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Rollos de canela en 45 minutos {Desde cero}

18/03/2021

¡Los rollos de canela más rápidos que jamás harás! ¡Hechos desde cero y pueden estar listos en 45 minutos! Con un acabado de canela pegajoso y tierno, con un dulce y sencillo glaseado de queso crema. Seguro que te satisfacen!

Rollos de canela listos en menos de 1 hora!

Demasiado a menudo se me antoja un rollo de canela fresco, hecho desde cero y recién salido del horno, pero muchas veces no quiero esperar las 3 ó 4 horas que se tarda en prepararlos con todos esos tediosos y largos tiempos de subida. Sí, me encanta un buen rollo de canela con levadura, pero ¿es la levadura absolutamente necesaria? Bueno, he decidido averiguarlo por mí misma.
Recientemente, he estado leyendo "La receta rápida" de los editores de la revista Cook Illustrated y me encontré con su receta de Bollos de canela más rápidos. Sabía que tenía que probarla por varias razones. En primer lugar, Cook's Illustrated aún no me ha decepcionado.
Si buscas un libro de cocina que probablemente amarás y atesorarás de por vida, te recomiendo cualquiera de las colecciones de libros de cocina de Cook's Illustrated. Son fabulosos. Y en segundo lugar, soy una adicta a los rollos de canela, así que si se puede hacer en cualquier lugar por debajo de las 3 horas habituales, entonces me apunto.
Normalmente, cuando pruebo la receta de otra persona, me gusta hacer bastantes cambios propios, pero esta vez sólo hice cambios menores. Los cambios que hice respecto a su receta fueron utilizar un poco más de canela y nuez moscada en lugar de clavo (me gusta más).
Utilicé azúcar moreno claro en lugar de azúcar moreno oscuro (porque rara vez tengo moreno oscuro a mano), utilicé el sustituto de la leche de mantequilla que indicaba porque no tenía suero de leche, también utilicé mantequilla salada en lugar de sin sal (soy una panadera de mantequilla salada) y sustituí su receta de glaseado por la mía porque pensé que le vendría bien un poco de mantequilla.

Bollos de canela hechos con polvo de hornear, sin necesidad de levadura.

¡Te digo que esta receta es increíble! No sólo es la tanda de rollos de canela más rápida que he hecho nunca, sino que además tenían un sabor espectacular. La textura era ligeramente diferente a la de un rollo de canela a base de levadura. No tenía la misma elasticidad que se obtiene al usar levadura, pero aparte de eso no hay mucha diferencia.
Sin duda seguiré haciendo Mis rollos de canela favoritos(la otra receta de rollos de canela que he publicado) pero cuando no quiera esperar tanto siempre recurriré a estos.

Panecillos de canela en 45 minutos {desde cero}

Jeny Dominguez
¡Los rollos de canela más rápidos que podrás hacer! ¡Hechos desde cero y pueden estar listos en 45 minutos! Con un acabado de canela mantecoso y tierno, con un dulce y sencillo glaseado de queso crema. ¡Seguro que te satisfacen!
Tiempo de preparación 23 min
Tiempo de cocción 22 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 2 ½ - 3 tazas de harina de uso general más la cantidad necesaria para espolvorear (medir con una cuchara y nivelar)
  • 6 cucharadas de azúcar granulado divididas
  • 1 ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita + 1/8 de cucharadita de sal dividida
  • 8 cucharadas de mantequilla salada derretida
  • ¾ de taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 2 ½ cucharaditas de canela molida
  • cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ¼ tazas de suero de leche*.
  • 1 receta de Glaseado de Queso Crema receta siguiente
  • Glaseado de queso crema
  • 3 onzas de queso crema ablandado
  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ¼ de taza de leche
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Unta un molde para tartas o pasteles de 9 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla derretida, reserva. En un bol, bate 2 1/2 tazas de harina, 2 cucharadas de azúcar granulada, la levadura en polvo, el bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal, y reserva.
  • En otro bol, bate el azúcar moreno, el 1/4 de taza de azúcar granulada restante, la canela, la nuez moscada y 1/8 de cucharadita de sal. Añade 1 cucharada de mantequilla derretida y bate la mezcla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta que esté bien mezclada y uniformemente humedecida, reserva.
  • Mide el suero de leche en una taza medidora de líquidos y añade 2 cucharadas de mantequilla derretida. Añade la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y mézclala con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desordenada y se haya absorbido el líquido. A continuación, amasa la mezcla en el cuenco con la mano hasta que esté suave, unos 30 segundos; la masa será pegajosa, pero si está demasiado pegajosa para trabajarla, añade más harina, hasta 1/2 taza si es necesario.
  • Espolvorea una superficie de trabajo limpia con una buena cantidad de harina. Da unos golpecitos a la masa con las manos para formar un rectángulo de 12 x 9 pulgadas. Unta la parte superior de la masa con 2 cucharadas de mantequilla derretida y luego espolvorea uniformemente con la mezcla de azúcar moreno, acercándote a 1/2 pulgada del borde en todos los lados.
  • Presiona el relleno de azúcar moreno en la masa (en la receta dicen "presionar firmemente", lo que no tiene sentido para mí porque entonces estás aplastando la masa y liberando parte del aumento que ya ha dado el polvo de hornear, así que sólo presioné ligeramente).
  • Empezando por el lado más largo, enrolla la masa (utilizando una rasqueta o una espátula metálica para aflojar la masa de la superficie de trabajo si es necesario. Yo no la he necesitado) con suavidad hasta el extremo opuesto. Pellizca la costura del extremo para sellarla. Enrolla el tronco con la costura hacia abajo y corta la masa en 8 porciones iguales.
  • Coloca 1 rollo en el centro de la fuente de horno preparada y, a continuación, coloca los 7 rollos restantes a su alrededor. Unta la parte superior de los panecillos con las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
  • Hornea en el horno precalentado 22 - 25 minutos hasta que los bordes estén dorados. (Una vez horneados, puedes invertir los panecillos con un plato sobre una rejilla, pero yo los serví sin darles la vuelta). Sírvelos calientes rociados con el glaseado de queso crema. Guárdalo en un recipiente hermético y vuelve a calentarlo en el microondas si lo deseas.

Glaseado de queso crema

  • En un bol, con una batidora de mano a velocidad media, mezcla el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados y ligeramente esponjosos, aproximadamente 1 minuto. Añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta que estén bien combinados. Guárdalo en un recipiente hermético.
  • *Para sustituir el suero de leche: simplemente añade 1 cucharada + 3/4 de cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón a una taza medidora de líquidos, luego añade suficiente leche para llegar a 1 1/4 tazas, bate y deja reposar 3 minutos.
  • Fuente de la receta: porción de panecillo adaptada de La Receta Rápida, por los editores de Cook's Illustrated. Los bollos de canela más rápidos, pg 375 - 376.
Keyword 1 Hora de rollos de canela, rollos de canela fáciles
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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