Rollitos de primavera de gambas
Receta fácil de rollitos de primavera chinos de gambas que cualquiera puede preparar en casa con ingredientes sencillos y cotidianos. Piel crujiente por fuera, gambas jugosas y relleno de verduras por dentro. Perfectos como aperitivo o tentempié salado para fiestas.
Si ha probado mis recetas de rollitos de primavera tailandeses y rollitos de primavera de pollo, verá que todas son muy parecidas en general. Sólo los ingredientes son ligeramente diferentes.
Por qué tienes que probar esta receta
- Estos panecillos caseros son supercrujientes, no grasos, saben mucho mejor y son más sanos que los de la comida china para llevar.
- Cuando los haces en casa sabes lo que estás añadiendo y son muy versátiles. Puede añadir cualquiera de sus proteínas, verduras y condimentos favoritos según sus preferencias y convertirlos en sus propios rollitos de primavera.
- Fáciles de preparar con antelación para cenas, fiestas y reuniones. ¡A tus invitados les encantarán tus rollitos de gambas!
- Puede servir a la multitud con un gasto mínimo. Económico y apto para niños. Ningún niño puede resistirse a estos deliciosos rollitos de primavera.
Ingredientes que necesitas:
A continuación explico algunos ingredientes esenciales y sus sustitutos:
Envoltorio de rollitos de primavera: También llamado papel de rollitos de primavera o envoltorio en algunos envases, la pasta de rollitos de primavera de la marca TYJ está ampliamente disponible en el Reino Unido, EE.UU. y en la mayoría de supermercados y tiendas de comestibles asiáticas de otros países. Se puede encontrar en las secciones de congelados. Se elabora básicamente con harina de trigo, sal y agua.
En países asiáticos como Tailandia, China, Birmania o Vietnam, se puede encontrar papel de arroz fresco en los mercados, normalmente hecho con harina de arroz. Puedes añadir tus rellenos favoritos y envolverlos en el papel de arroz fresco y servirlo directamente, sin freírlo.
Sustituto de los rollitos de primavera: Puede utilizar envoltorios de rollitos de huevo u hojas de papel de arroz vietnamita, pero la textura será diferente. Los envoltorios de rollitos de huevo están hechos de huevo, harina y agua y son más gruesos que el papel de rollitos de primavera. Además, no contienen gluten.
Se pueden utilizar hojas de papel de arroz vietnamita ablandándolas primero con agua y añadiendo después los rellenos; no se necesita el pegamento de harina, ya que las hojas de papel de arroz son lo bastante pegajosas para mantener la forma de los rollitos.
Proteínas: Puedes añadir langostinos, gambas tigre, gambas, vieiras, carne de cangrejo, carne picada de cerdo, pollo o pavo.
Para vegetarianos: Sustituye las gambas por tofu o carne picada Quorn y utiliza salsa de ostras vegetariana ( disponible en Lee Kum Kee Brand) en lugar de salsa de ostras normal.
Verduras: No es necesario añadir exactamente las mismas verduras ni la misma cantidad. También puedes añadir más verduras, como brotes de soja, maíz dulce, cebollino chino, etc.
Seta Shiitake: En esta receta utilizo seta shiitake seca. Si desea añadir seta fresca, puede utilizar seta shiitake fresca, seta de botón o seta blanca.
Aceite para freír: Para freír los rollitos de gambas, hay que llenar la sartén unos 5 cm con aceite vegetal. O utilice cualquier aceite de sabor neutro como el de canola, semillas de uva, girasol o cacahuete.
Condimentos: Simplemente sazonar con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y pimienta de lomo/blanca al gusto.
Cómo hacer rollitos de primavera de gambas:
- En primer lugar, saltear las gambas y las verduras y dejar enfriar completamente antes de envolver. ( Escurrir el exceso de líquido. )
- Envolver el relleno en el envoltorio del rollito de primavera y sellarlo con pegamento de harina.
- Freír en aceite vegetal caliente o aceite de sabor neutro hasta que estén doradas y crujientes. Sacar del aceite y pasar a una rejilla para enfriar o a papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre los rollitos de primavera de gambas chinos y los tailandeses?
Los rollitos de primavera tailandeses suelen estar rellenos de finos fideos de cristal y se sazonan con salsa de pescado y tallos/raíces de cilantro. Mientras que los rollitos de primavera chinos suelen aderezarse con salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo.
¿Se puede utilizar pasta filo como envoltorio de rollitos de primavera?
Puede utilizar pasta filo como sustituto, pero la textura será diferente. Se puede hornear durante 15-20 minutos, hasta que esté crujiente.
Cómo servir este plato
Se puede servir solo o con salsa de chile dulce, salsa agridulce, salsa de chile picante o cualquier otra salsa para mojar.
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Rollos de primavera de gambas
Ingredientes
Ingredientes
- 150-200 g de langostinos/gambas unas 5,3 oz pelados y desvenados, cortados en trozos grandes
- 15 hojas de papel de rollo de primavera 10-15 hojas ( cuadrado 250mm x 250mm ) ver detalles en la nota
- 200 g de col rallada alrededor de 2-3 tazas , utiliza col china o col dulce
- 3-4 Setas shiitake secas previamente remojadas en agua caliente durante 15 minutos
- 100 g de zanahoria rallada aproximadamente 1 taza
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 3-4 cebollas tiernas en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite vegetal o cualquier aceite de sabor neutro para saltear los rellenos
- Aceite vegetal para freír o cualquier aceite de freír de sabor neutro
- 1 cucharada de harina común mezclada con 2 cucharadas de agua cola de harina para sellar los envoltorios
Condimentos
- 1 cucharada de salsa de soja Salsa de soja para todo uso o salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta negra o pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Pica los langostinos y corta la zanahoria y la col en tiras finas. Remoja previamente las setas shiitake secas en agua caliente durante 15 minutos, luego exprime suavemente el agua y córtalas en trozos pequeños.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite vegetal, añade el ajo picado y remueve durante unos segundos.
- Añade las gambas y remueve durante unos segundos, luego sigue con los champiñones y las zanahorias ralladas. Sofríe durante unos segundos y añade la col rallada, luego sigue con la cebolleta. ( Saltea a fuego medio-alto. )
- Condimenta con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y pimienta negra. Continúa salteando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
- Pásalo a una bandeja o plato grande y déjalo enfriar completamente.
- Consejos: Si queda algún líquido de las verduras en los rellenos, ponlos sobre el colador y escurre todo el líquido.
Envolver los rollitos de primavera
- Para envolver los rollitos de primavera, pon 2-3 cucharadas de relleno en un lado del envoltorio. Dobla por un lado como si fuera un sobre. Séllalo con el pegamento de la mezcla de harina y agua. Repite el proceso con todos los rollos hasta que se acaben los rellenos. ( ver instrucciones en el vídeo de la receta. )
Freír
- Calienta el aceite vegetal o el aceite de sabor neutro a fuego alto, a unos 340-350°F. Fríe los rollitos de primavera durante 5-6 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ( No abuses del aceite y mantén la temperatura a fuego alto para evitar que los rollitos de primavera queden grasientos y empapados. )
- Sácalos del aceite y pásalos a una rejilla para que se enfríen. Sírvelos con tu salsa favorita para mojar, salsa de chile picante o salsa de chile dulce.
Opción de horneado
- Coloca los rollitos de primavera en la rejilla, sobre la bandeja de horno. Unta o rocía una cantidad generosa de aceite vegetal por ambos lados. Precalienta el horno o la freidora de aire a unos 400°F, y hornea hasta que estén dorados y crujientes, unos 18-20 minutos. Da la vuelta a los lados a mitad de camino.
Notas
- Papel para rollitos de primavera - También llamado envoltorio/hojas de pasta para rollitos de primavera. Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados o en las secciones de congelados de las tiendas asiáticas. Yo utilicé hojas cuadradas de la marca TYJ ( 250mm × 250mm ).
- Proteínas y verduras: no es necesario que utilices exactamente las mismas proteínas o verduras. Puedes cambiar las gambas por carne de cangrejo, pollo, tofu, huevos o cualquier proteína. Las verduras como los brotes de soja, los maíces dulces, las setas y las cebolletas pueden añadirse según tu gusto.
- Sal - Haz una prueba de sabor antes de envolver los rellenos, espolvorea un poco de sal o pimienta según tu gusto.
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