Receta de ternera desmenuzada crujiente
Bistec de ternera desmenuzado y crujiente mezclado con una salsa muy dulce, ácida y salada. Con esta receta puedes crear tu propio filete de ternera desmenuzado crujiente en casa con sencillos ingredientes cotidianos. ¡Te sorprenderá lo sabroso que queda el resultado!
Encontrará muchas recetas de ternera crujiente en Internet, pero no todas salen tan bien como están escritas. Todos necesitamos una receta fiable de ternera crujiente para ahorrar tiempo y energía en días ajetreados. Esta es mi receta a prueba de fallos, probada y comprobada, y adorada por muchos de nuestros espectadores. Si la haces bien, las tiras de ternera se derretirán en tu boca, como si las hubieras comido en tu restaurante chino favorito.
¿Por qué hacerla en casa si puedes pedirla a un restaurante de comida para llevar? Porque la ternera crujiente casera sabe mucho mejor que la comida para llevar, es más sana y además es más económica. Puedes cocinar para una multitud con la misma cantidad que gastas en un restaurante para una persona.
Ingredientes
Carne - Yo suelo preparar esta receta con solomillo de buey, de ternera o de lomo. Elige un buen filete de ternera tierno, muslo/pechuga de pollo o cualquier corte de carne tierna que prefieras.
Verduras - Las rodajas de pimiento y cebolla son ideales para este plato, pero puedes cambiarlas por cualquier verdura salteada a tu gusto. Mi madre solía hacer ternera crujiente con zanahorias y brócoli cuando éramos niños y sabía muy bien.
Salsa Salteada - Las salsas y los condimentos pueden ser ligeramente diferentes según el país y las recetas familiares. Las más populares son las salsas estilo Szechuan, estilo Pekín y estilo cantonés. En esta receta sólo se necesitan 3 ingredientes básicos: salsa de soja ligera, miel y zumo de limón fresco para conseguir una salsa que haga la boca agua. Espolvoree un poco de sal al gusto y añada más salsa de soja oscura para darle más sabor y color.
Versátil - Este plato es un salteado de ternera muy versátil. Es una receta china de ternera seca desmenuzada que no lleva mucha salsa. Si desea hacer la salsa dulce y pegajosa, añada 1 cucharadita de harina de maíz y 2 cucharadas de agua en la mezcla de la salsa. Si prefiere la versión de salsa picante, puede crear la salsa Ternera crujiente con chile añadiendo más guindillas y salsa de guindilla dulce.
3 sencillos consejos
- Rebozado - Una de las preguntas más frecuentes es: "¿Cómo hacer un rebozado perfecto de ternera crujiente china que se mantenga crujiente? "El almidón de maíz o la fécula de patata (harina) son los que siempre me funcionan. Rompa un huevo en el adobo de la carne antes de rebozarla con harina para mantener la carne húmeda y aterciopelada. ¿Por qué no utilizar harina normal? La harina normal o la harina para todo uso pueden suavizar la textura de la carne cuando la mezclas con la salsa.
- Adobo: ¡el adobo es imprescindible! Las tiras de filete absorberán todo el sabor de la soja ligera, el ajo jengibre, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Si quieres elegir un corte de filete más barato, puedes añadir un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio al adobo.
- ¿Cómo cortar el filete? Diga adiós a los días de carne chiclosa. Corte siempre la carne a contrapelo en tiras finas. Es uno de los pasos más importantes para conseguir una carne crujiente y perfecta.
Cómo hacer carne picada crujiente
En esta receta utilizo bistec de cuadril, pero puede utilizar otro corte de bistec, como ojo de costilla, solomillo o solomillo. Recomiendo utilizar el único corte de carne porque se cocina más rápido y más tierno.
Cortar la ternera en tiras finas. Marinar las tiras de ternera con salsa de soja ligera, azúcar, pasta de jengibre y ajo, pimienta blanca y aceite de sésamo. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 15 minutos.
En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes de la lista de salsas y reservar.
Poner un huevo en las tiras de ternera marinadas. Mezclar bien.
Rebozar las tiras de ternera con harina de maíz. Asegúrese de que todas las tiras de carne estén separadas. Retire el exceso de harina antes de freír.
Caliente el aceite a fuego alto a unos 350 F. Añada la carne rebozada y fríala durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente.
Retírelas del aceite y páselas a una toalla de papel o a una rejilla para enfriar.
Calentar el wok/sartén a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite, añade las cebollas cortadas y remueve durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de pimiento y remueve bien.
Añadir las tiras de ternera fritas. Vierta la mezcla de salsa, añada las cebolletas. Remover bien para combinar todos los ingredientes a fuego alto durante 1 a 2 minutos.
Pasar al plato de servir. Servir inmediatamente. Acompañar con arroz caliente cocido al vapor o fideos salteados. También es perfecto como aperitivo salado.
Receta de ternera desmenuzada crujiente
Ingredientes
Ingredientes
- 230 Gramos de filete de lomo/chuleta
- 1 Huevo
- 1 Taza de fécula de patata/almidón de maíz
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento morrón
- 2-3 Cebolla tierna
- Aceite para freír
Marinar
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ½ Cucharadita de azúcar
- ¼ Cucharadita Pimienta blanca
Salsa para saltear
- 2 Cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 Cucharada de salsa de soja oscura
- 2 Cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 Cucharadas de miel
- ¼ Cucharadita de Sal Opcional, puedes añadir u omitir la sal según tu gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en tiras finas. Marina las tiras de carne con todos los ingredientes de la lista de marinado. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de salsa para saltear y resérvalos.
- Rompe un huevo en las tiras de carne marinadas. Mezcla bien.
- Reboza las tiras de carne con harina de maíz. Asegúrate de que todas las tiras de carne estén separadas. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F. Añade la carne recubierta y fríela durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente.
- Retírala del aceite y pásala a una toalla de papel o a una rejilla para enfriar.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite, añade las cebollas cortadas y remueve durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de pimiento y remueve bien.
- Añade las tiras de carne frita. Vierte la mezcla de salsa y añade las cebolletas. Remueve bien para combinar todos los ingredientes a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos.
- Pásalo al plato de servir. Sirve inmediatamente.
- Acompaña con arroz caliente cocido/al vapor o fideos salteados. ¡También es perfecto como tentempié salado!
- ¡Que lo disfrutes!
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