Salchicha De Pavo, Kale Y Sopa De Camote

¡Una manera deliciosa de usar batatas! Esta es una receta de sopa fácil y sustanciosa hecha con salchicha de pavo ahumada, frijoles, batatas frescas y nutritivas, col rizada y especias. Es una sopa festiva y colorida que es perfecta para el otoño.

Salchicha De Pavo, Kale Y Sopa De Camote

Salchicha De Pavo, Kale Y Sopa De Camote

Como empieza a hacer frío lo único que quiero comer es sopa…ah y buenos carbs (rollitos, bizcochos, cornbread, pan casero, etc) y dulces (siempre dulces). Algo sobre el otoño solo necesita buena comida reconfortante.

Me encanta el otoño y me encantan todas las verduras y frutas de temporada.

Sí, es difícil decir adiós a todas esas bayas de verano deliciosamente dulces y esa sandía jugosa y, por supuesto, la mazorca de maíz fresca y los tomates, pero el otoño tiene muchas bondades para ofrecer, como las batatas, las coles de Bruselas, la calabaza y la col rizada. , espinacas, manzanas, granada, peras y calabaza enlatada (eso es una broma pero también serio en cierto modo.

Sí, la calabaza enlatada siempre está en temporada, al menos donde vivo, pero probablemente la uso dos veces por semana en octubre, así que básicamente está en temporada para mí).

Salchicha de pavo, col rizada y sopa de camote en una olla azul grande.

Me encanta que esta sopa use col rizada y batatas, es la combinación perfecta para el otoño. Y la salchicha simplemente hace que las cosas sean rápidas ya que está precocinada y mantiene esta sopa abundante (también puede usar salchichas de res o cerdo).

Esta sopa es como el giro de otoño esta otra receta Yo compartí. Tiene un sabor completamente diferente, casi inesperado, lo cual es bueno para cambiar las cosas. Me encanta lo que agregan las especias, así como el calor del chile chipotle en polvo.

Usé 1/2 cucharadita de polvo de chipotle y fue todo lo que mi esposo pudo manejar. Sin embargo, mis hijos nunca podrían manejar tanto, así que básicamente tuve que colar el caldo y agregar uno nuevo. La próxima vez solo agregaré el calor a mi porción ya que me encanta y estoy seguro de que elegiré una buena cantidad.

Salchicha De Pavo, Kale Y Sopa De Camote

¿Qué debo servir con esta sopa?

El lado perfecto para esto es pan de maíz fresco. Si quieres ser un tramposo como lo he sido últimamente, me gusta mucho la mezcla de pan de maíz de Fleischmann. ¿Acabo de admitir eso? ¿Estoy usando mezclas de caja? Sí, de vez en cuando y todavía saco la mezcla de brownie de Betty Crocker a veces también.

Me gusta la mezcla de pan de maíz porque mis hijos pueden prepararla mientras preparo la cena durante las noches ocupadas de la semana.

Sin embargo, el truco es agregar 2 cucharadas de puré de manzana (además del 1/3 de taza de mantequilla derretida que requiere) para que esté húmedo. y si tienes tiempo esta versión casera es definitivamente mi favorito. Sopa y buenos carbohidratos, sí, es la comida perfecta para el otoño.

Salchicha de pavo, col rizada y sopa de patata dulce en un tazón blanco sobre un plato azul vintage.

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Salchicha De Pavo, Kale Y Sopa De Camote

Una receta de sopa fácil y sustanciosa hecha con salchicha de pavo ahumada, frijoles, batatas frescas y nutritivas, col rizada y especias. Es una sopa festiva y colorida que es perfecta para el otoño. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
  • 1 batata grande (alrededor de 1 libra) pelada y cortada en cubos pequeños (3 tazas)
  • 13 onzas salchicha de pavo completamente cocida, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
  • 4 dientes de ajo, picados (4 cucharaditas)
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo (más o menos al gusto)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de col rizada fresca picada
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, luego agregue la batata y la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
  • Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos más. Vierta el caldo, luego agregue paprika, comino, cilantro, chile chipotle en polvo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Llevar a ebullición ligera, luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento, hasta que las batatas estén casi tiernas, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 5 a 10 minutos.
  • Agregue la col rizada y los frijoles rojos y cocine 5 minutos más. Servir tibio.

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