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Rollos de huevo {fritos o al horno}

09/07/2019

Perfectos rollos de huevo - mucho más fáciles de hacer de lo que imaginas e incluso mejores que los de la comida china para llevar (porque lo casero es siempre lo mejor, ¿verdad?). Obtendrás un rollo frito increíblemente crujiente y escamoso, relleno de abundante pavo o cerdo molido y verduras frescas salteadas. Son el aperitivo perfecto o incluso el plato principal.

Receta fácil de rollitos de huevo

Los rollitos de huevo pueden parecer un plato intimidante pero siguiendo unos sencillos pasos verás que realmente son una receta sencilla y fácil de hacer.
Aquí aprenderá a freír en aceite o a hornear en el horno para una alternativa más ligera. Ambas opciones son deliciosas, pero nada supera la textura de la fritura.
Lo mejor de todo es que le encantan a gente de todas las edades. ¿Quién puede resistirse a esta deliciosa comida para comer con los dedos?
Acompáñalos con tu salsa asiática favorita, como la salsa agridulce, la salsa de sésamo, la salsa de chile dulce tailandesa o la salsa teriyaki. Y si eres como yo, ponle mucha Sriracha.
Y si un día quieres ir por el camino de la pereza, puedes incluso probar a hacer una comida con el relleno servido sobre arroz, sin necesidad de envoltorios de huevo ni de montaje (sólo tienes que añadir un poco más de salsa de soja al relleno).
Fotografía: Jess Larson

Ingredientes para los rollitos de huevo:

  • Pavo molido magro - Me gusta el pavo molido y cómo combina con los otros ingredientes, pero siéntase libre de usar cerdo molido, pollo, o incluso hacerlos vegetarianos omitiendo la carne por completo y añadiendo otro vegetal como champiñones o usar tofu.
  • Aceite vegetal - si piensa freír los rollitos, asegúrese de tener suficiente aceite vegetal, al menos 6 tazas. Para hornear sólo necesitarás un poco para pincelar.
  • Pimiento morrón - utiliza el color de pimiento que prefieras. Yo suelo elegir el rojo.
  • Ajo - utilice ajo fresco picado para obtener el mejor sabor.
  • Jengibre - de nuevo, para obtener el mejor sabor, utilice jengibre fresco picado, no lo sustituya por jengibre seco molido a menos que sea lo único que tenga a su alcance (en cuyo caso sólo necesitará 1/4 de cucharadita).
  • Cebollas verdes picadas - también puede encontrarlas en la tienda etiquetadas como cebolletas. Me gusta usarlas aquí porque se cocinan rápidamente, mientras que las cebollas amarillas o rojas no lo hacen.

Col verde

  • - Corta la col en rodajas finas para que se cocine rápidamente y tenga una mejor textura al final. Se puede sustituir por col roja.
  • Zanahorias en bastones - si no encuentra zanahorias en bastones, puede rallar una zanahoria en los agujeros grandes de un rallador de caja.
  • Salsa de soja - es la sal de la comida china, así que no la dejes de lado. También añade un sabor umami clave que resalta esta receta.
  • Aceite de sésamo - este aceite tiene un gran sabor. Un poco da para mucho.
  • Cinco especias chinas - esta especia se puede encontrar en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles, pero también puedes hacerla tú mismo. Aquí tienes una estupenda receta de cinco especias chinas caseras.
  • Envoltorios de rollos de huevo - también puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Suelen estar cerca de la sección de frutas y verduras, o cerca del aderezo refrigerado para ensaladas. Si no los ve en ninguno de esos lugares, pida ayuda a un dependiente para localizarlos.
  • Huevo - lo utilizarás para ayudar a sellar los envoltorios y actuar como pegamento para que el relleno se mantenga intacto.

Cómo hacer rollitos de huevo:

  1. Haz el relleno, empieza por dorar el pavo: Calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén de 12 pulgadas o en una sartén profunda. Añadir el pavo y cocinar y desmenuzar hasta que esté bien cocido. Páselo a un plato.
  2. Saltear las verduras: Calentar la cucharada de aceite restante en una sartén vacía a fuego medio-alto, añadir el pimiento y saltear 1 minuto. Añade las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltea 30 segundos. Añada la col y las zanahorias y saltee hasta que se marchiten, aproximadamente 1 o 2 minutos.
  3. Relleno de temporada: Vuelva a poner el pavo en la sartén con las verduras, vierta la salsa de soja, el aceite de sésamo y espolvoree las cinco especias chinas. Remueva la mezcla y pásela a una hoja larga de papel de aluminio para que se enfríe, unos 10 minutos.
  4. Monte los rollos de huevo: Coloque un rollo de huevo en una superficie de trabajo limpia. Extiende una fila horizontal de un escaso 1/4 de taza del relleno de los rollitos en el centro del envoltorio. Con la punta del dedo, aplique un poco del huevo batido en la esquina superior y en las esquinas derecha e izquierda del rollo de huevo (esto actuará como pegamento).

Dobla la esquina inferior hacia arriba y luego dobla las esquinas laterales derecha e izquierda para encerrar el relleno (haciendo una forma de sobre). Presione el relleno hacia abajo con la punta de los dedos y luego enrolle y envuelva el rollo de huevo*. Repita la operación con el resto de los envoltorios y el relleno.

Cómo freír los rollitos de huevo:

  • Precaliente el aceite vegetal en una olla: Añada aceite a una olla (debe subir unos 2 cm) y caliéntelo a 370 grados.
  • Fría los rollos de huevo en el aceite hasta que se doren: Fría los rollos de huevo en tandas, de 5 en 5, hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez a la mitad. Deberían tardar entre 2 y 3 minutos en total. Pasar a papel de cocina para escurrir.
  • Las fotos de esta página son de rollos de huevo fritos. Los horneados tendrán una apariencia diferente, con un color dorado en algunas zonas y no en todas.

Cómo hornear rollitos de huevo:

  • Precaliente el horno y prepare la bandeja para hornear: Precaliente el horno a 425 grados y engrase una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas.
  • Hornee los rollos de huevo hasta que se doren: Coloque los rollos de huevo en la bandeja para hornear preparada, pinte ambos lados de los rollos con aceite. Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, déles la vuelta y continúe horneando hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos para conseguir los mejores rollitos de huevo:

  • Asegúrate de doblar bien los envoltorios y enrollarlos bien para que el aceite no se filtre mientras se cocinan. Tampoco deje de usar el huevo, esto ayudará a sellar y mantener los rollos.
  • Lleve el aceite a la temperatura adecuada antes de freír, de lo contrario los rollitos absorberán más aceite y no quedarán tan crujientes. Utilice un termómetro de freír o de caramelo para tomar la temperatura del aceite.
  • Monitoree y mantenga la temperatura del aceite. No debe bajar demasiado o los rollitos no se cocinarán bien y no debe subir demasiado o se quemarán y puede resultar peligroso.
  • Si se hornea no utilice una bandeja oscura o los rollitos se quemarán.
  • Sirve con una salsa para mojar para añadir sabor y contraste.

Más recetas asiáticas deliciosas para probar:

  • Envolturas de lechuga asiáticas
  • Ternera y brócoli
  • Pollo Chow Mein
  • Arroz frito de pollo
  • Pollo agridulce
  • Pollo Teriyaki

Rollos de huevo

Jeny Dominguez
Es mucho más fácil de hacer de lo que crees e incluso mejor que la comida para llevar (porque lo casero siempre es lo mejor, ¿verdad?). Tienes un panecillo frito perfectamente crujiente y escamoso, relleno de abundante pavo molido y verduras frescas salteadas. Son el aperitivo perfecto o incluso el plato principal.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Acompañamiento
Cocina China
Raciones 20
Calorías 174 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de pavo molido sin grasa al 93%*.
  • 1 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
  • ¾ de taza de pimiento picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 ½ cucharadita de jengibre pelado y picado
  • de taza de cebollas verdes picadas
  • 2 tazas de col verde rallada 8 oz
  • 1 taza de zanahorias cortadas en tiras 2 oz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de cinco especias chinas
  • 20 envoltorios de rollo de huevo paquete de 1 libra, como el de Nasoya
  • 1 huevo batido
  • Aceite vegetal para freír unas 6 - 8 tazas
  • Salsa agridulce u otra salsa asiática para mojar (como la marca La Choy) para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina el pavo molido: Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas o en una sartén profunda. Añade el pavo y cocínalo y desmenúzalo hasta que esté bien cocido. Pásalo a un plato.
  • Saltea las verduras: Calienta la 1 cucharada de aceite restante en una sartén ahora vacía a fuego medio-alto, añade el pimiento y saltéalo 1 minuto. Añade las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltea 30 segundos. Añade la col y las zanahorias y saltéalas hasta que se marchiten, aproximadamente 1 ó 2 minutos.
  • Sazona el relleno de los rollos de huevo: Vuelve a poner el pavo en la sartén con las verduras, vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y espolvorea las cinco especias chinas. Remueve la mezcla y pásala a una hoja larga de papel de aluminio para que se enfríe unos 10 minutos.
  • Añade aceite a una olla (debe subir unos 2,5 o 3 cm) y caliéntalo a 370 grados, o si vas a hornear rollitos de huevo, precalienta el horno a 425 grados y engrasa una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas**.
  • Envuelve los bollos de huevo mientras se calienta el aceite: coloca una envoltura de bollos de huevo sobre una superficie de trabajo limpia. Extiende una hilera horizontal de un escaso 1/4 de taza del relleno de los rollitos en el centro del envoltorio. Con la yema del dedo, pon un poco del huevo batido en la esquina superior y en las esquinas derecha e izquierda del rollito (esto servirá de pegamento).
  • Dobla la esquina inferior hacia arriba y luego dobla las esquinas laterales derecha e izquierda para encerrar el relleno (haciendo una forma de sobre). Presiona el relleno con la punta de los dedos y luego enrolla y envuelve el rollito***. Repite la operación con el resto de los rollos y el relleno.
  • Para freír los rollitos: fríe los rollitos por tandas, de 5 en 5, hasta que se doren, dándoles la vuelta a mitad de camino. Debería llevar unos 2 ó 3 minutos en total. Pásalos a papel de cocina para escurrirlos.
  • Para hornear los rollos de huevo: coloca los rollos de huevo en la bandeja para hornear preparada, unta ambos lados de los rollos de huevo con 1 1/2 cucharadas de aceite en total. Hornea en el horno precalentado durante 11 minutos o hasta que estén dorados, dales la vuelta y sigue horneando hasta que estén dorados y crujientes, unos 7 - 9 minutos más.
  • Deja que los rollitos se enfríen un poco (estarán muy calientes durante los primeros minutos) y sírvelos calientes con salsa agridulce.

Notas

*Se puede sustituir por pollo molido o cerdo molido.
**No utilices una bandeja de horno oscura o los rollitos se quemarán.
***Asegúrate de doblar bien los rollos y enrollarlos bien para que no se filtre el aceite mientras se cocinan.
La estimación nutricional es por rollo de huevo, basada en el método de fritura y utilizando pavo molido magro.
Keyword Rollos de huevo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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