Salsa de caramelo (con imágenes paso a paso)

Salsa de caramelo – ¿¿Hay algo mejor?? Es perfecto para una gran cantidad de postres, si dura hasta el momento de servir. Sé que cuando tengo un lote de esto sentado, todos lo estamos comiendo a cucharadas.

Salsa de caramelo salado

Mi receta favorita de salsa de caramelo

El caramelo fue uno de los primeros alimentos que aprendí a hacer. Yo era una joven adolescente y mi madre y mi hermana hablaban de cómo recordaban los caramelos de mi abuela y cómo los extrañaban.

Continuaron hablando de lo difíciles que eran de hacer y fue entonces cuando comencé a prestar atención. Pensé que el desafío sonaba divertido, además, siempre he estado obsesionado con el caramelo, así que decidí buscar algunas recetas y aprender a prepararlo.

Lo he estado haciendo demasiado desde entonces. Y realmente, no es tan difícil como la gente lo pinta.

Salsa de caramelo salado

¡Solo se necesitan cuatro ingredientes para la salsa de caramelo casera!

  • Azúcar
  • Agua
  • Manteca
  • Crema espesa
  • sal marina (opcional)

Cómo hacer salsa de caramelo

  • Reúna todos sus ingredientes y téngalos cerca, listos para agregar a la mezcla según sea necesario.
  • En una cacerola de fondo grueso de 2 a 3 cuartos de galón (algo que no esté oscuro en el fondo para que pueda ver el tono del caramelo), caliente el azúcar, la sal y el agua a fuego medio-alto, batiendo constantemente para disolver el azúcar.

Pasos para hacer salsa de caramelo

Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, deje de batir y deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, agitando con cuidado la sartén de vez en cuando* (esto llevará tiempo, así que tenga paciencia. Vea las fotos a continuación para conocer las etapas a tener en cuenta).

Pasos para hacer salsa de caramelo

Primero burbujeará vigorosamente y se vaporizará y será de un tono claro, luego el burbujeo continuará pero las burbujas se volverán más pequeñas y lentas y lentamente se teñirá de color amarillento…

Pasos para hacer salsa de caramelo

..Luego anaranjado, luego un naranja rojizo intenso y eso es lo que estás buscando.

Pasos para hacer salsa de caramelo

Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se haya derretido, luego retire inmediatamente del fuego.

Pasos para hacer salsa de caramelo

Vierta cuidadosamente la crema e inmediatamente bata con un batidor de mango largo para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave.

Pasos para hacer salsa de caramelo

Vierta el caramelo en un frasco de vidrio para que se enfríe. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
La salsa de caramelo será más espesa una vez que se enfríe a temperatura ambiente y mucho más espesa una vez que se enfríe.

Pasos para hacer salsa de caramelo

Consejos para la salsa de caramelo

  • Si uso una estufa de gas, me gusta usar una brocha de pastelería húmeda para cepillar el azúcar en los lados de la sartén para que no se queme con la llama. También puede revolver enérgicamente según sea necesario si se dora en un punto demasiado rápido.
  • Tenga los ingredientes medidos y listos para agregar para que el caramelo no se queme mientras se mide.
  • Con la salsa de caramelo me gusta llevarla al límite. Hay una etapa principal con la salsa de caramelo, si la quitas demasiado pronto, no ha llegado a esa etapa clave y le faltará sabor (tampoco será tan espesa), pero si la dejas solo unos segundos de más puede quemarse y volverse amargo
  • Así que realmente presta atención a la sombra del caramelo. Un color rico pero no súper oscuro. Una vez que lo hayas hecho bien y conozcas ese tono, será más fácil hacerlo bien a partir de ese momento porque sabrás exactamente a lo que debes prestar atención.

Salsa de caramelo salado

¿Con qué debo servir esta salsa de caramelo?

Salsa de caramelo salado

Salsa de caramelo

¡La mejor salsa de caramelo salado! ¡Tan bueno que no podrás resistirte a comerlo a cucharadas! Tan rico, tan cremoso y deliciosamente dulce con el equilibrio perfecto de salado. 1000 veces mejor que los comprados en la tienda. Porciones: 10 Preparación 5 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza + 2 cucharadas (85ml) de agua
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla salada, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada
  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina, o más al gusto

Instrucciones

  • Reúna todos sus ingredientes y téngalos cerca, listos para agregar a la mezcla según sea necesario.
  • En una cacerola de fondo grueso de 2 a 3 cuartos (algo que no esté oscuro en el fondo para que pueda ver el tono del caramelo), caliente el azúcar, la sal y el agua a fuego medio-alto, batiendo constantemente para disolver el azúcar.
  • Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, deje de batir y deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, agitando con cuidado la sartén de vez en cuando* (esto llevará tiempo, así que tenga paciencia. Vea las fotos a continuación para conocer las etapas a tener en cuenta).
  • Primero burbujeará vigorosamente y se vaporizará y será de un tono claro, luego el burbujeo continuará pero las burbujas se volverán más pequeñas y más lentas y lentamente se teñirá de amarillo, luego anaranjado, luego a un naranja rojizo intenso y eso es lo que está buscando. .
  • Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se haya derretido, luego retire inmediatamente del fuego.
  • Vierta cuidadosamente la crema e inmediatamente bata con un batidor de mango largo para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave.
  • Vierta el caramelo en un frasco de vidrio para que se enfríe. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • La salsa de caramelo será más espesa una vez que se enfríe a temperatura ambiente y mucho más espesa una vez que se enfríe.

notas

* Tenga en cuenta que si está usando una estufa de gas, he descubierto que ciertas áreas tienden a cocinarse más rápido en la estufa de gas, por lo que si comienza a ver un área más oscura en el costado, puede batirla enérgicamente. También ayuda usar un cepillo pastoso húmedo para humedecer el azúcar seco en los lados.