salmón ennegrecido

salmón ennegrecido ¡con una salsa mantecosa de lima y miel! Es un plato rápido y fácil que contiene tantas capas de sabor bien equilibrado.

Foto: Salmón ennegrecido cubierto con salsa mantecosa de lima y miel.  El perejil y las limas se muestran como guarniciones.

Salmón ennegrecido audaz

El salmón ennegrecido se elabora utilizando una técnica de cocción en la que los filetes de pescado se sazonan abundantemente con un poco de especias cajún y luego se secan en una sartén caliente hasta que se oscurecen bastante (o ennegrecen) en el exterior.

Se forma una hermosa corteza crujiente y tiene un agradable toque de sabor carbonizado que resalta su interior más suave.

Luego, con esta receta específica, también obtienes una actualización final bienvenida de una salsa de miel y lima a base de mantequilla para llevarla a un nivel completamente nuevo de delicioso.

¡Tanto sabor en cada tierno bocado!

Aquí, en lo que respecta al calor, puede controlar qué tan picante (o suave) le gustaría ajustando la pimienta de cayena al gusto. Eso es parte de la belleza de cocinar en casa, hacer las cosas al gusto.

En una nota al margen, no se aleje de la receta solo porque parece haber una lista abrumadora de ingredientes. La mayor parte son solo especias que probablemente ya tengas a mano.

Y si incluso insiste, podría omitir la salsa y aún así tener una cena de mariscos increíblemente satisfactoria.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer salmón ennegrecido que se muestra arriba sobre una superficie de mármol.

Ingredientes de la receta de salmón ennegrecido

  • 4 (7 onzas) filetes de salmón (sin piel o con piel), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 1 1/2 cucharadita pimenton
  • 1/2 cucharadita cada uno polvo de ajo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, tomillo seco, Orégano seco
  • Sal y recién molido pimienta negra
  • 1 cucharada aceite de oliva ligero o aceite vegetal
  • 1 cucharada picada perejil fresco (Opcional)
  • 2 cucharadas frescas jugo de lima
  • 1 cucharada cariño
  • 1/4 taza caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas mantequilla sin salcortado en trozos de 1 cucharada

Collage de cuatro fotografías que muestran el proceso de elaboración del condimento de especias cajún para salmón ennegrecido y esparcirlo sobre los filetes.

Cómo hacer salmón ennegrecido (+ salsa)

  1. Precaliente la sartén: Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, incline la sartén para cubrir con aceite. Caliente la sartén a fuego medio (vigile el aceite mientras prepara el salmón, no deje que se sobrecaliente).
  2. Salmón de temporada: Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.
  3. Frote el salmón con especias: En un tazón, mezcle el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre la parte superior de los filetes de salmón y espárcela uniformemente para cubrir la superficie superior.
  4. Dore el salmón en la sartén por el primer lado: Coloque los filetes de salmón en una sartén caliente con el lado frotado hacia abajo. Deje dorar hasta que se ennegrezca en el fondo, aproximadamente 3 minutos.
  5. Cocine el lado opuesto: Voltee el salmón al lado opuesto y deje cocinar hasta que se dore por debajo y esté apenas cocido, aproximadamente 3 minutos más (si es necesario, puede reducir la temperatura del quemador a medio-bajo si se está oscureciendo demasiado en el exterior antes de que el interior se cocine por completo).
  6. Transferencia de salmón: Retire el salmón a los platos para servir, apague el fuego para la sartén.
  7. Hacer salsa: Mientras se cocina el salmón, mezcle la miel y la lima en un tazón (puede usar ahora un tazón de especias vacío). Vierta con cuidado el caldo de pollo en la sartén desde el borde.
  8. Terminar con mantequilla: Agregue la mezcla de lima y la mantequilla, revuelva para derretir la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto según sea necesario.
  9. Vierta la salsa sobre el salmón filetes y sirva de inmediato adornado con perejil.

Collage de seis imágenes que muestran cómo ennegrecer salmón en una sartén y luego hacer una salsa de miel y lima para servir encima.

variaciones

Salmón ennegrecido a la parrilla: Cepille los filetes de salmón con aceite de oliva o mantequilla derretida y luego frote con la mezcla de especias. Ase a la parrilla a fuego moderadamente alto hasta que esté bien cocido, volteando una vez a la mitad.

Tacos de salmón ennegrecido: Omita la salsa, cocine el salmón como se indica y luego córtelo en pedazos. Sirva en tortillas de maíz o harina con todos sus ingredientes favoritos (las ideas son lima fina, repollo rallado, cebolla, salsa de taco de pescado, queso cotija).

Cubra con una salsa afrutada: En lugar de servir con la salsa de salmón ennegrecido aquí, sirva con una Salsa de mango o salsa de aguacate en lugar de.

Consejos útiles

  • Asegúrese de precalentar la sartén para obtener un buen dorado.
  • No muevas el salmón mientras se cocina, esto también es para que se ennegrezca mejor.
  • Use un aceite con un alto punto de humo, como aceite de oliva ligero o aceite vegetal, para que no se humee en la cocina (y para que el aceite no se queme y le dé un mal sabor).
  • Si el salmón se dora demasiado rápido antes de que el centro se cocine por completo, reduzca la temperatura del quemador (como siempre).
  • Si lo prefiere, puede probar el centro del salmón con un termómetro para determinar si está listo para eliminar las conjeturas. El USDA recomienda una temperatura segura de 145 (que está un poco bien hecha), pero muchos chefs recomiendan 125 a una cocción media para un pescado escamoso más tierno que no esté seco.

Cerrar foto de salmón ennegrecido con salsa de lima y miel mantecosa.

Qué servir con salmón ennegrecido

Cerrar foto de salmón ennegrecido con salsa de lima y miel mantecosa.  Las verduras salteadas se muestran a un lado como sugerencia para servir.

Más recetas sabrosas de salmón para probar

Foto: Salmón ennegrecido cubierto con salsa mantecosa de lima y miel.  El perejil y las limas se muestran como guarniciones.

salmón ennegrecido

Los filetes de salmón se sazonan generosamente con un condimento estilo cajún casero y luego se secan en una sartén caliente hasta que estén ligeramente carbonizados y ennegrecidos. Luego, por último, pero no menos importante, se termina con una salsa de miel, lima y mantequilla súper sabrosa y rica para complementarlo. Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocción 8 minutos Listo en: 23 minutos

Ingredientes

  • 4 (7 oz) filetes de salmón (sin piel o con piel), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (se puede ajustar al gusto)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero o aceite vegetal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Salsa De Mantequilla De Miel Y Lima

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada

Instrucciones

  • Para el salmón: Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, incline la sartén para cubrir con aceite. Caliente la sartén a fuego medio (vigile el aceite mientras prepara el salmón, no deje que se sobrecaliente, retire la sartén del fuego si es necesario).
  • Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.
  • En un tazón, mezcle el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre la parte superior de los filetes de salmón y espárcela uniformemente para cubrir la superficie superior.
  • Coloque los filetes de salmón en una sartén caliente, con el lado frotado con especias hacia abajo. Deje dorar hasta que se ennegrezca en el fondo, aproximadamente 3 minutos.
  • Voltee el salmón al lado opuesto y deje cocinar hasta que se dore por debajo y esté apenas cocido, aproximadamente 3 minutos más (si es necesario, puede reducir la temperatura del quemador a medio-bajo si se está oscureciendo demasiado en el exterior antes de que el interior se cocine por completo).
  • Retire el salmón a los platos para servir, apague el fuego para la sartén.
  • Para la salsa: Mientras se cocina el salmón, mezcle el jugo de lima y la miel en un tazón (puede usar ahora un tazón de especias vacío).
  • Vierta con cuidado el caldo de pollo en la sartén que se vierte desde el borde (se vaporizará salvajemente por el calor residual de la sartén, así que solo vierta desde el borde).
  • Agregue la mezcla de lima y la mantequilla, revuelva para derretir la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto según sea necesario.
  • Vierta la salsa sobre los filetes de salmón y sirva de inmediato adornado con perejil si lo desea.