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Rollos de col sin relleno

11/01/2021

Estos son la receta perfecta para una cena entre semana. ¿Por qué hacer todo el trabajo de los rollos de col tradicionales cuando puedes tener esta versión fácil con una fracción del tiempo y el esfuerzo?
Además, me encanta que mis comidas se sirvan en capas en un bol, es mucho más divertido zambullirse en ellas de esta manera, ¿verdad? Me encanta esa abundante capa de arroz combinada con la ternera y la col. Es una comida totalmente reconfortante.

Rollos de col sin relleno

Esto se parece mucho a mi sopa de rollos de col sin relleno, pero es más bien una comida sustanciosa en un bol, en lugar de la sopa. Además, si tienes la suerte de que te quede algo de comida, te quedarán unas sobras estupendas para el almuerzo del día siguiente. Los sabores se asientan y se empapan mucho más tiempo.
Me encanta que esta receta, a diferencia de los rollos de col rellenos tradicionales, no requiera hervir las hojas de col, envolverlas y hornearlas, se cocina en una sartén y está lista en 35 minutos.

Es posible que hayas visto recetas similares hechas al estilo cazuela y al horno, pero ya sabes que me encantan las cenas en sartén.
He hecho esto de dos maneras diferentes. Lo he condimentado con esas especias calientes (jengibre, canela y nuez moscada - 1/2 cucharadita de jengibre, una pizca de canela y 1/4 de cucharadita de nuez moscada) y luego lo he hecho con hierbas secas (tomillo y mejorana como se indica).

Yo prefiero la versión con hierbas, pero si has crecido comiendo una versión ligeramente especiada, no dudes en probar la otra. Lo que digo es que lo sazones como quieras, las recetas son sólo guías la mayoría de las veces, ¿no?

Si quieres reducir los carbohidratos aquí puedes omitir el arroz (y te acercarás a las 4 raciones) o servirlo con arroz de coliflor, ¡hablando de abundancia de verduras!
Entonces, si optas por utilizar el arroz y para que sea una comida rápida, opta por el arroz de minutos, especialmente si lo utilizas integral. O mejor aún, utiliza el arroz integral que te sobró ayer.
Y si quieres cambiar la carne picada por pavo picado para que sea un poco más saludable, también debería funcionar bien.

Nota que también puedes cubrirlo con crema agria. Nosotros lo hicimos pero es totalmente opcional así que no la añadí porque esa lista de ingredientes ya se está alargando. Si tienes un poco a mano pruébala, si no la tienes simplemente sáltatela.

Rollos de col sin relleno

Jeny Dominguez
Esta es la versión más rápida y sencilla de los tradicionales rollos de col europeos. ¡Sigue teniendo todos los deliciosos sabores con la mitad de tiempo y esfuerzo! Son muy sustanciosos, una buena fuente de proteínas y también son excelentes para las sobras.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Rusa
Raciones 5
Calorías 434 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña picada (1 taza)
  • 3 dientes de ajo picados 1 cucharada
  • 1 ¼ lbs de carne picada magra
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata 14,5 oz de tomates cortados en dados
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de marjarom
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ cabeza de col mediana picada (5 tazas)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 ¼ tazas de arroz integral o blanco * cocido según las instrucciones del paquete

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda antiadherente de 12 pulgadas o en una olla a fuego medio-alto.
  • Añade la cebolla y saltéala 2 minutos, añade el ajo y saltéalo 10 segundos más. Empuja hacia un lado de la sartén.
  • Añade la carne de vacuno en trozos grandes, sazona con sal y pimienta.
  • Deja que la carne se dore en la parte inferior unos 3 minutos y sigue cocinando y desmenuzando la carne, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocinada, unos 4 minutos más.
  • Escurre el exceso de grasa. Vuelve al fuego y añade los tomates, la salsa de tomate, el caldo, el pimentón, el tomillo, el marjarom, el azúcar moreno y el vinagre. Deja que hierva a fuego lento.
  • Añade la col, sazona con sal y pimienta al gusto, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna, unos 15 minutos.
  • Sírvela caliente sobre el arroz y adornada con perejil (también me gusta servirla con pimienta de cayena, que no es nada tradicional, pero pruébala si te gusta el picante).
  • *Para que sea una comida rápida, me gusta utilizar el arroz sobrante o el arroz al minuto, sobre todo si es integral.
Keyword Rollo de col
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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