salsa tzatziki

salsa tzatziki – ¡un condimento tan sabroso que combina increíblemente bien con tantos platos, o es un delicioso aderezo con verduras frescas o pita!

Esta receta es rápida y fácil gracias a algunos atajos infalibles.

Tazón de salsa tzatziki casera en un tazón de madera en un plato con pan de pita a un lado.

¿Qué es la salsa tzatziki?

La salsa tzatziki es una salsa o salsa a base de yogur colado y condimentada con hierbas saludables originaria de Grecia.

Hay algunas formas en las que escucharás pronunciar tzatziki, pero la forma correcta en griego es tsah-see-key (con la “ts” haciendo el mismo sonido que la “zz” en pizza y mozzarella).

Cómo simplificar una receta de tzatziki

A menudo, notará en las recetas que el pepino debe triturarse o cortarse en cubitos a mano, pero aquí solo lo picamos en el procesador de alimentos (un gran atajo pero también produce una mejor textura no fibrosa).

Luego, el atajo número dos, en lugar de colar más de 30 minutos en un colador, aquí simplemente presiona el exceso de líquido en toallas de papel o simplemente usa un yogur griego espeso y omite el paso por completo.

Me gusta simplificar las recetas cuando hay una manera. A veces, las toallas de papel simplemente funcionan. Incluso los uso para colar ricotta rápidamente.

es una salsa favorita

He estado haciendo esta salsa tzatziki durante muchos años. Me encanta que tiene un sabor perfectamente fresco y atractivo, y también es una alternativa más ligera en comparación con algo como el rancho.

¡Y, por supuesto, lo casero es mucho mejor que lo que obtienes en la tienda!

Siga leyendo a continuación para obtener algunas ideas sobre qué servir con él. ¡Posibilidades infinitas!

Imagen de arriba de salsa tzatziki en un plato de mármol con verduras frescas a su alrededor.

Ingredientes de la salsa tzatziki

  • Yogur griego: Prefiero entero para un sabor más rico, pero puede usar bajo en grasa si lo prefiere. Las marcas que suelo usar son Fage o Chobani, la segunda necesita más líquido y se seca con toallas de papel mientras que la primera no es súper espesa.
  • pepino inglés: No es crítico pelarla, pero tenga en cuenta que tiñe la salsa de un color amarillo verdoso tenue si no lo hace.
  • Eneldo fresco: Me gusta el mío con un sabor a eneldo bastante pronunciado, pero puedes reducirlo un poco si lo prefieres. La menta es otra opción aquí.
  • Ajo: Como siempre, un poco rinde mucho, especialmente cuando está crudo, por lo que solo necesitará 1 diente aquí.
  • Aceite de oliva virgen extra: no debe confundirse con el aceite de oliva refinado estándar, el aceite de oliva virgen extra es el más crudo y sin procesar y tiene un sabor más audaz.
  • Limón: Esto realmente alegra el chapuzón, no te lo saltes.
  • Sal: Puedes usar sal marina, sal de mesa o sal kosher.

Desplácese hacia abajo hasta el cuadro de recetas para ver las medidas.

Imagen de ingredientes utilizados para hacer salsas tzatziki.  Incluye yogur griego, pepino, sal, limón, aceite de oliva, eneldo y ajo.

Cómo hacer salsa tzatziki

  1. Pepino con cáscara y semillas: Pele el pepino si lo desea (agrega una textura tenue y tiñe ligeramente la salsa, pero es opcional pelarlo). Corte el pepino por la mitad a lo largo y use una cuchara para quitar las semillas.
  2. Picar en procesador de alimentos: Pica el pepino en trozos, luego agrégalo a un procesador de alimentos. **** Pulse hasta que el pepino esté casi finamente picado.
  3. Drene el líquido en el procesador de alimentos: Retire la cuchilla del procesador de alimentos, luego presione el pepino contra los lados del recipiente del procesador para eliminar parte del exceso de líquido, reserve el líquido.
  4. Colar si es necesario: Si usa un yogur griego que no es muy espeso, extienda el pepino picado sobre unas pocas capas de toallas de papel. Envuelva y presione un poco del exceso de líquido.
  5. Agregue todos los ingredientes de tzatziki a un tazón para mezclar: Agregue yogur, pepino, eneldo, ajo, aceite de oliva y jugo de limón en un tazón mediano. Sazone con sal y pimienta si lo usa, al gusto.
  6. Mezcla: Revuelva la mezcla hasta que esté bien mezclado. Si encuentra que es un poco espeso para su gusto, puede verter un poco del jugo de pepino reservado del procesador de alimentos.

Imagen de collage que muestra tres pasos para preparar pepino para salsa tzatziki.  Muestra la extracción de semillas de pepino, la colocación de trozos en un procesador de alimentos y los pepinos después de ser picados en el procesador.

Se puede hacer con hierbas secas?

Sí, pero es mejor con fresco. Lo he hecho con eneldo seco pero no es tan sabroso. Si opta por seguir esa ruta, use 1 1/2 cucharadita seca.

Además, si quieres agregar más hierbas, también me gusta esto con un poco de perejil fresco además del eneldo.

En cuanto a la menta, esto realmente se reduce a preferencias personales. Use uno u otro según lo que le guste o tal vez lo que esté emparejando con él. No recomiendo mezclar los dos.

Personalmente, me gusta más la opción de eneldo, pero ambas son buenas.

¿Es cetogénico?

Sí, los tzatziki tradicionales como este son cetogénicos.

Imagen que muestra jugo de pepino para dejarlo en el procesador de alimentos y pepinos colados para eliminar el líquido en toallas de papel.

Cómo almacenarlo

Poco después de preparar el tzatziki se debe guardar en un recipiente hermético en la heladera, debido a los lácteos que contiene no es seguro reposar a temperatura ambiente más de 2 horas.

¿Cuánto dura?

Debe conservarse bien en el frigorífico durante 3 días. Revuelva antes de usar.

Se muestran los ingredientes de la salsa tzatziki en un tazón para mezclar antes y después de mezclar.

Qué comer con tzatziki

  • Servir con pan de pita (frescos o tostados) o chips de pita comprados en la tienda.
  • Úselo como salsa para vegetales frescos (como zanahorias, pepinos, tomates, pimientos, brócoli, guisantes).
  • Maridar con patatas asadas o patatas al horno.
  • Sirva sobre pescado (mi favorito es el salmón como se muestra a continuación), pollo, bistec o cordero (a la parrilla, asado o a la plancha).
  • Extender o sumergir brochetas o souvlaki.
  • Conviértalo en un aperitivo para acompañar galletas integrales.
  • Repartidos en hamburguesas de pavo o hamburguesas vegetarianas (estilo envoltura de lechuga si lo prefiere).
  • Úsalo como aderezo en una ensalada.
  • Servir intercalado encima de una giroscopio.
  • Haz una ensalada de pasta griega.

Imagen aérea de salsa tzatziki en un tazón de madera sobre un plato blanco con pan de pita para mojar.

Consejos para la mejor salsa tzatziki

  • Pica el pepino en el procesador de alimentos, esto le dará una mejor textura al tzatziki.
  • Presione el líquido del pepino para obtener una salsa más espesa.
  • Use los ingredientes más frescos para un sabor óptimo.
  • Si sirve sobre comida caliente, deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante unos 30 a 60 minutos antes de usarla. Un chapuzón frío sobre comida caliente no combina bien.

Se muestra una sugerencia para servir maridaje con salsa tzatziki sobre un filete de salmón.

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Tazón de salsa tzatziki casera en un tazón de madera en un plato con pan de pita a un lado.

Tzatziki

Un condimento tan fresco y sabroso que combina increíblemente bien con tantos platos, o es un delicioso aderezo con verduras frescas o pita. También es una opción más saludable que un rancho pesado con mayonesa. Rinde casi 2 tazas. Porciones: 6 Preparación 10 minutos Listo en: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de yogur griego entero, preferiblemente Fage (importante ver notas*)
  • 10 onzas. Pepino inglés**, pelado si se desea, sin semillas
  • 1 1/2 cucharada de eneldo fresco picado***
  • 1 diente de ajo, finamente picado (1 cucharadita)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal marina o sal de mesa, al gusto y opcionalmente pimienta negra

Instrucciones

  • Pele el pepino si lo desea (agrega una textura tenue y un ligero tinte de la salsa, pero esto es opcional para pelar). Corte el pepino por la mitad a lo largo y use una cuchara para quitar las semillas.
  • Pique el pepino en trozos, luego agréguelo a un procesador de alimentos. **** Pulse hasta que el pepino esté casi finamente picado.
  • Quite la cuchilla del procesador de alimentos, luego presione el pepino contra los lados del recipiente del procesador para eliminar parte del exceso de líquido, reserve el líquido (continúe con el paso 1 en las notas si no está usando un griego muy espeso). yogur).
  • Agregue yogur, pepino, eneldo, ajo, aceite de oliva y jugo de limón en un tazón mediano. Sazone con sal y pimienta si lo usa, al gusto.
  • Revuelva la mezcla hasta que esté bien mezclado. Si encuentra que es un poco espeso para su gusto, puede verter un poco del jugo de pepino reservado del procesador de alimentos.
  • Si sirve sobre comida caliente (como salmón, pollo, bistec, gyro o vegetales cocidos), deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Almacenar en refrigerador.

notas

  1. *Si está usando otra marca de yogur griego que no es tan espeso como el Fage, deberá exprimir el exceso de humedad de los pepinos después de picarlos finamente, para hacerlo, extiéndalos sobre toallas de papel y presione para eliminar el exceso de humedad o envuélvalos en una gasa y estrujar.
  2. **10 onzas. es aproximadamente 3/4 de 1 pepino inglés mediano.
  3. ***La menta se puede sustituir por eneldo si se prefiere.
  4. **** Si no tienes un procesador de alimentos, puedes picar finamente el pepino a mano.