usa más o menos al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 4 cucharaditas de almidón de maíz

Salteado

  • 1 ¼ lb de pechuga de pollo sin piel y deshuesada cortada en dados de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • Sal
  • ½ de una cebolla amarilla mediana cortada de arriba a abajo
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 3 dientes de ajo picados 1 cucharada
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras cortas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 ⅓ tazas de tirabeques cortados en diagonal
  • ½ taza de cacahuetes tostados sin sal picados
  • Cebollas verdes en rodajas semillas de sésamo y arroz preparado, para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Para la salsa: En un bol pequeño, bate el caldo de pollo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sambal oelek, el vinagre de arroz, el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados; resérvalo.
  • Para el salteado: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Añade el pollo, sazónalo ligeramente con sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita) y cocínalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido (el centro debe registrar 165), unos 6 minutos.
  • Pásalo a un plato. Calienta la cucharada de aceite restante en la sartén.
  • Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea 1 minuto. Añade los pimientos y los guisantes y saltéalos 2 minutos.
  • Bate la mezcla de salsa una vez más y viértela en la sartén sobre las verduras. Cocina y remueve hasta que la salsa se haya espesado y las verduras estén tiernas, unos 2 minutos.
  • Incorpora el pollo y caliéntalo bien, sazona con sal si es necesario. Sírvelo caliente sobre el arroz cubierto con cacahuetes, cebollas verdes y semillas de sésamo.

Notas

Este salteado de pollo al estilo szechuan es ideal para preparar las comidas. Guarda el arroz y la mezcla del salteado por separado y vuelve a calentarlos a lo largo de la semana.
Añade más o menos sambal oelek al salteado de pollo, según el grado de picante que desees.
Keyword Pollo salteado, Salsa Szechuan
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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