Salmón al curry tailandés

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Sencillo y rápido curry de salmón al estilo tailandés, con una aromática y cremosa salsa de curry rojo. Este plato es muy fácil de hacer pero aporta el mejor sabor. ¡Sólo necesitas 30 minutos para cocinarlo todo y el sabor es extremadamente bueno! ¡No te olvides de cocinar más arroz para servirlo juntos!

Salmón al curry tailandés

Si estás aburrido de los platos habituales de salmón a la sartén y al horno, es hora de probar este cremoso curry de salmón cocinado en deliciosa salsa de curry rojo tailandés. El curry rojo tailandés es uno de los platos de curry tailandés más populares y puedes añadirle pollo, gambas, pescado o verduras. Las recetas de langostinos al curry rojo tailandés y de pollo al curry rojo tailandés son también las recetas favoritas de la familia y de los lectores que también podrían gustarte. Los ingredientes básicos utilizados en estas recetas son similares en general y puede que te resulte muy fácil de hacer.

En todas estas recetas he utilizado pasta de curry rojo tailandesa comprada en la tienda porque algunas de las hierbas frescas son imposibles de conseguir en el Reino Unido. La pasta de curry rojo tailandesa tradicional está hecha de chiles secos, chiles frescos, hierba limón, galangal, granos de pimienta blanca, cebolla, ajo, pasta de gambas, semillas de cilantro, ralladura de lima kaffier, etc. Todos estos ingredientes se machacan hasta conseguir una pasta suave. No hay una receta exacta para hacer la pasta de curry rojo. Cada familia y restaurante tiene su propia versión.

Estoy seguro de que te encantará este curry de salmón tailandés porque es súper rápido y sencillo de cocinar en menos de 30 minutos. No hace falta que cocines todo desde cero, ya que utilizamos pasta de curry comprada en la tienda. Ahorra mucho tiempo si lo cocinas para cenas de semana muy ocupadas. Puedes añadir más verduras y personalizar el sabor a tu gusto.

Qué necesitamos

  • Salmón - Para esta receta solemos utilizar filetes de salmón sin piel. Corta el filete de salmón en 4-5 trozos grandes.
  • Leche de coco - Utiliza leche de coco rica y cremosa que tenga más extracto de coco. Las marcas de leche de coco Aroy-D y Chaokoh son nuestras preferidas y nos encanta añadirlas a nuestros currys.
  • Pasta de curry rojo - Utiliza tu pasta de curry rojo favorita. La pasta de curry rojo se presenta en tarros y envases de plástico. Solemos añadir pasta de curry rojo Mae Ploy o Maesri en nuestras recetas de curry rojo. Ambas son muy sabrosas y fáciles de comprar en los supermercados locales y tiendas de comestibles asiáticas.
  • Azúcar de plama: tiene un sabor dulce y único a caramelo, y es ideal para este plato de curry rojo tailandés. Puedes conseguirlo en los supermercados chinos o asiáticos orientales.
  • Sustituye el azúcar de palma - Puedes cambiarlo simplemente por azúcar moreno o azúcar blanco normal.
  • Verduras que puedes añadir - Yo he utilizado brotes de bambú y rodajas de guindilla roja. Puedes añadir tus verduras favoritas, como pimientos, cebolla, guisantes, etc.
  • Hierba de limón - Machaca la parte inferior de la hierba de limón y añádela a la salsa de curry para darle más aroma al plato.
  • Ralladura de lima - Añade una pizca de ralladura de lima o de lima kaffir para darle un sabor fresco y picante. Si puedes conseguir hojas de lima kaffir, añade 3-4 hojas.
  • Salsa de pescado: es muy recomendable añadir salsa de pescado, que tiene un sabor umami, salado y sabroso único. Es una salsa de condimento imprescindible si te gustan las cocinas tailandesa y del sudeste asiático.
  • Sustituto de la salsa de pescado - Simplemente añade sal al gusto, si no añades salsa de pescado.

Cómo hacerla

  • Corta los filetes de salmón en 4-5 trozos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
  • Sofríe los filetes de salmón en la sartén/sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Luego retíralos de la sartén y apártalos. Retira el exceso de aceite de la sartén con un paño de cocina.
  • En la sartén restante, añade la mitad de la leche de coco y ponla a hervir a fuego lento, añade la pasta de curry rojo.
  • Cocina a fuego medio hasta que el aceite se separe y la leche de coco se reduzca.
Salmón al curry tailandés
  • A continuación, añade el resto de la leche de coco, el agua, la hierba limón, la salsa de pescado y el azúcar de palma.
  • Sigue con el brote de bambú, la ralladura de lima y llévalo a fuego lento.
  • Ahora, añade los filetes de salmón cocidos en la salsa de curry y cocina durante otros 3-4 minutos o hasta que el salmón esté cocido al nivel que desees.
  • Haz una prueba de sabor y ajusta la sal al gusto. Termina con cilantro picado y rodajas de chile rojo.
Salmón al curry tailandés

Consejos de cocina

  • No necesitas aceite para cocinar la pasta de curry rojo. La cocción de la pasta de curry rojo en la leche de coco aporta el mejor sabor de la pasta de curry. Asegúrate de esperar a que el aceite empiece a separarse de la leche de coco antes de añadir el resto de la leche de coco y el agua.
  • Si quieres una salsa de curry más rica en umami, añade caldo de pollo o caldo/caldo de verduras en lugar de agua en la salsa de curry.
  • No cocines demasiado el salmón, sólo necesita 5-6 minutos para estar bien cocido.
Salmón al curry tailandés

Preguntas frecuentes

¿Por qué se añade azúcar a la salsa de curry rojo?

El azúcar de palma se utiliza en el auténtico curry tailandés y asiático, en las sopas y en los salteados. El dulzor del azúcar o del azúcar de palma equilibra el sabor de los platos salados.

¿Con qué acompañar este plato?

Va muy bien con arroz jazmín normal, o con fideos de arroz finos. También puedes acompañarlo con rollitos de primavera tailandeses, alitas tailandesas, salteado de verduras tailandesas o sopa Tom Yum y convertirlo en una cena familiar saludable.

¿Puedes hacerla vegetariana?

Simplemente puedes cambiar el salmón por tofu, coliflor, berenjena o las verduras que quieras. La salsa de pescado normal puede sustituirse por salsa de pescado vegetariana o salsa de soja.

¿Puedo utilizar salmón con piel?

Si te gusta tener el salmón con piel crujiente. Fríe el lado de la piel hasta que esté crujiente y luego añade la salsa de curry rojo y deja que se cocine durante unos minutos. No viertas ninguna salsa sobre el salmón para que quede crujiente.

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Salmón al curry tailandés

Salmón al curry tailandés

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Receta rápida de curry de pescado al estilo tailandés con filetes de salmón, cocinados en una aromática salsa cremosa de curry rojo tailandés. Fácil de hacer en casa con ingredientes sencillos y fáciles de preparar. Sírvelo con arroz jazmín normal, ¡una cena deliciosa lista en 30 minutos!
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Tailandesa
Raciones 4
Calorías 408 kcal

Ingredientes
  

  • 480 gramos de filete de salmón de unos 17oz salmón sin piel, cortado en 4-5 trozos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1-2 cucharadas de aceite vegetal de girasol canola o cacahuete
  • 400 ml Leche de coco Ver detalles en la nota
  • 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo Pasta de curry rojo tailandesa ver detalles en la nota
  • 1 tallo Hierba de limón Machacada
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 100 gramos de brotes de bambú Lata o tiras
  • 1-2 Guindillas rojas ojo de pájaro o guindillas frescas a elegir cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de ralladura de lima o ralladura de lima kaffir ver detalles en la nota
  • Un puñado de cilantro
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Primero, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra por ambos lados. Calienta la sartén o cazuela a fuego medio-alto, rocía aceite y dora los filetes de salmón durante 2 minutos por ambos lados. Retíralos del aceite y apártalos. Elimina el exceso de aceite de la sartén con una toalla de papel.
  • Calienta la sartén a fuego medio. Vierte la mitad de la leche de coco ( unos 200 mil ) en la sartén, añade la pasta de curry rojo, remuévela bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que la leche de coco se reduzca y el aceite empiece a separarse.
  • A continuación, añade el resto de la leche de coco, vierte el agua y ponla a hervir a fuego lento. Sazona la salsa con hierba limón, salsa de pescado y azúcar de palma.
  • Añade los brotes de bambú, la ralladura de lima y cocina durante 1-2 minutos.
  • Vuelve a poner los filetes de salmón en la sartén y sigue cocinando otros 3-4 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido.
  • Acaba con el cilantro y las rodajas de chile fresco.
  • Sírvelo con arroz jazmín normal, arroz basmati o con el pan plano que prefieras.

Notas

  • ¿Qué tipo de leche de coco utilizar? Utiliza leche de coco cremosa y entera, que tiene más extracto de coco. Las marcas tailandesas como la leche de coco Aroy-D y Chaokoh son nuestras favoritas. Puedes utilizar cualquier leche de coco cremosa que te guste.
  • Pasta de curry rojo - Las pastas de curry rojo Mae Ploy o Maesri son marcas famosas de curry rojo de buena calidad que nunca nos decepcionan. Mae Ploy es fácil de comprar en los supermercados locales y en las tiendas de alimentación.
  • Azúcar de palma - Si no puedes conseguir azúcar de palma, utiliza azúcar blanco normal o azúcar moreno a tu gusto.
  • Personaliza las verduras - Siéntete libre de añadir las verduras que quieras.
  • ¿Se puede congelar o recalentar? No se recomienda congelar este curry, pero puedes conservarlo en la nevera en un recipiente hermético durante un par de días. Recaliéntalo en el microondas o en la cocina con un chorrito de agua.
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