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Salmón glaseado con miel a la sartén con salsa de lima y mantequilla dorada

27/03/2021

Salmón a la sartén con salsa de lima y mantequilla dorada. ¿Hace falta decir más? ¡Esta es una de las mejores recetas de salmón que vas a probar! El salmón tiene un delicioso exterior dorado y la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios y mantecosos.

Voy a ser un poco perezosa al respecto y sólo te diré que tienes que probar este salmón. ¡Es realmente el mejor salmón que he comido nunca! Vi esta receta en Epicurious, de la revista Gourmet. Voy a ser sincera, la revista Gourmet a veces es demasiado "gourmet" para mí. Sin embargo, ¡su versión de esto tenía una pinta increíble! Simple pero increíble.

Yo creé mi propia versión adaptándola a mi gusto. En lugar de asarlo, lo hice a la sartén, obviamente. Quería un poco de dulce para equilibrar el sabor cítrico, así que le añadí miel, y ¿qué mejor manera de conseguir esa corteza dorada y crujiente que dorarla en la sartén con un poco de harina?

También pensé que si ibas a hacer de la mantequilla uno de los componentes principales del plato, también podías dorarlo y añadir otra capa de delicioso sabor. Es increíble lo bien que combinan los cítricos de la lima, el dulce sedoso de la miel y el profundo y rico sabor de la mantequilla dorada.

Todos ellos complementan perfectamente el salmón. Ya puedo decir que la mayoría de las veces ésta va a ser mi receta de salmón preferida. No sólo tiene un sabor fenomenal, sino que es increíblemente fácil de hacer.

Sírvelo junto a unos espárragos asados y un puré de patatas rojas al ajo y tendrás una comida deliciosa y elegante que definitivamente impresionará. ¡Que lo disfrutes!

Salmón glaseado con miel a la sartén con salsa de lima y mantequilla dorada - El mejor salmón que he comido nunca

Jeny Dominguez
¡Esta es una de las mejores recetas de salmón que vas a probar! El salmón tiene un delicioso exterior dorado y la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios y mantecosos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 6 oz filetes de salmón, reposados a temperatura ambiente 20 minutos
  • 8 cucharaditas de harina divididas
  • 2 cucharadas de miel divididas
  • Ralladura de 1 - 2 limas a mí me gusta con una cantidad generosa, así que en mi opinión 2
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 receta de Salsa de Mantequilla y Limón receta siguiente

Salsa de lima con mantequilla dorada

  • 6 cucharadas de mantequilla salada cortada en dados
  • 3 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Trabajando en tandas de dos filetes de salmón a la vez (o usando dos sartenes, porque no quieres apiñar el salmón cuando lo cocines en el fogón para que se cocine más uniformemente), coloca los filetes de salmón en una tabla de cortar o en un plato y espolvorea 1 cucharadita de harina sobre cada lado de los filetes de salmón y extiende la harina para cubrirlos uniformemente. Rocía 3/4 de cucharadita de miel sobre cada lado de los filetes de salmón cubiertos de harina.* Rocía 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas, gira la sartén para cubrir uniformemente el fondo y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pon el salmón en la sartén con cuidado y cocínalo a fuego medio, de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que el salmón esté bien cocido y la parte inferior esté bien dorada**. Emplata el salmón inmediatamente, rocía cada filete con 1 1/2 - 2 cucharadas de salsa de lima con mantequilla dorada y espolvorea con ralladura de lima. Sírvelo caliente.
  • *Ten en cuenta que, una vez que retires el salmón del plato, parte de la capa de harina y miel se pegará al plato, por lo que te recomiendo que la raspes con una espátula y la añadas al salmón una vez que esté en la sartén; también puedes cubrir sólo un lado con la harina y la miel y, después de añadirlo a la sartén, puedes cubrir la parte superior con harina y miel. De cualquier forma, yo diría que no desperdicies ese delicioso recubrimiento.
  • **Si crees que el salmón se está oscureciendo demasiado antes de que el centro esté bien cocinado, puedes dorar el salmón en la sartén por ambos lados durante unos 2 minutos y luego colocarlo en una bandeja de horno rociada y hornearlo a 350 durante 7-10 minutos para que se termine de cocinar.

Salsa de mantequilla y lima dorada

  • Pon la mantequilla en una cacerola pequeña (de color claro). Cocina a fuego medio, removiendo la cacerola de vez en cuando, hasta que la mantequilla esté aromática y adquiera un tono tostado (para ver un tutorial paso a paso sobre cómo dorar la mantequilla, consulta el enlace aquí, aunque yo recomendaría no remover constantemente, sino remover la cacerola de vez en cuando). Retira del fuego y añade la mantequilla dorada junto con el zumo de lima, el ajo, la sal y la pimienta a una batidora. Bate a baja velocidad de 30 segundos a 1 minuto hasta que esté bien mezclado. Vierte la salsa en una fuente de cristal pequeña (nota: bate la mezcla de mantequilla con un tenedor antes de verterla sobre el salmón, ya que se separará, vuelve a calentarla si es necesario).
  • No me quedaba mucho de esto después de empapar el salmón con ella, pero utilicé lo que me quedaba de mazorca de maíz fresca, ¡tan bueno! Pruébalo si quieres.
Keyword Salmón glaseado con miel
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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