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Salsa de Frijoles Refritos con Queso

25/04/2020

Es curioso, realmente consideraría esta salsa de frijoles como una de mis comidas favoritas (aunque tengo muchas comidas favoritas =). Cuando vivía en Arizona, solía ir a dos increíbles restaurantes mexicanos que servían salsa de frijoles refritos caliente junto con su salsa fresca, ¡era increíble, por no decir otra cosa! Desgraciadamente, ya no vivo allí, así que tuve que averiguar cómo hacerla por mi cuenta.

Este es el aperitivo perfecto para la próxima Super Bowl. Hazlo y a nadie le importará quién gane =). Cuando hago esto, suelo servirlo junto con salsa fresca, guacamole fresco y crema agria. Todos ellos se acompañan perfectamente. Este dip de frijoles es TAN fácil de preparar, sí, lleva un poco de tiempo de cocción, pero el tiempo de preparación real es de unos 5 minutos.

También utilizo esta misma receta para hacer frijoles refritos, sólo hay que disminuir el agua reservada que se añade a la licuadora a 1 1/4 tazas para obtener frijoles no dip, ligeramente más gruesos. Me encantan los frijoles refritos servidos junto a los Tacos de Carne Desmenuzada y las Enchiladas de Pollo con Salsa Verde.

Esta salsa de frijoles puede guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético hasta una semana, y recalentarse en la cocina o en el microondas (suelo añadir un poco de agua cuando la recaliento porque parece que se espesa un poco una vez refrigerada). Incluso utilizo esta receta para hacer mis propios burritos congelados de judías y queso, de nuevo disminuyendo ligeramente el agua añadida y añadiendo más queso.

Dip de frijoles refritos con queso

Jeny Dominguez
¡El aperitivo más sabroso o la salsa para fiestas! Fácil de hacer y muy adictivo. Rinde unas 5 tazas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 4 min
Tiempo total 19 min
Plato Dip
Cocina Mexicana
Raciones 15

Ingredientes
  

  • 1 libra de judías pintas secas
  • 2 cuartos 8 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o 2 cucharadas más de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 ½ cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • ¾ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de queso Cheddar rallado más si se desea
  • ½ taza de queso Monterray Jack rallado o 1/2 taza adicional de Cheddar

Elaboración paso a paso
 

  • Deja las alubias en remojo en un cuenco o en una olla durante toda la noche en 2 litros de agua fría (yo las dejo en remojo en la olla de cocción lenta para no tener que limpiar dos ollas).
  • Escurre y aclara las alubias después del remojo. Pon las alubias en una olla de cocción lenta, cúbrelas con 2 cuartos de agua caliente. Cúbrelas con una tapa y cocínalas a fuego alto durante 4 horas y media o a fuego lento durante 9 horas (la tapa de mi olla de cocción lenta se ajusta perfectamente, pero si la tuya no lo hace, vigila el nivel de agua para asegurarte de que permanecen cubiertas).
  • Una vez cocidas (deben estar totalmente tiernas al pincharlas con un tenedor), saca 1 3/4 tazas del agua y resérvala. Cuela el agua restante vertiendo las judías en un colador. Coloca las alubias, 1 taza de agua reservada, la mantequilla, la manteca de cerdo, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino y la pimienta en una batidora o procesador de alimentos (para que el método sea más seguro, la batidora no debe estar llena hasta la mitad de los ingredientes calientes, así que si es necesario, procesa en dos tandas). Cubre la batidora con una tapa y bate a baja velocidad durante 1 minuto aproximadamente o hasta que esté bien mezclado. Añade más agua, hasta 3/4 de taza, para diluirla si lo deseas. Vierte la mezcla en un bol grande y añade los quesos rallados. Sirve caliente con chips de tortilla.
  • Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana.
Keyword Dip de judías fritas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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