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Salmón con salsa cremosa de ajo y Dijon

08/07/2019

Salmón con salsa cremosa de ajo y Dijon es un plato tan sabroso y elegante que cualquiera puede hacer. Se prepara tan rápidamente que impresiona a cualquiera. El salmón a la sartén es perfectamente delicioso por sí solo, pero cuando le añades una salsa brillante como ésta, lo lleva a un nivel completamente nuevo.

¡Receta de salmón fácil y rápida!

Cocinar el salmón en una sartén se ha convertido en mi forma favorita de prepararlo.
Obtienes un exterior magníficamente dorado y ligeramente crujiente en los bordes, ¡y ese dorado le da mucho sabor! Luego el interior está perfectamente cocido y tierno.
Cuando lo cocinas en una sartén también es más fácil vigilarlo para que no se cocine demasiado, lo que puede ser más fácil de hacer en una parrilla o en el horno.
Además, con este método sólo se tarda unos minutos en cocinar, ¡estamos hablando de sólo unos 6 minutos! Cuando tengas poco tiempo para cenar, el salmón es lo mejor.
Después de haber cocinado esos hermosos filetes, pasa a esa brillante salsa de dijon. Se trata de una sencilla salsa cremosa aromatizada con dijon picante y eneldo fresco. Una combinación perfecta para el salmón.
Sírvelo caliente acompañado de unas verduras al vapor y la cena nunca tuvo mejor aspecto.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Filetes de salmón sin piel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Ajo
  • Almidón de maíz
  • Nata pesada
  • Mostaza de Dijon
  • Miel
  • Caldo de pollo bajo en sodio
  • Eneldo fresco

Cómo cocinar un salmón perfecto a la sartén

  • Primero calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto (o utiliza dos sartenes si has utilizado filetes grandes como yo para que no estén demasiado llenos).
  • Agrega 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva a cada sartén o 1 cucharada a una sartén. Seca ambos lados del salmón con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta.
  • Coloca el salmón en la sartén (con la parte superior hacia abajo).
  • Deja que se dore por la parte inferior, sin que se mueva, unos 4 minutos. Dale la vuelta y sigue cocinando hasta el punto deseado, unos 2 ó 3 minutos más.
  • Retirar de la sartén y pasar a un plato, dejando el aceite en una sartén para la salsa. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.

Cómo hacer la salsa cremosa de Dijon

  • Mientras tanto, en un vaso medidor de líquidos bate la maicena con 1 cucharada de nata, y luego mezcla la nata suficiente para medir 1/2 taza. Bate la mostaza de dijon y la miel.
  • Poner la sartén con aceite a fuego medio, y saltear el ajo hasta que esté apenas dorado.
  • Vierte el caldo de pollo.
  • Llevar a fuego lento y luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer hasta que se reduzca en 2/3, unos 3 minutos.
  • Bate la mezcla de nata una vez más y viértela en la sartén. Cocina y remueve, llevando a fuego lento. Deja que se cocine a fuego lento, sin dejar de remover, durante unos 30 segundos.
  • Retira del fuego y añade el eneldo, devuelve los filetes de salmón a la sartén y vierte la salsa sobre el salmón. Servir caliente.

¿Con qué lo sirvo?

  • Verduras al vapor como espárragos, judías verdes o espinacas.
  • Verduras asadas, como patatas (esta versión con parmesano, o esta mezcla), brócoli o coles de Bruselas.
  • Puré de patatas al ajo asado, o la versión de cocina a fuego lento.
  • Una ensalada verde o de cereales.
  • Arroz o pasta.

Prueba la salsa también con pollo

Esta salsa también quedaría deliciosa sobre pechugas de pollo chamuscadas. Sin embargo, mi sugerencia es que cambies el eneldo por 1 cucharadita de tomillo o romero picado. Pica el pollo incluso y cocínalo hasta que registre 165 en el centro (unos 6 minutos por lado).

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Salmón a la sartén con salsa cremosa de ajo y dijón

Jeny Dominguez
Esta es una receta de salmón tan sabrosa y elegante que cualquiera puede hacer. Se prepara tan rápidamente que impresiona a cualquiera. El salmón a la sartén es perfectamente delicioso por sí solo, pero cuando le añades una salsa de dijon brillante como ésta, ¡lo lleva a un nivel completamente nuevo!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 447 kcal

Ingredientes
  

  • 4 6 - 7 oz filetes de salmón sin piel
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo picados 1 cucharada
  • ½ cucharadita de maicena
  • ½ taza de nata líquida
  • 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon o un poco más al gusto
  • ½ cucharadita de miel
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto (si es necesario, puedes utilizar dos sartenes o cocinar en dos tandas para que no estén abarrotadas).
  • Añade 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva a cada sartén. Seca ambos lados del salmón con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta.
  • Coloca el salmón en la sartén (con la parte superior del salmón hacia abajo). Deja que se dore por la parte inferior, unos 4 minutos, luego dale la vuelta y sigue cocinando hasta el punto deseado, unos 2 ó 3 minutos más.
  • Mientras tanto, en una taza medidora de líquidos, bate la maicena con 1 cucharada de nata, y luego añade suficiente nata para medir 1/2 taza. Bate la mostaza de dijon y la miel.
  • Retira el salmón de la sartén y pásalo a un plato, dejando el aceite en una sartén. Cubre el salmón con papel de aluminio.
  • Añade el ajo a la sartén con el aceite a fuego medio y saltéalo hasta que esté apenas dorado, unos 20-30 segundos. Vierte el caldo de pollo.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que se reduzca unos 2/3, unos 3 minutos.
  • Bate la mezcla de nata una vez más y viértela en la sartén. Cocinar y remover, hasta que hierva a fuego lento. Deja que se cocine a fuego lento, sin dejar de remover, durante unos 30 segundos.
  • Retira del fuego y añade el eneldo, devuelve los filetes de salmón a la sartén y vierte la salsa sobre el salmón. Sirve caliente.
Keyword Salmón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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