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Salmón a la sartén con salsa agridulce

28/05/2020

No te puedes equivocar con este sencillo salmón a la sartén con salsa agridulce casera ¡Es rápido y fácil y perfectamente delicioso! Sirve este plato de salmón dulce con arroz y una guarnición de pimientos, cebollas y piña fresca salteados, y tendrás una comida que la gente no olvidará.

Salmón a la sartén con salsa agridulce

Últimamente me encanta el salmón a la sartén, tiene la combinación perfecta de sabor agridulce. Y esa corteza crujiente que se consigue en el exterior del salmón es simplemente de ensueño, por no mencionar que es una de las formas más rápidas de cocinar el salmón.
De hecho, hice este salmón agridulce la semana pasada y lo volveré a hacer esta noche para cenar porque nos ha encantado a todos. Ganador de la cena de salmón.
Me encanta lo fácil que es, ¡y no me hagas hablar de esa salsa agridulce casera! Tiene el equilibrio perfecto de dulce y ácido, tiene la consistencia perfecta y resalta el salmón a la perfección.
Bonus: también puedes utilizar esta receta de salsa agridulce para el pollo a la parrilla o los trozos de pollo rebozados y fritos. Si te gusta mucho la salsa y quieres más para las verduras y el arroz, te recomiendo duplicar la receta.
Acaba de nevar fuera, como por quincuagésima vez este invierno (vale, tal vez la vigésima, a veces tiendo a exagerar), así que en lugar de temer el frío me voy a sentar dentro, al calor, a comer este salmón inspirado en la isla y fingir que estoy en algún lugar tropical, y luego lo terminaré con un poco de cacao caliente.

Ingredientes del salmón agridulce

Para el salmón a la sartén, necesitarás:

  • Filetes de salmón sin piel
  • Aceite vegetal
  • Cebollas verdes o cilantro
  • Semillas de sésamo
  • Sal

Y los ingredientes de la salsa agridulce casera que necesitarás son:

  • Almidón de maíz
  • Salsa de soja
  • Jugo de piña
  • Miel
  • Azúcar moreno ligero
  • Vinagre de arroz
  • Ketchup
  • Escamas de pimienta roja
  • Ajo
  • Jengibre fresco

Cómo hacer salsa agridulce

  • En un bol, bate la maicena y la salsa de soja (la maicena es lo que espesará la salsa).
  • Mezcla la salsa de soja, el zumo de piña, la miel y el azúcar moreno.
  • Mezcla también el vinagre de arroz, el ketchup y los copos de pimienta roja.
  • A continuación, calienta un poco de aceite en una sartén y saltea ligeramente el ajo y el jengibre.
  • Vierte la mezcla de la salsa y deja que se espese y sabrás que tienes una salsa agridulce casera increíblemente deliciosa.

Cómo saltear el salmón en la sartén

  • Deja que el salmón repose en la encimera durante 10 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
  • Seca ambos lados del salmón con toallas de papel, y luego sazónalo con sal.
  • Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto.
  • Una vez que el aceite esté brillante, cocina el salmón por un lado durante unos 4 minutos, luego dale la vuelta y cocina el otro lado durante otros 2 o 3 minutos.
  • Emplaza el salmón y pon una cuchara de salsa agridulce por encima, luego adórnalo con cebollas verdes y semillas de sésamo.

¿Puedo hacer la salsa agridulce con antelación?

Sí, la salsa agridulce casera se conserva en el frigorífico hasta una semana, así que puedes prepararla con antelación y utilizarla también en otros platos

¿Qué puedo servir con el salmón a la sartén?

Me gusta servir este salmón agridulce con arroz blanco y verduras salteadas. También puedes añadir brócoli al vapor a un lado, o servirlo sobre arroz de coliflor. Este salmón a la sartén es realmente versátil!

Consejos para el mejor salmón a la sartén con salsa agridulce

  • Si no quieres comprar una de esas latas tan grandes de zumo de piña, compra las minilatas o utiliza el zumo de una lata de piña en trozos o de rodajas de piña y sirve la piña con el salmón.O incluso utiliza sólo una porción de una lata de zumo de piña concentrado congelado (y reconstituye la porción que utilices) y reserva el resto para hacer esto en otra ocasión.
  • El salmón no se recalienta bien, pero si te sobra puedes disfrutar del salmón con salsa agridulce en frío encima de las ensaladas.
  • Asegúrate de utilizar jengibre fresco en la receta de la salsa agridulce. Aporta mucho más sabor que el jengibre seco.

Más recetas con salmón que te encantarán:

  • Salmón con teriyaki
  • Salmón glaseado con miel y salsa de lima y mantequilla tostada
  • Salmón glaseado con balsámico
  • Salmón al limón al horno con salsa de eneldo cremosa
  • Salmón a la parrilla con salsa de mango y aguacate
  • Salmón glaseado con soja y arce

Salmón a la sartén con salsa agridulce

Jeny Dominguez
Los filetes de salmón se doran a la perfección y se cubren con una sencilla salsa agridulce casera. A todos nos gusta el pollo agridulce, pero ahora es el momento de probar esa combinación de sabores en el salmón. ¡Es tan delicioso!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Asiatico
Raciones 4
Calorías 417 kcal

Ingredientes
  

  • 4 6 oz filetes de salmón sin piel
  • 3 ½ cucharaditas de aceite de oliva o aceite vegetal divididas
  • 2 cucharaditas de jengibre finamente pelado y picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • de taza de zumo de piña*.
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ½ cucharadas de azúcar moreno ligero envasado
  • 3 ½ cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 ½ cucharadas de ketchup
  • ¼ cucharadita de copos de pimienta roja opcional
  • Sal
  • Cebolla verde picada o cilantro
  • Semillas de sésamo blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Saca el salmón del frigorífico y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa agridulce.
  • Para la salsa, en un bol pequeño bate la maicena y la salsa de soja, añade el zumo de piña, la miel, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el ketchup y los copos de pimienta roja.
  • Calienta 1 1/2 cucharadita de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio, añade el jengibre y el ajo y saltéalos hasta que se doren ligeramente, entre 30 segundos y 1 minuto.
  • Bate la mezcla de zumo de piña una vez más y viértela en la cacerola.
  • Lleva la mezcla a ebullición removiendo constantemente, luego deja que hierva, removiendo constantemente hasta que espese, 1 minuto.
  • Retira del fuego, tapa y reserva.
  • Seca ambos lados del salmón con toallas de papel, sazona ambos lados con sal (utiliza aproximadamente 1/2 cucharadita en total).
  • Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén antiadherente (pesada) de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Una vez que el aceite esté brillante, añade el salmón y cocínalo unos 4 minutos por el primer lado hasta que se dore por la parte inferior, luego dale la vuelta y cocina el salmón por el lado opuesto hasta que el salmón se haya cocinado por completo, unos 2 o 3 minutos más.
  • Emplata el salmón, echa la salsa agridulce sobre el salmón, espolvorea con cebollas verdes o cilantro y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.

Notas

*Si no quieres comprar una de esas latas realmente grandes de zumo de piña, compra las latas mini o utiliza el zumo de una lata de piña en trozos o de rodajas de piña y sirve la piña con el salmón. O incluso utiliza sólo una porción de una lata de zumo de piña concentrado congelado (y reconstituye la porción que utilices) y reserva el resto para volver a hacer esto en otra ocasión.
Keyword Salmón, agridulce
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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