salsa verde

hecho en casa salsa verde es mucho mejor que lo que obtienes en una botella! Esta receta de salsa verde es muy fácil de hacer, tiene un sabor delicioso y es un complemento delicioso para su comida mexicana favorita. O simplemente sírvelo con papas fritas para un aperitivo perfecto para una fiesta o una guarnición para la cena.

Salsa Verde en un tazón con una guarnición de chips de tortilla.

¿Qué es la salsa verde?

La salsa verde se originó en México y es una salsa verde, generalmente a base de tomatillo (a diferencia de una salsa a base de tomate rojo). Por lo general, se usa como un baño de chips o en tacos (También me encanta en enchiladas, fajitas, tostadas y chimichangas!)

Esta es una versión tostada de salsa verde: nada demasiado tostado o ennegrecido para mi gusto, solo un buen carbón en dos lados. Luego, simplemente agregue todo a un procesador de alimentos y déle algunos bombardeos rápidos, tan fácil como puede ser.

Definitivamente prefiero este método de tostado a las versiones crudas o hervidas. ¡Esta es mi idea de la MEJOR salsa verde!

Es uno de mis snacks y toppings favoritos, ¡pruébalo y verás por qué!

Ingredientes salsa verde

Ingredientes Salsa Verde

  • Tomatillos – estos son una fruta de piel verde, ligeramente ácida con una apariencia similar a los tomates (y la palabra española «tomatillo» en realidad se traduce como «pequeño tomate») pero tienen un sabor muy diferente al de los tomates. Están cubiertos por una fina cáscara que se quita antes de asarlos y comerlos.
  • Jalapeño – esto hace que la salsa sea picante, si la quiere suave puede omitirla. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas de jalapeño o duplicar este ingrediente.
  • cebolla amarilla y ajo – estos le dan mucho sabor a la salsa verde, no los omita.
  • Cilantro fresco – Me gusta usar 1/4 de taza, pero puedes ajustar esto al gusto dependiendo de cuánto te guste o no.
  • Sal – no olvide esto, resalta los sabores de la salsa y evita que tenga un sabor unidimensional.
  • Azúcar – esto solo equilibra los sabores ácidos agrios.
  • Jugo de lima – esto agrega un ligero toque de sabor fresco y brillante.
  • Agua – seguro que este no es un ingrediente de salsa tan típico, pero aquí lo diluye a una consistencia mejor y más fácil de sumergir.

Tomatillos asados ​​y jalapeño en una bandeja para hornear.

Cómo hacer salsa verde

  • Caliente el asador: Mueva la rejilla del horno unas 4 pulgadas por debajo del elemento para asar. Precaliente el asador a fuego alto.
  • Tomatillos asados ​​y jalapeño: Coloque los tomatillos y el jalapeño en una bandeja para hornear, luego colóquelos en el horno y ase unos 4 a 5 minutos hasta que estén carbonizados en la parte superior (esté atento a las cosas ya que pueden carbonizarse bastante rápido, especialmente la pimienta)
  • Voltear y continuar asando: Gire las verduras hacia el lado opuesto y ase hasta que se doren en el lado opuesto, aproximadamente de 3 a 5 minutos más.
  • Agregue los ingredientes al procesador de alimentos: Rebane el pimiento (o córtelo por la mitad y luego quite las semillas) y luego agréguelo a un procesador de alimentos junto con la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal, el azúcar, el jugo de lima, el agua y los tomatillos (y cualquier jugo en la sartén).
  • Blitz a una textura gruesa: Pulse varias veces hasta obtener un puré grueso. Agregue más agua para diluir si lo desea. Sirva tibio como aderezo o enfríe en el refrigerador para usarlo como un aderezo para papas fritas.

Tomatillos asados, jalapeño, cebolla, ajo y cilantro en un procesador de alimentos.

¿Por qué picar primero la cebolla y el ajo?

Notarás en la receta que primero se debe picar la cebolla, el ajo y el cilantro. Eso es por algunas razones:

  1. Entonces, primero puede enjuagar la cebolla para eliminar esa picadura dura para que no domine todo lo demás.
  2. Entonces terminará con algo de textura en su salsa para cuando los tomatillos se hayan procesado en lugar de solo un puré (utilicé un poco de esta salsa para hacer enchiladas, así que si quiere usarla para eso realmente no necesitará el textura. También puede agregar caldo de pollo en lugar del agua y un poco más).

Salsa verde picada en un procesador de alimentos.

¿Es necesario agregar azúcar a la salsa verde?

Sí, el azúcar equilibra la acidez de los tomatillos y agrega profundidad a la salsa verde casera. ¡No te preocupes, no lo probarás en absoluto!

¿Esta salsa verde es realmente picante?

El jalapeño agrega una buena cantidad de picante a esta salsa, pero no demasiado. Si no le gustan las comidas picantes, retire las semillas de la pimienta antes de mezclarla con los demás ingredientes u omita el jalapeño por completo.

Cómo elegir los mejores tomatillos:

  • Presione los tomatillos, deben estar firmes (no duros como rocas pero con una buena firmeza) omita los blandos demasiado maduros.
  • Pele ligeramente la cáscara hacia atrás para verificar el color, deben tener un bonito color verde.
  • Omita los que están arrugados o con imperfecciones.
  • Almacene en el refrigerador para una vida útil más larga, a diferencia de los tomates, están bien fríos.

Salsa Verde en un tazón con una guarnición de chips de tortilla.

Consejos para la Mejor Salsa Verde

  • Trate de comprar tomatillos de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente en el horno.
  • Agregue unas cuantas cucharadas de agua para diluir la salsa, de lo contrario, será demasiado espesa.
  • No procese demasiado la salsa verde. Desea que sea un poco grueso para obtener la mejor textura. No hacer puré aquí.

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Salsa Verde en un tazón con una guarnición de chips de tortilla.

Salsa Verde (Salsa Verde)

¡Esta es mi receta favorita de Salsa Verde! Los tomatillos y el pimiento se tuestan para obtener un sabor ligero y sabroso, luego los ingredientes se trituran rápidamente en un procesador de alimentos para un acabado fácil. ¡Una salsa de papas fritas tan brillante y refrescante o un aderezo para tacos! Porciones: 6 Preparación 10 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 libras de tomatillos*, sin cáscara
  • 1 jalapeño**, sin tallo (antes o después de asar)
  • 2/3 taza de cebolla amarilla picada, enjuagada con agua para eliminar la picadura dura
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/2 – 1 cucharadita de azúcar, al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de agua, luego más si lo desea

Instrucciones

  • Mueva la rejilla del horno unas 4 pulgadas por debajo del elemento para asar, precaliente el asador a temperatura alta.
  • Coloque los tomatillos y el jalapeño en una bandeja para hornear, luego colóquelos en el horno y ase unos 4 a 5 minutos hasta que estén carbonizados en la parte superior (esté atento a las cosas ya que pueden carbonizarse bastante rápido, especialmente la pimienta).
  • Gire las verduras al lado opuesto y áselas hasta que estén carbonizadas en el lado opuesto, aproximadamente de 3 a 5 minutos más.
  • Rebane el pimiento y luego agréguelo a un procesador de alimentos junto con la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal, el azúcar, el jugo de lima, el agua y los tomatillos (y cualquier jugo en la sartén).
  • Pulse varias veces hasta obtener un puré grueso. Agregue más agua para diluir si lo desea. Enfríe en el refrigerador en un recipiente hermético.

notas

  • *Trate de usar tomatillos de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente en el horno.
  • **Si no le gusta la comida picante, puede omitir el jalapeño o, para hacerlo más suave, quitar las semillas antes de agregarlo al procesador de alimentos. Si te gusta muy picante, deja las semillas o duplica el jalapeño.
  • No procese demasiado la salsa verde. ¡Quieres que sea un poco grueso y tenga buena textura!