Salteado de gambas y brócoli
Receta rápida y fácil de langostinos y brócoli salteados, que puedes preparar en 20 minutos. Cocinado en salsa dulce y salada con un toque de chile de ojo de pájaro. Puedes servirlo sobre un bol de arroz al vapor o fideos salteados. Una opción perfecta para una cena entre semana.
Salteado de gambas chino
Los platos salteados son un elemento básico en las familias asiáticas y se tarda muy poco en prepararlos. Puedes añadir cualquier marisco, proteína o verdura que tengas en la nevera y convertirlo en un salteado. Y todas las salsas sazonadoras que se utilizan son fáciles de preparar y están disponibles en la mayoría de los supermercados. Sólo tienes que acompañarlo de un bol de arroz cocido sencillo, arroz frito con huevo o fideos para servirlo juntos.
El salteado de gambas es uno de los platos salteados más rápidos y sencillos que me encanta hacer cuando tenemos una agenda apretada. Como se trata de un plato muy versátil, cada restaurante, comida para llevar y familia tiene su propia versión. Con esta receta, puedes crear tu propio salteado de gambas al estilo de los restaurantes en casa con el mínimo esfuerzo. Es muy económico y mucho más rápido y sabroso que pedirlo a tu restaurante más cercano.
Ingredientes sencillos que necesitarás
Langostinos
¿Se pueden utilizar langostinos cocidos en un salteado? Sí, y yo he utilizado langostinos cocidos para esta receta, pero puedes probar con langostinos frescos pelados y desvenados. Los langostinos cocidos tardan menos tiempo en cocinarse, sólo tienes que removerlos a fuego fuerte hasta que estén bien calientes. También puedes cambiarlo por calamares, marisco mixto, pollo o cualquier otra proteína que te guste. Si quieres hacerlo con carne de vacuno, consulta nuestra Receta rápida de carne de vacuno y brócoli y aprende a hacer un tierno salteado de carne de vacuno.
Verduras
Utiliza cualquier verdura salteada que te guste. A mí me encanta hacerla con brócoli de tallo tierno, ya que es mucho más rápido de cocinar que la cabeza de brócoli normal. Pero no hay ningún problema en utilizar cabezas de brócoli, kai lan (brócoli chino), pak choy, bok choy, choy sum o espárragos. También se pueden añadir champiñones, pimientos, cebollas y cebolletas.
Si quieres aprender a hacer fideos salteados con gambas, consulta nuestra receta de fideos salteados con gambas al estilo de Shanghai y la receta de fideos Mee Goreng al estilo malayo.
Salsa para saltear :
Sólo necesitas dos salsas sencillas, salsa de soja, salsa de ostras y un chorrito de aceite de sésamo. Para crear una salsa salteada brillante, añade una papilla de agua de almidón de maíz.
¿Wok tradicional o wok antiadherente?
Tradicionalmente, los platos chinos salteados se preparan en un wok a alta temperatura, pero para cocinar en casa, podemos hacerlo con cualquier wok, sartén, antiadherente o sartén que tengamos a mano. Sólo tienes que asegurarte de cocinarlo a fuego medio o alto, según la sartén y el fogón que utilices. Yo utilizo tanto el wok antiadherente como el wok de acero al carbono para mis salteados, dependiendo del tiempo que tenga para limpiar y sazonar el wok.
A veces utilizamos el wok de acero al carbono porque a mi marido le gusta mucho el sabor a carbón del wok, pero los días que no tengo mucho tiempo para limpiar o sazonar el wok, sólo utilizo mi wok antiadherente. Para esta receta utilicé un wok antiadherente y los langostinos y el brócoli salieron muy bien.
¿Cómo se sirve este plato?
Puedes servir este plato simplemente con arroz cocido, fideos o arroz frito. Yo suelo servirlo sobre arroz caliente al vapor, cubierto con semillas de sésamo tostadas adicionales, cebolletas y aceite de chile crujiente. Acompáñalo con sopa agridulce, wonton frito crujiente o arroz frito con pollo y conviértelo en una cena familiar perfecta.
Sencillos pasos de cocción
Reúne y prepara el brócoli de tallo tierno, el ajo, la guindilla y la cebolla.
Sofríe el ajo a fuego medio y sigue con las rodajas de cebolla.
Cuando las rodajas de cebolla estén tiernas, añade los langostinos y saltéalos a fuego medio-alto durante 1-2 minutos.
Sigue con los trozos de brócoli y vierte la salsa de soja y la salsa de ostras. Añade las guindillas cortadas y sigue salteando durante 4-5 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
Vierte la papilla de almidón de maíz y remueve bien durante unos segundos.
Añade aceite de sésamo, pimienta negra y sal al gusto. Sigue removiendo durante 1-2 minutos. Pasa a un plato para servir.
Perfecto con un cuenco de arroz al vapor o con unos simples fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
Salteado de gambas y brócoli
Ingredientes
- 180 g de langostinos cocidos
- 200 g de brócoli de tallo tierno
- 3 dientes de ajo
- 3-4 Guindillas de ojo de pájaro/ guindillas picantes
- ½ Cebolla dulce
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de harina de maíz/patata + agua 3 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Corta el ajo y la cebolla en rodajas finas. Corta el brócoli de tallo tierno en trozos de 5 cm, corta la parte del tallo por la mitad a lo largo. Corta las guindillas por la mitad a lo largo. (Quita las semillas de las guindillas si no te gustan demasiado picantes).
- Calienta la sartén a fuego medio y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y remueve durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de cebolla y remueve durante unos segundos.
- Añade los langostinos y saltéalos a fuego medio-alto durante 1-2 minutos.
- Añade los trozos de brócoli y vierte la salsa de soja y la salsa de ostras. A continuación, añade las guindillas cortadas. Sigue salteando hasta que el brócoli esté casi ablandado.
- Añade la mezcla de harina de maíz y agua y remueve bien durante unos segundos.
- Añade aceite de sésamo, pimienta negra y sal al gusto. Cuando el brócoli esté tierno, pásalo a un plato de servir.
- El delicioso langostino con brócoli está listo. Perfecto con un cuenco de arroz al vapor o con unos simples fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
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