Rollos de primavera tailandeses
Receta fácil de rollitos de primavera tailandeses con pollo, fideos de cristal, verduras y condimentos sencillos. Estos rollitos de primavera caseros son muy fáciles de preparar con antelación y un aperitivo perfecto para todas tus fiestas y reuniones.
Nadie puede resistirse a la combinación definitiva de rollitos dorados de pollo y verduras. Si no has probado los rollitos de primavera caseros, te recomendamos encarecidamente que los pruebes en casa. Es más sencillo y fácil de lo que imaginas y te sorprenderá lo frescos, crujientes y sabrosos que quedan.
He probado muchas recetas de rollitos de primavera y los rollitos de primavera tailandeses con fideos de cristal son una de las más fáciles y sabrosas. Si eres nuevo en esto de envolver rollitos de primavera, esta es una receta infalible que puedes hacer sin mucha complicación.
¿Por qué deberías prepararlo en casa si puedes pedirlo por encargo? Porque los rollitos de primavera caseros saben mejor. Y cuando los haces en casa puedes personalizar los rellenos y los condimentos según tus preferencias. Si eres carnívoro, puedes añadir más proteínas y omitir las verduras que no te gusten. En este post, compartiré nuestra receta casera de rollitos de primavera de pollo al estilo tailandés con consejos fáciles, instrucciones paso a paso y un tutorial en vídeo.
He aprendido esta receta de nuestro amigo tailandés y he hecho algunos ajustes según nuestro tase familiar. Mis amigos y mi familia disfrutan mucho con esta receta cada vez que hago estos rollitos de primavera en casa, ¡así que siempre tengo que hacer de más!
Proceso de cocción sencillo de los rollitos de primavera tailandeses
1. Saltear el pollo, los fideos de cristal y las verduras y dejar enfriar completamente.
2. Envolver los rellenos en las hojas de masa de rollitos de primavera. ( Consejos : No abarrotar demasiado los rellenos.)
3. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. O hornear en horno precalentado o freidora de aire.
Cómo servir este plato
Puede servirlo simplemente con salsa de chile dulce, salsa tailandesa Sriracha, salsa de chile picante o cualquier otra salsa para mojar que prefiera. Puede acompañarlo con otros platos como Pad Thai, arroz frito con albahaca, sopa y fideos Tom Yum o pollo al curry rojo tailandés y convertirlo en un banquete tailandés perfecto.
Rollos de primavera tailandeses
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de carne picada de pollo unas 7 Oz
- 15 hojas de papel de rollo de primavera 10-15 hojas ( cuadrado 250mm x 250mm ) ver detalles en la nota
- 50 g de fideos de vidrio fideos de hilo de judía/ fideos de celofán ver detalles en la nota
- 300 g de col desmenuzada alrededor de 3 tazas , utiliza col china o col dulce
- 150 g de zanahoria rallada aproximadamente 1½ taza
- 2 cucharadas de tallos de cilantro o raíces de cilantro picados finamente
- 2 dientes de Ajo finamente picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal para freír los rellenos o cualquier aceite de sabor neutro
- Aceite vegetal para freír o cualquier aceite de sabor neutro
- 1 cucharada de harina común mezclada con 2 cucharadas de agua cola de harina para sellar los envoltorios
Condimentos
- 1 cucharada de salsa de pescado ver detalles en la nota
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta negra pimienta blanca
- ½ cucharadita Sal al gusto Opcional ver en la nota
Elaboración paso a paso
- Remoja los fideos de cristal en agua caliente durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre el agua y aprieta suavemente los fideos para eliminar el exceso de agua. Corta los fideos en trozos de 5 cm y resérvalos.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite vegetal, añade el ajo picado y remueve durante unos segundos.
- Añade la carne picada de pollo y remueve durante unos segundos, luego sigue con los tallos de cilantro finamente picados y continúa cocinando durante otros 1-2 minutos.
- Sigue con las zanahorias ralladas, remueve unos segundos y añade la col rallada.
- Coloca los fideos de cristal, añade la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar. Sigue salteando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras se marchiten y los fideos estén blandos y tiernos.
- Pásalo a una bandeja o plato grande y deja que se enfríe por completo. Si queda algún líquido de las verduras en los rellenos, ponlos sobre el colador y escurre todo el líquido.
Envolver los rollitos de primavera
- Para envolver los rollitos de primavera, pon 2-3 cucharadas de relleno en un lado del envoltorio. Dobla por un lado como si fuera un sobre. Séllalo con el pegamento de la mezcla de harina y agua. Repite el proceso con todos los rollos hasta que se acaben los rellenos. ( ver instrucciones en el vídeo de la receta. )
Freír
- Calienta el aceite vegetal o el aceite de sabor neutro a fuego alto, a unos 350°F. Fríe los rollitos de primavera durante 5-6 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ( No abuses del aceite y mantén la temperatura a fuego alto para evitar que los rollitos de primavera queden grasientos y empapados. )
- Sácalos del aceite y pásalos a una rejilla para que se enfríen. Sírvelos con salsa Sriracha tailandesa, salsa de chile picante o salsa de chile dulce.
Opción de horneado
- Coloca los rollitos de primavera en la rejilla, sobre la bandeja de horno. Unta o rocía una cantidad generosa de aceite vegetal por ambos lados. Precalienta el horno o la freidora de aire a unos 400°F, y hornea hasta que estén dorados y crujientes, unos 18-20 minutos. Da la vuelta a los lados a mitad de camino.
Notas
- Papel para rollitos de primavera - También llamado envoltorio/hojas de pasta para rollitos de primavera. Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados o en las secciones de congelados de las tiendas asiáticas. Yo utilicé hojas cuadradas de la marca TYJ ( 250mm × 250mm ).
- Fideos de cristal - También se escribe como fideos de hilo de judía o fideos de celofán.
- Tallos de cilantro - Utiliza tallos o raíces de cilantro para que tengan el auténtico sabor tailandés.
- Salsa de pescado - Es uno de los ingredientes clave para sazonar los rellenos. Necesitarás una cucharada de salsa de pescado en los rellenos para conseguir el sabor umami. Si no te gusta la salsa de pescado, puedes sustituirla simplemente por salsa de soja ligera o salsa de soja para todo uso.
- Proteínas y verduras: no es necesario que utilices exactamente las mismas proteínas o verduras. Puedes cambiar la carne picada de pollo por gambas, carne de cangrejo, tofu, huevos o cualquier proteína que desees. Puedes añadir más verduras, como brotes de soja, maíz dulce, champiñones y cebollas tiernas, según tu gusto.
- Sal - Como la salsa de pescado y la salsa de ostras llevan sal, puedes omitir o añadir sal según tu gusto.
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