Salchicha rebozada
Si alguna vez ha visitado una tienda de fish and chips en el Reino Unido, es muy probable que se haya encontrado con salchichas rebozadas. Este clásico manjar británico es básico en cualquier menú tradicional de fish and chips, y por una buena razón: ¡está delicioso!
En este post, compartimos nuestra receta casera de salchichas rebozadas, crujientes y no grasientas, con ingredientes básicos fáciles de usar en la despensa. Nos encanta cocinar salchichas de muchas maneras diferentes y las salchichas al curry y el arroz frito con salchichas son nuestras recetas favoritas que quizás también te apetezca probar.
¿Qué es la salchicha rebozada?
La salchicha rebozada es esencialmente una salchicha que se ha rebozado y frito hasta que se dora. La salchicha puede hacerse con una variedad de carnes, como cerdo, ternera o incluso opciones vegetarianas como tofu o seitán. El rebozado suele hacerse con harina, huevo y leche, y se sazona con sal y pimienta.
La salchicha rebozada suele servirse como parte de una comida tradicional británica de fish and chips, junto con pescado, patatas fritas y guisantes con puré. Sin embargo, también puede tomarse como aperitivo independiente o como parte de una comida más copiosa.
¿Qué ingredientes necesitamos?
Para preparar salchichas rebozadas, necesitará los siguientes ingredientes:
Las salchichas rebozadas son un plato clásico fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Para preparar este plato, necesitará unos cuantos ingredientes sencillos, como salchichas de ternera o cerdo, harina normal, levadura en polvo, bicarbonato, agua, clara de huevo, sal, pimienta y aceite para freír.
Las salchichas de ternera o cerdo son los ingredientes principales de esta receta. Son sabrosas y proporcionan la base perfecta para el rebozado. Puede utilizar cualquier tipo de salchicha que prefiera, como bratwurst, salchicha italiana o chorizo.
Para hacer la masa se utiliza harina normal. Se mezcla con levadura en polvo, bicarbonato, sal y pimienta para crear una capa ligera y crujiente para las salchichas. La levadura en polvo y el bicarbonato ayudan a crear una textura esponjosa y añaden volumen a la masa.
Se añade agua a los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea. A continuación, se bate la clara de huevo a punto de nieve y se incorpora a la masa. Esto ayuda a crear una masa ligera y aireada que cubrirá las salchichas uniformemente.
Para freír las salchichas rebozadas se utiliza aceite. Puede utilizar cualquier tipo de aceite que prefiera, como aceite vegetal, aceite de canola o aceite de cacahuete. El aceite debe calentarse a 190°C (375°F) antes de freír las salchichas.
En conjunto, estos ingredientes se unen para crear un plato delicioso y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión.
Instrucciones de cocina paso a paso
- Calentar el aceite en una freidora u olla grande a 175°C (350°F).
- En un bol, bata la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la pimienta.
- En otro bol, bata la clara de huevo a punto de nieve.
- Añadir poco a poco el agua a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Sumerja cada salchicha en la masa, asegurándose de que quede uniformemente cubierta.
- Introducir con cuidado la salchicha en el aceite caliente y freír durante 3-4 minutos, o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.
- Retire la salchicha del aceite con una espumadera y colóquela sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Sírvelo caliente con tu salsa favorita y ¡buen provecho!
Consejos para hacer salchichas rebozadas
- Asegúrese de que el aceite está suficientemente caliente antes de freír la salchicha. Si no está lo suficientemente caliente, el rebozado absorberá más aceite y quedará grasiento.
- Utilice una salchicha de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Puede añadir un poco de maicena a la mezcla de harina para obtener una masa más crujiente.
- No llene demasiado la freidora ni la olla, ya que bajaría la temperatura del aceite y las salchichas no quedarían bien hechas.
- Si va a preparar una gran cantidad de salchichas rebozadas, puede mantenerlas calientes en un horno a baja temperatura hasta el momento de servirlas.
Variantes de ingredientes
Aunque la salchicha rebozada tradicional se elabora con salchicha de cerdo o ternera, hay un montón de variaciones de ingredientes que puedes probar. He aquí algunas ideas:
- Salchicha vegetariana: Para una opción sin carne, prueba a usar una salchicha vegetariana hecha de tofu o seitán.
- Salchicha picante: Añade un poco de picante a tu salchicha rebozada utilizando una variedad de salchicha picante.
- Salchicha rellena de queso: Para un capricho extra, prueba a utilizar una salchicha rellena de queso.
FAQ para una salchicha rebozada
¿Puedo hacer salchichas rebozadas en una freidora de aire?
es, ¡puedes hacerlo! Simplemente siga los mismos pasos que para freír, pero coloque la salchicha rebozada en la cesta de la freidora de aire en lugar de en el aceite. Cocínelas a 400°F durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
¿Puedo congelar las salchichas rebozadas?
Sí, puedes congelar salchichas rebozadas. Una vez cocida, deja enfriar la salchicha por completo, envuélvela bien en papel de plástico o de aluminio y métela en una bolsa de congelación. Se conservará en el congelador hasta 3 meses.
¿Cómo prepararlo con antelación?
Si quiere preparar salchichas rebozadas con antelación, lo mejor es prepararlas como de costumbre y luego congelarlas hasta el momento de utilizarlas. Una vez cocida y enfriada la salchicha, envuélvela bien en papel de plástico o de aluminio y métela en el congelador.
¿Cómo recalentarlo?
Cuando esté listo para comer, simplemente descongele la salchicha en el refrigerador durante la noche y luego fríala como lo haría normalmente. Esta es una gran opción para preparar comidas o para organizar eventos.
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Salchicha rebozada
Ingredientes
- 6 Salchichas de ternera Salchichas descongeladas de ternera cordero, cerdo, pollo o pavo
- 2-3 cucharadas de harina normal Para rebozar las salchichas
- Aceite para freír Aceite de girasol canola, vegetal, etc.
- Ingredientes de la masa
- 200 gramos de harina normal
- ½ cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico Bicarbonato sódico
- 1 Clara de huevo
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 200 ml de agua helada Añade más o menos agua para ajustar la consistencia de la masa
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una freidora u olla a 175°C (350°F).
- En un bol grande, mezcla la harina normal, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Mézclalo todo bien.
- Añade la clara de huevo a la mezcla de harina y vierte poco a poco el agua fría. Mézclalo todo bien hasta que se forme una masa homogénea y déjala reposar.
- Ahora, reboza cada salchicha con la harina común y luego sumérgela en la masa. Asegúrate de que quede bien cubierta.
- A continuación, deja caer suavemente las salchichas rebozadas en el aceite precalentado y fríelas durante 3-4 minutos o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.
- Saca las salchichas fritas del aceite y colócalas sobre una toalla de papel o una rejilla para enfriar.
- Sírvelas inmediatamente calientes con patatas fritas y guisantes.
Notas
- ¿Con qué acompañar este plato? Tradicionalmente, este plato se sirve con patatas fritas y guisantes. Los guisantes, los gajos fritos, el puré de patatas, la ensalada de col o una ensalada también son guarniciones populares.
- Salsa para mojar - El ketchup de tomate, la mostaza, la mayonesa, la salsa marrón, la salsa barbacoa y la salsa tártara son salsas populares.
- ¿Qué tipo de salchichas se pueden utilizar? Las salchichas de cerdo se utilizan en las tradicionales salchichas rebozadas de las tiendas de patatas fritas británicas. Además de salchichas de cerdo, puedes utilizar salchichas de ternera, pollo, cordero o pavo para conseguir un perfil de sabor diferente. También puedes utilizar salchichas Cumberland, salchichas frankfurt o incluso salchichas vegetarianas para tu experimento.
- Consistencia de la masa - Es importante añadir agua gradualmente para ajustar la consistencia de la masa. La textura de la masa debe ser suave y lo bastante espesa para cubrir las salchichas. Ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
- Variantes de harina común - En lugar de harina común, puedes añadir harina autolevante. Como la harina autolevadura contiene levadura en polvo y sal, quizá quieras omitir la levadura en polvo y reducir el contenido de sal.
- Agua fría - La finalidad de añadir agua fría a la masa es crear una textura de cobertura ligera y crujiente. Ayuda a controlar la temperatura y a evitar que la masa se caliente y espese.
- Aceite para freír - Se recomienda utilizar aceite con alto punto de humo y sabor neutro, como el de girasol, canola, cacahuete o vegetal. Estos aceites no se queman rápidamente ni contienen sabores indeseados.
- Temperatura del aceite - Es importante mantener la temperatura del aceite para evitar que la masa quede empapada y grasienta. Alrededor de 175°C (350°F) es una temperatura ideal para freír. Puedes comprobar la temperatura del aceite con un termómetro alimentario o utilizando una freidora con control de temperatura.
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