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Salmón a la parrilla con salsa de aguacate y mango y arroz con coco

07/12/2019

La primera semana de verano requiere un poco de celebración, ¿verdad? ¿Por qué no hacer algo especial, como este increíblemente delicioso Salmón a la parrilla con salsa de mango y arroz de coco? Se trata de una comida de calidad de restaurante que puedes preparar y disfrutar en la comodidad de tu propia casa. Está repleto de sabores frescos e irresistibles que te dejarán con ganas de más

Salmón a la parrilla con salsa de mango

Me encanta la combinación del salmón ligeramente carbonizado con la salsa de mango y aguacate, dulce y afrutada, y el rico y cremoso arroz con coco. Es una combinación hecha en el cielo.
El salmón está perfectamente sazonado y cocinado, y tiene esas bonitas marcas de la parrilla que le dan un tentador sabor ligeramente carbonizado. Complementa el salmón increíblemente bien.
El lecho de arroz con coco es la base perfecta para el salmón y la salsa.Si aún no has probado el arroz con coco, ¡tienes que hacerlo hoy mismo! Es uno de mis arroces favoritos que hago siempre y es muy fácil de preparar.

¿Quieres saber cómo asar salmón? Mira el vídeo!

Ingredientes del salmón a la parrilla

  • Filetes de salmón: el ingrediente principal. Ricos en proteínas y nutrientes
  • Aceite de oliva - mantiene el exterior para que se seque y se pegue.
  • Lima - añade mucho sabor brillante.
  • Ajo - añade otra capa de sabor.

Salsa de mango y aguacateIngredientes

  • Mango - añade dulzura natural y fresca.
  • Pimiento rojo - añade más textura y color.
  • Cebolla roja - aquí un poco da para mucho. Enjuágala para que no sea tan dura primero.
  • Avocado - añade una deliciosa cremosidad.
  • Cilantro y lima - añade sabores mexicanos clásicos a la salsa
  • Aceite de oliva y agua de coco - no es imprescindible aquí, pero me gusta ese toque de riqueza y humedad que añade.

Ingredientes del arroz con coco

  • Agua de coco - añade sabor al arroz.
  • Leche de coco enlatada - no la confundas con la bebida de leche de coco. La de lata es mucho más cremosa y rica.
  • Arroz de jazmín - elige el de jazmín, tiene más sabor que el simple arroz blanco de grano largo.

Cómo asar salmón a la parrilla

  • Bate el zumo y la ralladura de lima, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una fuente de horno grande.
  • Coloca el salmón en la fuente de horno y déjalo marinar de 30 a 60 minutos.
  • Asar el salmón hasta que se caliente del todo.
  • Mientras el salmón se asa, prepara el arroz con coco (lo haces como el arroz normal, pero con leche de coco) y la salsa de mango y aguacate.

¿Cuánto tiempo hay que asar el salmón?

Esta receta requiere filetes de salmón de 6 onzas. Con ese peso, tendrás que asar el salmón durante 3 minutos por cada lado a fuego medio-alto.

¿Puedo hornear el salmón en el horno?

Durante los meses de invierno, también puedes cocinar este salmón en una sartén de parrilla o hornearlo en el horno. La versión horneada no será tan buena porque no obtendrás el ligero carbonizado, pero cuando hay cero grados fuera es lo que hacemos.
Para ello, hornea el salmón en una fuente de horno engrasada de 13 por 9 pulgadas en un horno precalentado a 400 grados F durante 12 - 15 minutos.

Consejos para el mejor salmón a la parrilla con salsa de mango

  • Después de cortar la cebolla roja para la salsa de mango y aguacate, enjuágala bajo agua fría para que no pique tanto.
  • Asegúrate de que tus mangos están maduros antes de cortarlos en dados. No quieres trozos de mango duros y sin sabor en tu salsa.
  • Para un arroz con coco más cremoso, utiliza leche de coco entera.

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Salmón a la parrilla con salsa de mango y arroz con coco

Jeny Dominguez
¡Aquí tienes una de las mejores comidas de verano! El salmón tierno y escamoso se cubre con una salsa de aguacate y mango brillante y cremosa y se sirve junto a la cama o al rico arroz de coco. ¡Seguro que impresionará a cualquiera que tenga la suerte de probarlo!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 26 min
Tiempo total 56 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 739 kcal

Ingredientes
  

Salmón a la lima

  • 4 6 oz filetes de salmón sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva más para la parrilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 3 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Arroz de coco

  • 1 ½ tazas de agua de coco Zico
  • 1 ¼ tazas de leche de coco enlatada
  • 1 ½ tazas de arroz jazmín bien enjuagado y escurrido
  • ½ cucharadita de sal

Salsa de Aguacate-Mango

  • 1 mango grande pelado y cortado en dados
  • ¾ de taza de pimiento rojo picado 1/2 grande
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • de taza de cebolla roja picada enjuagada bajo el agua y escurrida
  • 1 aguacate grande pelado y cortado en dados
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua de coco Zico
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para el salmón:

  • En una fuente de horno de 11x7 pulgadas, bate el aceite de oliva, la ralladura de lima, el zumo de lima, el ajo y sazona con sal y pimienta al gusto (una buena cantidad de cada una).
  • Coloca el salmón en la fuente de horno, tápalo y déjalo marinar en el frigorífico de 15 a 30 minutos, luego dale la vuelta al salmón hacia el lado opuesto y déjalo marinar de 15 a 30 minutos más. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto durante los últimos 10 minutos de marinado.
  • Unta las rejillas de la parrilla con aceite. Coloca el salmón en la parrilla y ásalo unos 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido (dale la vuelta con cuidado porque el salmón será frágil).

Para el arroz de coco:

  • Mientras el salmón se está marinando, prepara el arroz de coco. En una cacerola mediana, lleva a ebullición el agua de coco, la leche de coco, el arroz y la sal.
  • Tapa y cuece a fuego lento hasta que se haya absorbido el líquido (puede haber un poco de exceso de líquido en el centro que puedes escurrir), unos 20 minutos. Remover con un tenedor y dejar reposar 5 minutos.

Para la salsa de mango y aguacate

  • Mientras el salmón se asa, prepara la salsa. En un bol mediano, mezcla el mango, el pimiento, el cilantro, la cebolla roja, el aguacate, el zumo de lima, el aceite de oliva y el agua de coco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve el salmón caliente con el arroz de coco y cubre con la salsa de mango y aguacate.

Notas

Para un arroz con coco más cremoso, utiliza leche de coco entera.
Keyword Salmón a la parrilla, recetas de salmón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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