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Rollos de canela con pan de plátano

15/02/2020

¿Qué obtienes cuando combinas el pan de plátano con los rollos de canela? ¡Estos increíbles rollos de canela de pan de plátano! Un rollo de canela y un pan de plátano en uno, ¿cómo no van a estar buenos? Y cuando se untan generosamente con glaseado de queso crema y se rematan con nueces tostadas, todo lo que puedo decir es ¡guau, ñam! Esto es un desayuno bien hecho. Disfruta y asegúrate de comerlos calientes.

Panecillo de plátano y canela

Jeny Dominguez
El tentador sabor de los panecillos de canela se une al delicioso pan de plátano para un desayuno inolvidable.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 3 plátanos medianos sobremaduros
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • de taza de leche yo usé entera
  • 3 cucharadas de mantequilla cortada en dados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • ¼ de taza de azúcar granulado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo grande
  • 3 ¾ tazas de harina de pan divididas
  • 1 cucharada de maicena
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ de taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • cucharadita de nuez moscada
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 receta de glaseado de queso crema receta siguiente
  • nueces o pacanas tostadas picadas (opcional)

Glaseado de queso crema

  • 6 oz . de queso crema ablandado
  • 6 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 ¼ tazas de azúcar en polvo
  • 2 - 3 cucharaditas de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Haz un puré de plátanos en un procesador de alimentos junto con 1 cucharadita de zumo de limón hasta que la mezcla esté suave y no queden trozos, y resérvalo (deberías tener algo más de 1 1/3 tazas de puré de plátanos).
  • Calienta la leche y 3 cucharadas de mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se haya derretido. Retira del fuego y vierte la mezcla en el bol de una batidora eléctrica. Bate el aceite vegetal y deja que la mezcla se enfríe hasta los 110 grados. Bate la levadura, removiendo hasta que se disuelva y deja que la mezcla repose 5 minutos.
  • Con el accesorio de pala, mezcla el azúcar granulado, la sal, la yema de huevo, 2 tazas de harina de pan y el puré de plátanos. Cambia la batidora a un accesorio de gancho, añade 1 1/2 tazas de harina de pan y espolvorea la maicena, luego amasa la mezcla a velocidad media-baja hasta que se forme una masa suave y elástica (la masa será pegajosa). Cubre el cuenco con papel de plástico y deja que suba hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
  • En un bol pequeño, bate el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada, y reserva.
  • En otro bol pequeño, bate el 1/4 de taza de harina de pan restante y la levadura en polvo. Vuelve a poner el bol con la masa en la batidora eléctrica, vierte la mezcla de harina y levadura y amasa la masa con el gancho hasta que esté bien mezclada y suave.
  • Extiende la masa sobre una superficie enharinada (la masa debe ser ligeramente pegajosa, por lo que yo he enharinado la superficie generosamente) hasta obtener un rectángulo de 16 x 20 pulgadas. Con el dorso de una cuchara, extiende 6 cucharadas de mantequilla derretida uniformemente sobre la parte superior de la masa. Espolvorea la parte superior de la masa con la mezcla de azúcar moreno y extiéndela en una capa homogénea, a una distancia de 1/2 pulgada de todos los bordes. Empezando por el lado de 16 pulgadas, enrolla la masa cómodamente hasta el extremo opuesto.
  • Corta la masa enrollada en 12 trozos iguales (yo la corté primero por la mitad, luego las mitades en mitades, y luego esas mitades en tercios). Coloca los panecillos en una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas untada con mantequilla (dando forma a los lados planos según sea necesario).
  • Cubre la fuente de horno con papel de plástico y deja que suban hasta que doblen su tamaño, unos 45 minutos. Precalentar el horno a 350 grados (yo lo hago durante los últimos 10 minutos de subida) y hornear los panecillos en el horno precalentado durante 22 - 26 minutos hasta que estén dorados. Deja que se enfríen un poco y córtalos en forma de rollos y cubre con el glaseado de queso crema y espolvorea con las nueces picadas opcionales.

Glaseado de queso crema

  • En un cuenco grande, con una batidora eléctrica, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede ligero y esponjoso, unos 2 minutos. Añade el azúcar en polvo y mezcla hasta que esté suave. Vierte la leche y mézclala hasta que esté bien mezclada.
Keyword Banana Cinnamon Rolls
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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