Salsa Alfredo

la mejor casera Salsa Alfredo ¡receta! Hecho con ingredientes básicos como crema rica, mantequilla y leche, y una gran cantidad de queso parmesano sabroso (¡real!). También hay un toque de ajo para realzar el sabor.

¡Esta salsa súper fácil y digna de antojo dejará a todos con ganas de fettuccine alfredo para la cena en repetición!

Tazón de pasta fettuccine con salsa alfredo.

Receta de Salsa Alfredo Casera

Alfredo es una de nuestras cenas favoritas por aquí, pero la mayoría de las salsas alfredo clásicas me dejan completamente agobiado. Además, no tienden a recalentarse bien.

Entonces, mi versión usa leche en lugar de la mitad de la crema espesa, y en lugar de usar una barra completa de mantequilla, descubrí que 3 cucharadas son suficientes para mantenerlo rico y cremoso. Y como hice estos ajustes, se espesó con solo un toque de harina.

Entonces, lo único que elijo no escatimar en esta receta es el queso parmesano, ¡porque la salsa alfredo tiene que ver con ese parmesano! También me gusta agregar 1 diente de ajo (a veces 2) porque ¿a quién no le gusta el ajo? Pero si lo prefiere, puede omitirlo por completo.

Vídeo Salsa Alfredo

¡Esta es una de esas cenas que es 100% reconfortante y satisfactoria y parece casi demasiado buena para ser verdad! Es perfecto para largos días ocupados y fines de semana también. ¡Cualquier día del año es bueno para fettuccine alfredo!

Salsa Alfredo en una sartén con una cuchara de madera.

¿Es auténtico?

Quizás se esté preguntando, ¿es esta auténtica salsa alfredo? No, está más cerca de la versión americana. Por lo general, la auténtica salsa alfredo italiana tradicional se prepara solo con queso parmesano, mantequilla, agua de pasta y sal. Que está riquísimo pero ¿por qué no añadirle nata y leche para hacerlo aún más rico?

¿Qué ingredientes entran en la salsa Alfredo?

  • queso parmesano – para obtener los mejores resultados, use real parmigiano reggiano. Ya sabes, ese tipo cortado de las ruedas de queso grandes y gigantes de Murray en el mostrador de queso de la tienda de comestibles. Hagas lo que hagas, no uses parmesano en polvo rallado o parmesano pre-rallado con la capa de polvo. No se derretirán en la salsa (además, tampoco sabrán bien aquí).
  • Crema espesa – busque “crema espesa” o “crema batida espesa” en la etiqueta. La “nata para montar” no tiene la misma cantidad de grasa por lo que la salsa no quedaría tan rica.
  • Leche entera – omita los porcentajes más bajos de grasa de la leche para obtener una salsa deliciosamente cremosa.
  • Manteca – La mantequilla sin sal o salada funcionará muy bien aquí.
  • Harina – esto espesa un poco la salsa. Al principio, la salsa puede parecer un poco líquida (a pesar de que agregamos la harina), pero a medida que se mezcla con pasta con almidón y se enfría, se espesará. Descubrí que solo me gusta 1 cucharada de harina, uso más y al final de la cena la salsa es demasiado espesa.
  • Ajo – Si elige usar ajo, elija las cosas frescas y omita los polvos o el ajo precortado. Se trata de construir y reunir los mejores sabores.
  • Sal y pimienta – añádelos al gusto. Tenga en cuenta que el queso parmesano es bastante salado, por lo que no debería necesitar mucha sal.

Ingredientes de la salsa Alfredo.

Cómo hacer esta salsa Alfredo fácil:

  • Hacer roux: Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda (o sartén para saltear) a fuego medio. Agregue la harina, cocine durante 30 segundos revolviendo constantemente, luego agregue el ajo y saltee hasta que la harina y el ajo estén dorados, unos 30 segundos más.Saltear la harina y el ajo en mantequilla en una sartén.
  • Agregue líquidos lácteos: Mientras bate lentamente, vierta la crema espesa y la leche. Cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese un poco.

Batir la crema en la mezcla de harina y mantequilla en una sartén.

  • Agregue el queso: Retire del fuego, revuelva con Parmigiano-Reggiano. Regrese a fuego lento, revuelva hasta que el queso se haya derretido.

Agregar queso parmesano rallado a la mezcla de crema en la sartén.

  • Mantener caliente: Tape y mantenga caliente a fuego tibio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté lista.
  • Mezcle con pasta: Mezcle la salsa con fettuccine u otra pasta de su elección. Mientras reposa, la salsa se espesará al reposar, se puede diluir con agua tibia para pasta.

¿Cómo puedo aclararlo sin crema?

Si. Puedes hacer salsa alfredo solo con leche. Si lo hace aquí, use 1 1/2 tazas de leche entera y aumente la harina a 2 cucharadas. El queso parmesano se puede reducir a 1 taza. Solo tenga en cuenta que la salsa no será tan rica con estos cambios.

¿Cómo hacerlo más rico?

¿Quieres ir a la ruta extra rica? Reemplace la leche con más crema espesa (usando 1 1/2 tazas en total), omita la harina. Derrita la mantequilla y saltee el ajo durante 30 segundos, agregue la crema y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos (para que se reduzca un poco), luego agregue el queso parmesano y derrita.

Pasta fettuccine cocida sobre salsa alfredo en una sartén antes de revolver.

Consejos:

  • Deje que la mantequilla se dore un poco para darle más sabor.
  • Tenga cuidado de no quemar el ajo, eso puede agregar un sabor amargo a cualquier plato.
  • Utilice queso parmesano de la mejor calidad.
  • Agregue lentamente la crema y la leche para que la salsa se espese adecuadamente.
  • Agregue parmesano fuera del fuego, luego derrita completamente a fuego lento para que no se aglomere y se separe en la salsa.

Variaciones:

  • Use mitad y mitad en lugar de crema y leche.
  • Agregue pollo a la parrilla o pollo asado desmenuzado, ¿quién puede resistirse al Pollo Alfredo?
  • Agregue los camarones salteados. Quiero decir, ¿por qué no? Se cocina en unos 3 minutos en una sartén.
  • ¿Te gusta la comida picante? Agregue hojuelas de pimiento rojo al contenido de su corazón.
  • Pruébalo con medio queso romano en lugar de queso parmesano.
  • Hágalo muy especial con fettuccine fresco en lugar de seco si tiene acceso a él. Utilice 1 libra

Fettuccine alfredo en una sartén grande.

¿Cuántas tazas rinde esto?

Esta receta hace alrededor de 2 tazas de salsa, o suficiente para 10 a 16 oz. de pasta fettuccine seca (dependiendo de qué tan picante te guste, me gusta usar 12 oz).

¿Qué lados servir con Fettuccine Alfredo?

Imagen aérea de una sola porción de fettuccine alfredo casero.

Más favoritos de la cena italiana:

Salsa Alfredo y fettuccine en una sartén

Salsa Alfredo

¡Mi idea de la mejor salsa alfredo! Elaborado con ingredientes básicos como crema rica, mantequilla y leche y abundancia de parmesano sabroso (¡real!). También hay un toque de ajo para realzar el sabor. ¡Esta salsa súper fácil y digna de antojo dejará a todos con ganas de fettuccine alfredo para la cena en repetición!

Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda (o sartén para saltear) a fuego medio. Agregue la harina, cocine durante 30 segundos revolviendo constantemente, luego agregue el ajo y saltee hasta que la harina y el ajo estén dorados, unos 30 segundos más.

  • Mientras bate lentamente, vierta la crema espesa y la leche. Cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese un poco.
  • Retire del fuego, revuelva con Parmigiano-Reggiano. Regrese a fuego lento, revuelva y deje que el queso se derrita.
  • Tape y mantenga caliente a fuego tibio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté lista.

notas

  • * La mitad y la mitad se pueden sustituir por crema espesa y leche entera, solo será un poco menos rico.
  • Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa, suficiente para aproximadamente 12 oz. pasta fetuccini.
  • Consejo: comience a cocinar la pasta justo antes de comenzar a cocinar la salsa para que terminen al mismo tiempo.
  • Si lo desea, puede diluir la pasta recubierta con un poco de agua tibia de la pasta mientras reposa, se espesará al reposar.
  • Agregue pollo a la parrilla o camarones salteados junto con pasta si lo desea (alrededor de 1 libra antes de cocinar).
  • La estimación nutricional es solo para la salsa, sin incluir la pasta.