Rollos de canela sin gluten {1 hora}

Es oficial, estoy bastante seguro de que odio tomar fotos de rollos de canela más que nada. Simplemente no son muy fotogénicos para mí… pero por otro lado me gusta comerlos casi más que nada :).

Dado que la dieta sin gluten en la que he estado pronto terminará, decidí que sería mejor publicar otro de los conceptos básicos para hornear en una versión sin gluten (también tengo Galletas de mantequilla de mani libres de gluten, galletas con chispas de chocolate, Muffins de bananay galletas de chocolate sin harina publicado y una serie de otros productos horneados naturalmente sin gluten como macarrones y macarrones).

Rollos de canela sin gluten

Si bien tengo muchas harinas sin gluten diferentes a la mano, estoy empezando a pensar que el arroz blanco, la fécula de patata y la harina de tapioca son mi mezcla favorita (parece ser la que más se acerca a la harina blanca para todo uso), así que esa es la uno que estoy usando nuevamente en esta receta (soy bastante nuevo en esto de hornear sin gluten, por lo que podría estar equivocado sobre cuál es el más cercano).

Este fue mi segundo lote del día, el primero también estuvo bueno pero necesitaba algunos ajustes porque #1, la masa era tan frágil después de leudar que la mitad de ellos comenzaron a desmoronarse al cortarlos en rollos, y #2, bueno, eso fue sobre eso :).

Estos rollos de canela saben igual que los clásicos rollos de canela cargados de gluten, solo que tienen una textura ligeramente diferente a la tradicional.

Si alguna vez has hecho los rollos de canela de 1 hora (versión con gluten), estos te recordarán un poco a esos. ¡En serio, no pude resistirme a estos!

Los saqué del horno y comencé a comerlos sin glaseado, eran así de buenos. Por supuesto, solo mejoraron con glaseado.

Cada bocado se derretía en mi boca. La verdadera prueba fue mi esposo y mis hijos. Pasaron con gran éxito con mis hijos y mi esposo dijo después de un bocado «¡guau! esos son sin gluten? ¡Esos son uno de los mejores rollos de canela que he probado!” Éxito.

No son los rollos de canela más lujosos, pero el aspecto no importa aquí. ¡Estos son increíbles!

Rollos de canela sin gluten

1648764279 508 Rollos de canela sin gluten

Rollos de canela sin gluten

Rollos de canela sin gluten perfectamente deliciosos y listos en 1 hora. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 2 1/4 cucharadita de levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua tibia, 110 grados
  • 1/2 taza de azúcar granulada, dividida
  • 1 3/4 taza (277 g) de harina de arroz blanco y más para espolvorear
  • 1 taza (165 g) de fécula de patata
  • 1/2 taza (68 g) de harina de tapioca/almidón
  • 1 cucharada de goma xantana
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza + 1 cucharada de leche, calentada a 110 grados
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, parcialmente derretida
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, parcialmente derretida
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharada de canela molida
  • 1/8 cucharadita de sal

Glaseado de Queso Crema

  • 4 oz de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza de mantequilla, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la levadura, 1/2 cucharadita de azúcar granulada (de la 1/2 taza) y el agua. Dejar reposar 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle la harina de arroz, la fécula de patata, la harina de tapioca, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, reserve.
  • A la mezcla de levadura probada, agregue leche tibia, el resto de 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de mantequilla, el aceite de canola y los huevos y mezcle la mezcla con el accesorio de paleta para combinar (la mezcla tendrá un poco de grumos pero se suavizará cuando se añaden ing. de secado).
  • Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos. Una vez que se hayan incorporado los ingredientes secos, aumente la velocidad de la batidora a media-baja y mezcle durante 2 minutos.
  • Extiende dos hojas largas de plástico para envolver sobre la encimera, una ligeramente superpuesta a la otra.* Espolvorea ligeramente el plástico para envolver con harina de arroz y luego deja caer la mezcla de masa sobre el plástico para envolver. Espolvoree la parte superior de la masa ligeramente con harina de arroz, luego extienda dos hojas más largas de envoltura de plástico sobre la masa, luego extienda la masa en un rectángulo de 16 por 13 pulgadas.
  • Para el relleno: unte 6 cucharadas de mantequilla parcialmente derretida sobre la masa, luego, en un tazón, mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela y 1/8 de cucharadita de sal y espolvoree uniformemente sobre la mantequilla derretida (dejando un pequeño borde descubierto a lo largo de todos los bordes).
  • Comenzando en el lado de 16 pulgadas, enrolle la masa cómodamente hacia el lado opuesto usando una envoltura de plástico para levantar y enrollar la masa, y metiendo según sea necesario. Presione la costura final con las yemas de los dedos. Corte la masa en 12 porciones iguales (no corte de un lado a otro con un cuchillo, solo haga un corte hacia abajo).
  • Levante con cuidado los rollos hasta la fuente para hornear preparada, alineándolos uno al lado del otro.** Hornee en horno precalentado de 22 a 25 minutos. Deje enfriar un poco y luego cubra con glaseado de queso crema.
  • Para el glaseado: en el tazón de una batidora de pie eléctrica (o usando una batidora de mano), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso. Agregue azúcar en polvo, crema agria y vainilla y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos más.
  • Mejor servido el día preparado. Almacene en un recipiente hermético y vuelva a calentar individualmente en el microondas de 10 a 20 segundos (ya que se sirven mejor calientes).

notas

  • *Lo usarás para enrollar la masa ya que es pegajoso y bastante frágil. Necesitará que la envoltura de plástico sea lo suficientemente ancha, por lo que probablemente tendrá que usar dos hojas a menos que tenga una envoltura de plástico muy ancha porque debe tener al menos 15 pulgadas de ancho, para el lado de 13 pulgadas ya que necesita deje al menos un borde de 1 pulgada en los bordes para enrollar.
  • **Tendrás un poco de espacio extra en un extremo, lo cual está bien, puedes meter un trozo de papel de aluminio engrasado enrollado allí o simplemente dejarlo y los rollos en ese extremo se extenderán un poco más.
  • Si sigue una dieta sin gluten, asegúrese de revisar todas las etiquetas de empaque de los ingredientes para asegurarse de que no contengan gluten.