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Salteado de espárragos y gambas al estilo teriyaki

10/03/2021

Camarones al teriyaki y espárragos salteados es una cena sencilla pero perfectamente sabrosa que seguro que te gustará. Los tiernos trozos de gambas se cubren con una salsa dulce y ácida que te dejará con ganas de más

Salteado de gambas y espárragos con teriyaki

Sabes que me encanta la salsa teriyaki, pero no fue hasta ahora que la probé con gambas y estoy enganchada¡ Los sabores se mezclan tan bien, y cuando se sirve con arroz integral o blanco es una comida perfectamente abundante y satisfactoria.
Me alegro mucho de que a la mayoría de mi familia le gusten las gambas, porque ahora soy una fan incondicional de las gambas.Hace cinco años, nunca habría pensado que haría gambas con teriyaki para cenar, pero ahora las hago siempre.
¿Por qué he tardado tanto? Definitivamente me estaba perdiendo, no sólo el sabor de las gambas, sino ese tiempo de cocción de tres minutos para las gambas. No se puede superar eso.
Y cuando se cubren generosamente con una salsa teriyaki casera dulce, salada y ácida, se espolvorean con esas pequeñas motas crujientes de semillas de sésamo y se combinan con espárragos perfectamente crujientes y tiernos, ¡sabes que van a ser sencillamente deliciosos! Así es como se hacen las cenas entre semana!

Ingredientes de los espárragos y las gambas al teriyaki

  • Salsa de soja baja en sodio
  • Miel
  • Azúcar moreno
  • Jengibre fresco
  • Ajo
  • Vinagre de arroz
  • Aceite de sésamo
  • Almidón de maíz
  • Camarones
  • Aceite de canola
  • Espárragos

Cómo hacer un salteado de gambas teriyaki

  • En una cacerola bate la salsa de soja, 5 cucharadas de agua, la miel, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo y el vinagre de arroz.
  • Llevar a un ligero hervor. Bate la maicena con la cucharada de agua restante y añádela a la cacerola.
  • Hervir 1 minuto sin dejar de remover.
  • Saltea los espárragos en la sartén hasta que estén tiernos, pásalos al plato.
  • Cocina las gambas en la sartén unos 3 minutos, dándoles la vuelta una vez.
  • Añade los espárragos, vierte la salsa teriyaki y mézclalo todo para que quede uniformemente cubierto.

¿Puedo sustituirlo por otra verdura?

Esta receta también estaría deliciosa con brócoli en lugar de espárragos (sólo necesitarás un poco más de aceite al rehogar), lo probaré a continuación.Los guisantes blancos serían otra gran opción, al igual que los pimientos y las zanahorias en rama.

¿Puedo utilizar gambas crudas o precocidas para esta receta?

En esta receta debes utilizar gambas crudas (descongeladas si están congeladas). Si utilizas las gambas congeladas precocidas que vienen en bolsas, acabarás cocinando las gambas dos veces y la textura de este plato no será la adecuada.

Consejos para las mejores gambas teriyaki

  • Recorta los extremos de los espárragos antes de añadirlos a la sartén. Los extremos son bastante leñosos y no tienen buen sabor
  • El jengibre fresco es la clave en este sencillo salteado de gambas y espárragos al estilo teriyaki. Si es posible, evita el jengibre en polvo para obtener el mejor sabor.
  • Observa atentamente las gambas mientras se cocinan. Sabrás que están listas para comer cuando adquieran un color rosa brillante.

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Salteado de espárragos y gambas teriyaki

Jeny Dominguez
Esta es una receta de gambas sencilla pero perfectamente sabrosa que seguro que te gustará. ¡Los tiernos trozos de gambas están cubiertos por una salsa dulce y ácida que te dejará con ganas de más!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Asiatico
Raciones 4
Calorías 312 kcal

Ingredientes
  

  • 5 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 7 cucharadas de agua divididas
  • 2 ½ cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar moreno envasado claro u oscuro
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo opcional
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 ¼ lbs de gambas grandes 21/25
  • 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva
  • 1 libra de espárragos preferiblemente los más gruesos, recortados los extremos leñosos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola pequeña, bate la salsa de soja baja en sodio, 6 cucharadas de agua, la miel, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
  • Lleva la mezcla a un ligero hervor a fuego medio-alto. Bate la maicena con la cucharada de agua restante y añádela a la mezcla de la salsa en la cacerola. Reduce ligeramente el fuego y deja que hierva entre 30 segundos y 1 minuto, removiendo constantemente. Retirar del fuego, tapar y reservar.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Añade los espárragos y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 4 - 5 minutos. Pásalos a un plato.
  • Calienta la 1 cucharada de aceite restante en la sartén y añade las gambas. Cocínalas por la primera cara durante 1 minuto y medio, luego dale la vuelta y cocínalas por la cara opuesta hasta que estén bien hechas, aproximadamente 1 minuto y medio.
  • Añade los espárragos, vierte la salsa teriyaki y mézclalo todo para que quede uniformemente cubierto. Sírvelo caliente sobre arroz blanco o integral, y adórnalo con semillas de sésamo si lo deseas.

Notas

Sabrás que las gambas están listas para comer cuando adquieran un color rosa brillante.
Keyword Camarones teriyaki
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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