Receta de ternera desmenuzada crujiente
Filete de ternera desmenuzado y crujiente, mezclado con una salsa muy dulce, ácida y salada. Con esta receta puedes crear en casa tu propia Carne Desmenuzada Crujiente con sencillos ingredientes cotidianos. ¡Te sorprenderá lo sabroso que sale el resultado!
Encontrarás muchas recetas de ternera crujiente en Internet, pero no todas las recetas salen tan bien como están escritas. Todos necesitamos una receta de ternera crujiente fiable para ahorrar nuestro tiempo y energía en los días de mucho trabajo. Esta es mi receta a prueba de fallos, probada y amada por muchos de nuestros espectadores. Si la haces bien, las tiras de ternera se derretirán en la boca, como si las hubieras comido en tu restaurante chino favorito.
¿Por qué hacerla en casa cuando puedes pedirla a tu comida para llevar? Porque la ternera crujiente hecha en casa sabe mucho mejor que la de la comida para llevar, es más sana y además es más económica. Puedes cocinar para la multitud con la cantidad que gastas para una persona en el restaurante.
Ingredientes
Carne - Yo suelo hacer esta receta con un filete de ternera, lomo o solomillo. Elige un buen filete de ternera tierno, muslo/pechuga de pollo o cualquier corte de carne tierno que te guste.
Verduras - Los pimientos y las rodajas de cebolla son ideales para este plato, pero puedes cambiarlos por cualquier verdura salteada a tu gusto. Mi madre solía hacer carne crujiente con zanahorias y brócoli cuando éramos niños y sabía muy bien.
Salsa para saltear - Las salsas y los condimentos pueden ser ligeramente diferentes según el país y las recetas familiares. Las más populares son las salsas para saltear al estilo szechuan, al estilo pekinés y al estilo cantonés. En esta receta sólo necesitarás 3 sencillos ingredientes básicos, salsa de soja ligera, miel y zumo de limón fresco para conseguir una salsa que haga la boca agua. Espolvorea un poco de sal al gusto y añade más salsa de soja oscura para darle más sabor y color.
Versátil - Este plato es un plato de carne salteada muy versátil. Es una receta china de carne seca desmenuzada que no lleva mucha salsa. Si quieres hacer la salsa dulce y pegajosa, añade 1 cucharadita de harina de maíz y 2 cucharadas de agua en la mezcla de la salsa. Si prefieres la versión con salsa picante, puedes crear la salsa de ternera con chile crujiente añadiendo más chiles y salsa de chile dulce.
3 Consejos sencillos
- Revestimiento - Una de las preguntas más frecuentes es "¿Cómo hacer un rebozado perfecto de ternera crujiente china que se mantenga crujiente? "El almidón de maíz o la fécula de patata (harina) es lo que siempre me funciona. Rompe un huevo en el marinado de la carne antes de rebozarla con harina para que se mantenga húmeda y aterciopelada. ¿Por qué no utilizar harina común? La harina común o la harina para todo uso pueden suavizar la textura de la carne cuando la mezclas con la salsa.
- Marinado - ¡El marinado es imprescindible! Las tiras de filete absorberán todo el sabor de la soja ligera, el ajo jengibre, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Si quieres elegir un corte de filete más barato, puedes añadir un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio en el adobo.
- ¿Cómo cortar el filete? Despídete de los días de carne masticable. Corta siempre la carne a contrapelo en tiras finas. Ese es uno de los pasos más importantes para hacer una carne de vacuno crujiente y perfecta.
Cómo hacer carne de vacuno desmenuzada y crujiente
En esta receta utilizo bistec de cuadril, pero puedes utilizar otro corte de bistec, como ojo de bife, lomo o solomillo. Recomiendo utilizar el único corte de carne de buey porque se cocina más rápido y es más tierno.
Corta la carne en tiras finas. Marina las tiras de carne con salsa de soja ligera, azúcar, pasta de jengibre y ajo, pimienta blanca y aceite de sésamo. Mézclalo bien y déjalo marinar durante al menos 15 minutos.
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de la salsa para saltear y resérvalos.
Rompe un huevo en las tiras de ternera marinadas. Mezcla bien.
Reboza las tiras de carne con harina de maíz. Asegúrate de que todas las tiras de carne estén separadas. Retira el exceso de harina antes de freír.
Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F. Añade la carne recubierta y fríela durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente.
Retírala del aceite y pásala a una toalla de papel o a una rejilla para enfriar.
Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite, añade las cebollas cortadas y remueve durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de pimiento y remueve bien.
Añade las tiras de carne frita. Vierte la mezcla de salsa y añade las cebolletas. Remueve bien para combinar todos los ingredientes a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos.
Pásalo al plato de servir. Sirve inmediatamente. Acompaña con arroz caliente cocido/al vapor o fideos salteados. También es perfecto como aperitivo salado.
Receta de ternera desmenuzada crujiente
Ingredientes
Ingredientes
- 230 Gramos de filete de lomo/chuleta
- 1 Huevo
- 1 Taza de fécula de patata/almidón de maíz
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento morrón
- 2-3 Cebolla tierna
- Aceite para freír
Marinar
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ½ Cucharadita de azúcar
- ¼ Cucharadita Pimienta blanca
Salsa para saltear
- 2 Cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 Cucharada de salsa de soja oscura
- 2 Cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 Cucharadas de miel
- ¼ Cucharadita de Sal Opcional, puedes añadir u omitir la sal según tu gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en tiras finas. Marina las tiras de carne con todos los ingredientes de la lista de marinado. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de salsa para saltear y resérvalos.
- Rompe un huevo en las tiras de carne marinadas. Mezcla bien.
- Reboza las tiras de carne con harina de maíz. Asegúrate de que todas las tiras de carne estén separadas. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F. Añade la carne recubierta y fríela durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente.
- Retírala del aceite y pásala a una toalla de papel o a una rejilla para enfriar.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite, añade las cebollas cortadas y remueve durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de pimiento y remueve bien.
- Añade las tiras de carne frita. Vierte la mezcla de salsa y añade las cebolletas. Remueve bien para combinar todos los ingredientes a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos.
- Pásalo al plato de servir. Sirve inmediatamente.
- Acompaña con arroz caliente cocido/al vapor o fideos salteados. ¡También es perfecto como tentempié salado!
- ¡Que lo disfrutes!
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